金姐美食譜

我請客吃飯，喜歡點一道粉蒸肉給客人們吃。為什麼一定要點這道菜？有幾種原因，一是粉蒸肉是我孃家招牌菜，爸媽一禮拜必做一次，我是受此影響。二是我招待的客人大部分沒品嚐過粉蒸肉，讓他們嚐嚐不一樣的口感。

選擇這樣一道菜男女老幼都適合吃，都愛吃。
結果如我所料，粉蒸肉盤吃的乾乾淨淨，連蒸熟的米粉也沒放過。粉蒸肉下面墊的紅薯，或芋艿也一搶而空。

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A猜猜馬迷

請客吃飯，我必點的一道菜是關於肥腸的，比如干鍋肥腸或是紅燒肥腸都是我的最愛，我對肥腸情有獨鍾，特別喜歡帶點原始味的肥腸。

今天我在家做了道酸辣蘿蔔絲炒肥腸，特別下飯好吃，這道菜有個故事，我有個工友是湖南人，她懷了寶寶特別想吃家鄉的酸蘿蔔絲炒肥腸，我照她的描述給她搗騰了一個，沒想到滿足了她害喜的需求，從此也讓我愛上了這道蘿蔔肥腸。這個視頻已經發布在我的西瓜視頻上，點擊關注我就可以觀看,下面我將製作方法分享給大家：

1.買來新鮮肥腸洗淨，裡外反覆使用鹽、生粉搓揉多次，再清水沖洗數次；

2.洗淨的肥腸下鍋抄水，加入料酒去腥；

3.取出肥腸放置自然冷卻；

4.將肥腸切成菱形裝盤備用；

5.將白蘿蔔洗淨去皮；

6.將白蘿蔔切絲；

7.蘿蔔絲內加入鹽、白醋、白糖進行醃製3小時左右；

8.將蒜苗切成段備用；

9.將生薑切絲、蒜切片備用；

10.將新鮮紅辣椒切粒備用；

11.熱鍋下油，倒入肥腸翻炒，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

12.下入醃製好的蘿蔔絲翻炒均勻，依次下入薑絲、蒜片、紅辣椒、少許生抽翻炒均勻；

13.下入蒜苗翻炒均勻即可起鍋；

這樣一道酸辣爽口的酸辣蘿蔔絲炒肥腸就做好了，以下附圖片：

蜀北琴姐

很高興能回答你的問題！

請客吃飯，你必點的一道菜是什麼菜？

在這裡我肯定會說炒河粉了，因為炒河粉在我們茂名老家是很受歡迎的吃！怎麼說呢？就像過年過節什麼的，你們一定說要吃點大餐什麼的吧！然而，我們茂名人不會這樣子的哦，大多數的人會選擇去趕集（我那叫趁圩），去些小攤子吃上一口本地原汁原味的炒河粉！按我舅舅的說法就是，在外工作舊了，回家吃上一口炒河粉，都是家鄉的味道。

所以，炒河粉在我心中的地位是很高的！每次請客什麼的，我都必點炒河粉！

但是，在這裡要說一下，在廣州，去那些大排檔是沒有感覺的！要去那些野雞小攤上點的才有味道；若是哪天想家了，到我們茂名走出來的‘’化州糖水‘’點上一份，也是一個不錯的選擇哦！一定要注意，有些店是不正宗的啊！

每日刷美食

不管每個人都有一道或幾道自己喜歡的菜，要是請客吃飯，假如別人做東的話，出於客氣，做東的人都會讓你和其他客人點菜，當然你會點你自己喜歡吃的一道菜，也許你會假裝問問：我點這道菜如何，一般其他人都會說可以或隨便。

我一般去飯店吃飯，只要是去川菜館和湘菜館，我都會必點道乾煸四季豆，這道菜很大多數的川菜館和湘菜都有這道菜，但每個店裡做出來的味道都不一樣，不記得是到哪裡吃過一次這道菜了，味道不錯，但之後去過很多店點過這道菜，吃不出之前吃的那個味道。喜歡這道菜是因為有他的故事。

我家少爺叫三向

大家好我是東哥，請客吃飯你必點的一道菜是什麼菜，很高興給回答這個問題，我老家是河南鹿邑的，我們家鄉來客人必點的一道菜是大盤雞，吃完再泡一斤燴麵片那真是人間美味，下面我為大家說說大盤雞的做法：

第一步， 買一隻2斤左右的土雞，殺好剁成雞塊[雞塊不要太大]，把土雞塊焯一遍水撈出來備用。

第二步， 鍋裡放菜籽油，豬油，蔥姜，八角，香葉，桂皮，白芷少許，將雞塊放鍋裡煸炒。然後放水與雞肉持平就行，燒半個小時。

第三步， 再用大火收汁，最後放入紅綠辣椒片即可。

東哥美食匯

對於我們貴州人來說的話，請客吃飯是最講究的。首先得了解客人喜歡的口味，是喜歡吃辣的呢，還是其他的。我還記得小時候家裡面來了客人，我老媽就絕對會讓我去殺一隻雞來燉。放點土豆、辣椒、八角、香葉的燉做一鍋那燉出來的味道別提有多香了。還有就是我們貴州的臘肉，用材火熏製一個月，在放到房樑上保存，雖然外表不怎麼好看。但是肉質鮮美，我最喜歡的就是臘肉燉豆米，那香味隔著幾百米都可以聞到。

小吃世家666

鱸魚四鰓，獨佔江東一席；

螃蟹八腿，橫行天下九州。

先說一個典故：清朝末年，湖北宜昌，鎮上有一個大富戶，宴請當地的主要官員，大概是縣官一類的角色吧，俗話說：“現官不如現管”，這位富翁對縣官自然是竭盡巴結之能事。理所當然的，宴席上的主菜裡面也少不了“清蒸鱸魚”這道當地名菜。不料，開宴的時間到了，縣官還沒來，倒先來了一位相貌清奇的老者，這位老者看到這一桌好菜，倒也不客氣，大模大樣地一屁股就坐在宴席的主位上了，富翁不知對方的來路，不敢輕舉妄動；可又擔心著主要客人縣官到達之後，沒有他坐的位置了，心裡暗暗著急。

不過，這位富翁也絕非等閒之輩。略作考慮，富翁決定採取一個文雅的方法將老者趕走，便微笑著對老者說：“老先生不請自來，必是貴客。但若要坐穩本宴的首席主位，卻須要能跟我對上一副對聯方可。”老者微微一笑，點頭應諾。於是，這位富翁開口就是一句上聯：“鱸魚四鰓，獨佔江東一席。”

可以說：這副帶有明顯的“雙關語”特色的上聯出得相當地精妙絕倫，表面意思是說：宜昌的鱸魚非常特別，有四個鰓，在江東水域獨樹一幟。實際寓意是，暗喻老者不請自來，多此一人，且又有點不識相，霸佔著主位就不走了。要迅速答上這副上聯，還真非易事！不料，老者不慌不忙地用筷子夾了一隻螃蟹，下聯就脫口而出：“螃蟹八腿，橫行天下九州。”

下聯一出，舉座皆驚！沒有人敢對這位老者的尊貴身份置疑了，一般之人，誰敢隨便“橫行天下九州”呢？果然，縣官一到，見老者立刻下拜，原來，老者正是當時赫赫有名的湖廣總督張之洞，他原是狀元及第出身，又是手握重權的封疆大吏，對答這麼一副下聯，那還不是小菜一碟？原來，張之洞也是仰慕宜昌四鰓鱸魚的美味，才不請自來，演繹了這麼一段文壇佳話。

由於我曾經到過湖北宜昌，又親口嘗過這種鮮美的“四鰓鱸魚”，所以，毎次請客，“清蒸鱸魚”就成為我的必點之菜。

臨時客

我是東北人，請客吃飯，乾煸蠶蛹少不了，有些地方的小夥伴不好吃，但這道菜吃上一口，滿嘴香，酥，脆！

下面分享一下做法:

新鮮活黃蠶蛹一斤

幹澱粉適量

花椒麵適量

芹菜棒一根

幹樹椒絲適量

乾淨鍋裡家水，蠶蛹，鹽煮開（多煮一會，熟透否則一會切的時候躺汁兒）

煮好後撈出晾涼，用刀劃兩半把黑芯挑出

下幹澱粉花椒麵裹勻

起油鍋，手有烤的感覺把蠶蛹下鍋，用勺子敲一下有脆響撈出，二次起火再復炸一遍更酥脆，順便把芹菜棒倒進去炸一下脫水

鍋裡留底油，把蠶蛹芹菜棒樹椒絲下鍋，再加少量鹽，墊勺均勻出鍋

開吃！！！！！

李家開心

請客吃飯，你必點的一道菜是什麼菜？

請客人吃飯，首先考慮大葷的菜會是雞，或是紅燒，或是燉湯，好似唯有這兩種做法才能稱得上硬菜。

為什麼那麼多葷菜，獨獨會選中雞呢？我思前想後，也許是與幼時的記憶有關。那時每逢貴客上門，都會殺只雞招待。而去別人家做客，大都也是如此，不是雞就是鴨。總之，雞或者鴨是招待客人隆不隆重的標準。

人總是把藏在最深層的記憶，覺得是最正確的，所以，在我的思想意識裡，招待客人也必定要備一隻雞。

在物資貧乏的年代，雞屬於高檔的食材，而對於現在的生活，雞已成為老百姓餐桌上常見的菜了。去菜場買菜，時不時也能聽見主婦們的牢騷：都不知買什麼菜，連雞都不願吃了。

是啊，現在的人們生活條件好了，吃得也越加講究。招待客人的菜品是得有所變化，所以也會點一些其它的葷菜，至於檔次，以價格的高低去衡定，此外，再作好葷素協調的搭配。

但自小根深蒂固的認知，還是會把紅燒雞或是燉雞湯作為一道不可或缺的菜，這也許是個人頑固的性格使然吧。

謝謝閱讀，我是笑笑的麥子，關注頭條，關注笑笑的麥子。在平凡的日子裡，用心品悟生活之美。

笑笑的麥子

在我們湖南省湘西這裡，我做東必點紅燒娃娃魚，燒娃娃魚，食材高端，營養豐富，價格親民，面子裡子都有了，加工方法如下：

【主料輔料】生抽，薑片，大蒜瓣，幹辣椒，純菜油，蔥段，花椒仔，香蔥。

入味去腥：按2㎝寬5-6cm長將切好的魚肉，用鹽適量，生抽適量，老薑片適量，與魚肉拌勻，醃製15分鐘去腥入味。

【烹製方法】

炒鍋坐旺火上，用純萊油燒熱投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加豬油適量，然後入蔥段、蒜瓣、薑片、幹辣椒花椒仔炮出香味，再放魚塊翻炒5-7秒，再加溫開水作湯，水量為蓋過魚肉2cm樣子，大火燒開後再改文火加鍋蓋約15-20分鐘，使豬油乳化，待魚肉口感軟糯，改大火收湯，火候以魚肉口感軟糯為佳，加胡椒粉翻勻後，加香蔥盛盤上桌(口味特點：色澤鮮亮，軟糯適口，湯汁濃醇，能原滋原味的還原出娃娃魚的全部營養，口感美味濃香。)

【工藝關鍵】

1.魚塊用少量鹽，薑片，生抽先淹漬15分鐘，然後烹製。2.加湯量為湯稍蓋完魚肉2㎝，收湯時收湯量至一半或1/3湯量”。3：蔥段、蒜瓣、薑片、幹辣椒花椒仔炮香味時用小火，以便掌握火候，避免火過大燒焦乾辣子和花椒4：純菜油(如個人口味有偏好可按自己口味配香料。)

關鍵字: 粉蒸肉 客人 請客吃飯