新娛樂客棧
我喜歡吃米粉，特別是桂林的
之前網上一直流行這一個段子，早上問桂林人吃什麼，答：吃米粉；中午問桂林人吃什麼，又答：吃米粉。晚上問桂林人吃什麼，再答：吃米粉。
在外人眼裡好像桂林人肚子裝的就只有米粉。其實不是的，肚子裡還有米粉的各種配菜，什麼酸豆角，酸筍，酸蘿蔔，叉燒，鍋燒，牛肉，肥腸，牛肚...
其實外人對桂林人吃米粉還有一個誤區：其實現在很少有人會在晚上吃米粉了，很多的米粉店鋪都是在下午就休息了，儘管晚上吃米粉容易飽腹，但是晚上吃肯定是還要去吃宵夜的。
為什麼桂林人那麼喜歡吃米粉呢？在每個桂林人的心中，米粉在年紀尚小沒有記憶的時候就開始吃了。米粉的粉有兩種，一種是圓的，叫“榨粉”。小時候看家裡人將米打成糰子，然後放到底部有細孔的管裡，像壓水一樣把米粉“榨”出來。“榨粉”一嗦就到嘴裡了，吃起來也是勁道十足。
米粉的另一種形狀是扁扁的細長條，米漿蒸成薄薄的“膜”，然後將“膜”疊在一起，切成細條，就成了桂林人口中的“切粉”。切粉很軟，很容易燙斷，這樣的米粉適合小孩子和老人吃，容易消化和嚼斷，這種米粉也是很容易“入味”的，吃起來爽口得很。
桂林人喜歡吃米粉，除了從小到大的口味依賴，說到底還是它的“好吃”。好吃說的一個是味道上，一個是吃法上。說到味道，桂林米粉的靈魂就在於滷水，自家熬出來的滷水光是在店門外都能聞見香氣，色澤是棕黑色。
好的滷水都是藏在巷口的小門面裡，所以清早起床哪裡吃米粉的人多，哪家的米粉就好吃，因為人家的滷水是自己做的，滷肉是自己醃的，湯頭是真的筒骨高湯。
有時候有趣的靈魂還需要姣好的面容，而了米粉的面容就在於它的配菜之中。配菜都是各家有各家的不同，蔥花酸筍酸豆角是有的，這都是老桂林米粉的標配。隨著時間的推移，競爭大後，各家都會有自己的配菜，像小眾口味的香菜，小孩子愛吃的脆爽酸蘿蔔，香辣的海帶等等。
配菜除了素的還有葷的。小時候的米粉也就只有鍋燒和叉燒豬肝兩種。叉燒全是瘦肉，拌著米粉吃一口，緊緻有味，肉香迷人。豬肝和叉燒的做法一樣，都是放在炭火上烘烤，有著自己獨特的風味。
鍋燒就肥肉居多，也是有些微的瘦肉。豬皮被炸出金黃色，咬上一口“嘎嘣”脆響，切成薄片的鍋燒吃起來一點都不膩。鍋燒最好的吃的時候就是豬皮還脆爽的時候，如果粘上湯汁後就沒有，那般的酥脆口感了。
現在的米粉有著很多的肉菜可以選擇，像秘製滷過的牛肉，嚼勁十足的滷肥腸，熱狗火腿都有，而這麼多的肉菜想來也是隻有小門面才有的。如果切菜的阿姨問你要什麼菜最好是說上一句“都要”，這樣不僅肉量多，還能吃到各種肉。
其實很多人對桂林米粉誤區就是吃粉的時候放很多的湯，其實吃“滷粉”就要直接拌開了吃，並且還放上各種的調料，最好是加上一個滷蛋一根油條，美好的桂林米粉。
小王的廚房日記
除了麻辣燙，其他幾樣我都喜歡。
湯麵條，炒米粉，炒粉絲，湯粉絲之類的都喜歡。
我們早餐一般也吃這些，麻辣燙自己不會做，外面吃又不乾淨，已經很多年沒吃過了！
第一份是炒粉絲，我們老家是這麼叫的，也有人叫炒米粉。
我在北方，這邊沒的賣，媽媽從老家寄了一箱過來，滿滿的都是愛！
我喜歡放很多菜，這樣炒也不粘鍋，而且特好吃，我家倆孩子都很喜歡！
o扯淡Kay
其實這幾樣我喜歡吃的，我是比較喜歡吃帶湯的東西。關於米粉，實習那年我去了廣西梧州，在那裡我接觸了各種粉，其中我印象最深刻的就是桂林米粉和螺絲粉。桂林米粉是在一個熱鍋裡燙一下，選擇自己想吃的配菜，比如扣肉，雞肉，自己再加上喜歡吃的佐料，小蔥香菜酸豆角什麼的，再澆上店家熬好的熱肉湯，好吃極了。關於麵條，我是北方人，一日三餐都離不開面食，麵條也是每天必吃一頓的，我們河南的燴麵比較出名，我最愛的也是燴麵。現在嫁到山西，也是各種面，油潑面，臊子面，餄絡面，反正我也吃不煩～再說說麻辣燙，那就是我的最愛，選好各種配菜:金針菇，豆腐皮，生菜，鴨血，各種小丸子，上稱一稱我自己都能吃20多塊錢的，煮好的麻辣燙，麻辣鮮香，蘸上芝麻醬，那味道簡直了～
喜歡做飯的雙胞胎麻麻
這裡面幾種都喜歡吃，不過我更喜歡吃桂林米粉，雖然我吃的都不是正宗的桂林米粉，因為我在廣東，小時候有好多桂林米粉店，我們這邊的桂林米粉店，喜歡放酸筍，牛肉，還有肥腸什麼的，吃起來很入味，我是喜歡吃酸筍的，但是螺獅粉基本是用紅薯粉做的，相對紅薯粉，桂林米粉還是比較合我胃口
桂林米粉的主要特點是它的醬料是由36多種中藥材和特殊草藥製成的。桂林米粉柔韌而濃郁，香醇可口。桂林米粉是由油和米粉做成的。麵條是用肉湯煮的，盛在一碗由豬肉、牛肉、大蒜、花生、辣椒和蘿蔔熬成的湯裡。你可以根據自己的口味加辣椒。如果你不喜歡辛辣的食物，你可以不放辣椒。
是不是看到就口水直流😄，有機會的話我一定要去桂林嚐嚐正宗的桂林米粉，
大偉小食記
很多地區的都有自己獨特粉或者面的做法，例如桂林米粉、河池煮粉、南寧老友粉等等很多，各式各樣。
那先說說我吧我最喜歡的粉吧，我來自柳州，這裡有一種很出名的粉，叫螺螄粉，又酸又辣，相信很多人沒吃過也聽說過，在柳州流傳著一句話，三天可以不吃飯，但是一天不能不吃螺螄粉，這話足以看出螺螄粉的魅力所在了。
我聽一朋友說過，在家裡不做飯，早中晚三頓飯都是吃螺螄粉度過的，連續吃了1個星期也不覺得膩，吃了半個月左右身體吃不消流了鼻血，這他才開始改正飲食。
所以我最喜歡吃的是螺螄粉，不知道你們呢？
燒菜初學者
我比較喜歡炒米粉和麵條湯，麻辣燙比較辣吃不了，腸胃不好。當然喜歡前兩種也是有原因……
記得多年以前我在佛山打工，那會是在工廠做機修，每天上班十幾個小時，離家又遠（家在海南），我和一個老鄉在一起工作，每天下班總會到工廠下面的快餐店打包一份炒米粉加蛋，兩個人一邊吃一邊走路回租房的地方，那個地方都是工業大道，也沒什麼人，也不太在意別人看法，一路吃回去，就這樣2年，多年後我回海南工作，一直懷念當初的米粉，無論到哪裡吃，都覺得沒有那個味道好吃，可我還是不停地試！
美食分享員
米粉、麵條、麻辣燙、粉絲湯，你喜歡吃哪種？
每個地方都有一兩種特色美食，每個人口味不一樣，也有些地域不一樣，吃的美食也會不同。像我們這邊那個米粉也是我們這邊一道特色美食，特喜歡炒米粉，或者家裡鹹菜跟米粉燒湯吃那也好吃。
隨便在哪都能看到溫州炒米粉吧！我個人超喜歡吃這個炒米粉，一般這個炒不好炒起來會變成一塊一塊餅一樣，那樣不好吃，有些會把炒碎了也不好吃。簡單炒米粉介紹一下....首先簡單把配料備好，一般都是雞蛋、紅蘿蔔絲、豆芽、包菜、瘦肉末、鹽、料酒都適量等，青菜看季節時候有什麼可以放什麼，個人喜歡吃包菜。
1、在炒米粉之前首先得適量把米粉泡好，將泡好米粉放盆裡把水晾乾。
2、將雞蛋加入料酒打散，鍋裡燒乾加入油漲蛋，在把蛋弄碎，倒出盤裡備用。
3、胡蘿蔔和菜椒切絲。 鍋中倒入油，先放入米粉，再加入菜椒絲、胡蘿蔔絲、雞蛋絲和熟牛肉末。 在快好時，加入鹽和大蒜末翻炒幾下就好了。
4、最後把泡過米粉倒入炒料鍋裡，跟那些配料一起翻炒，怎麼樣炒時候不讓粉絲粘一起，火大，油稍多，然後鍋要抖動，這樣才不會粘鍾，在放米粉之前先放點青菜或豆芽也可以使米粉不粘。超好吃....
在一個就是家裡自己燒米粉湯，個人也特喜歡吃，家裡鹹菜炒起來，一般燒米粉面條都放點鹹菜進去當配料，味道也是一絕，也是一道特色美食。
簡單超好吃超米粉，個人特喜歡吃，在我們這邊也是盛產米粉，是那種細米粉。
湯圓美食
米粉可以按自己喜歡的口味來，有燜米粉，炒米粉，拌米粉，每次吃時換一個口味，也是一種享受，鹹口味，甜口味，微辣口味，麵條是家庭主婦每天能做上桌的主食，麵條有幾種做法，我最愛吃的的有打滷麵，炸醬麵，炒麵，熱湯麵，熗鍋面，大骨頭湯麵，如果家有巧婦能做出來了這些面，你會百吃不厭，🍲🍲麻辣燙很好吃，但是不能多吃，麻辣燙味道好極了，會上癮的，不能常吃，一段時間刺激一味覺就可以啦，湯粉是一種配餐，吃飯時加麵食比較好的，🍚🍚
美之有悟
粉、麵條、麻辣燙、粉絲湯，這幾種美食我都喜歡吃，每個地方的做法也不同，雖然我很喜歡吃，但是考慮到安全、衛生等問題，所以還是避免經常在外面吃的，一般情況下還是儘量在家自己做著吃，這樣不僅安全衛生還實惠，我們家一般情況下都會做麵條吃，各種麵條，炸醬麵，刀削麵，手擀麵，有時候為了省事，也吃掛麵，所以麵條在我們家就是主食。 我家的炸醬麵一般是用黃瓜、胡蘿蔔絲等作為配菜，再配上蔣，每次吃都會多吃好多，哈哈。 1、黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，開水過一遍去生 2、鍋內倒油，放入蔥薑蒜、青椒爆香，倒入肉末不停煸炒，放入鹽、糖、生抽、少許老抽調色，炒至肉末快變成烤肉末的時候裝盤 3、水燒開，麵條放鍋裡煮開，不要煮太久，煮熟後放溫開水裡面過下，撈出 4、麵碗內放入早就準備好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲，放入3大勺肉醬，攪一攪，拌一拌，就可以吃了。
紫水晶37482
感謝提問！
說起吃的我都會咽口水，這幾款我都喜歡，這從分說明我是個吃貨吧！根據多年的吃貨經驗，我跟大家分享一下我的做法，我是北方人，做麵條自然有經驗了，就做麵條吧！希望大家能夠喜歡！一款炸醬麵送給大家！
香菇炸醬麵
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製作步驟
鮮麵條 400克 香菇8個 肉末200克 蔥花8克蒜末8克 黃豆醬3勺 甜麵醬2勺 清水4勺 白糖一小勺 蠔油1小勺 生抽2小勺
- 把幹黃醬倒出來（多少按你的食用量而定）放在一個碗裡，然後把白糖，甜麵醬，蠔油，生抽，清水慢慢調勻，備用！
- 肉末（最好是有一點肥的，比較香）肉末越小越好，蔥切成末，蒜切末，香菇切丁備用！
- 鍋裡放入清水，待水開鍋，下入香菇丁，汆一下水，然後盛入涼水中滔涼，備用！
- 起鍋燒油，放入香菇丁，小火煸炒，在放入肉末煸一煸，下入蔥花和蒜末炒香！
- 待肉末八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火，在小火上慢慢炒香，用鍋鏟不斷攪動以免粘鍋，同時要看醬的稠稀添加適量的水，避免太稠糊鍋！
- 待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，炒制的過程時間越長越好，因為就可以把醬中的油逼出來了，這樣口感更香，但是要注意不要粘鍋糊鍋！
- 把做好的醬盛到一個容器裡，喜歡吃蔬菜的放一些小香蔥末，即可！
- 注意：炒醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。蠔油和生抽也鹹！
- 黃瓜洗淨切絲，備用！
- 煮一鍋開水，待水開鍋放麵條，在煮麵的時候用筷子撈散。大火煮開。容易氣泡的話，下入一勺涼水，繼續再煮開，煮2-3分鐘即可。喜歡吃軟一點的可以多煮會兒，喜歡吃爽口的可以過一下涼水！
- 麵條撈出來，澆上肉醬，在放上事先準備好的黃瓜絲，一碗香菇炸醬麵就做好了！
溫馨提示！吃的時候攪拌一下使醬從分的沾到麵條上，口感跟更好哦！在來上一瓣蒜，美的很！
