免疫系統、內分泌系統、神經系統、是維持人類生命的三大系統。人體免疫系統的功能，包括對抗病菌、毒素的入侵及組織器官的修復自愈，維持生理正常運轉。內分秘系統是維持人體正常生理活動的能源系統，通過上千種微元素的分泌維持生理平衡。神經系統是人體信息傳遞的主要橋樑，肢體運動、皮膚受外界的刺激、器官組織的不適感及人體內生理變化的調節。三大系統功能正常發揮，人的生命就生生不息，任何系統出現功能障礙，人體正常循環機制就會被擾亂，滋生各種疾病。而控制三大功能的核心是人的大腦，大腦是控制人體全身生理活動的“總控制室”，控制活動是由腦細胞來完成的，控制力的強弱是由腦細胞的數量決定的。
醫學研究發現，人的腦細胞約有140億，正常代謝週期20年，由於受各種壓力、情緒及自身生理衰退，腦細胞會以每天約10萬的速度死亡，當腦細胞數量只剩50～60%時，生命的基本功能就會停止，出現死亡。
以每天10萬的死亡速度，正常人一年會死掉4000萬個腦細胞，十年死掉4億腦細胞，加上其它因素導致的細胞死亡，100年死掉的腦細胞約60億個，才接近死亡的邊緣。按照正常年齡來算，一個人的壽命基本上可以活到120歲左右。全世界很多國家都有年過百歲的老人，印度最長壽的老人米安，享年高達138歲。
但是現代環境汙染，現代人生活方式高節奏，工作壓力、精神負擔等，尤其是慢性疾病，都在加速腦細胞的死亡進程，導致人不到百歲，就辭世。
健康長壽是人類的共同追求，為此，人類對長壽的探索始終沒停歇。
2011年9月，世界衛生組織對全球老年人調查發現，在中國巴蜀、新疆和田、格魯吉亞的阿巴哈吉亞、巴基斯坦的罕薩、厄瓜多爾的比爾卡班，這全球五大長壽之鄉，雖然環境各不相同，但都生長著茂密的核桃樹，從小都有吃核桃的習慣。
吃核桃就能長壽？科學家經過研究分析，終於發現吃核桃不只是健腦，祛病抗病藥用價值也非常之高。
在全球醫療科學界正傾力研究如何延緩大腦神經死亡進程的浩大工程，我國生物學家全球首次從秦嶺青核桃中發現能夠有效延緩腦細胞衰亡、並能促進腦細胞再生的神秘元素：“腦磷脂複合酶”。
研究發現，核桃在熟透前的半漿半水狀態時期，果皮中的無機鉀鹽和果肉中的磷脂酸結合，能與人體內乙醇胺類物質產生磷脂酸乙醇胺，也是醫學上稱為“腦磷脂”的腦細胞膜特殊物質。而嫩核桃時期，大量果仁蛋白處於光合分化時期，它與無機鉀鹽磷脂酸能結合成“腦磷脂蛋白酶”，這種酶是再生腦系胞所必須的物質，所以，吃核桃長壽是有科學依據的。“腦磷脂複合酶”的發現徹底顛覆了人類對傳統壽命的認識，讓人類平均壽命和慢性病的出現時間推遲30年以上。我們相信，隨著研究的深入和科技成果的應用，隨著生活水平的提高，每天吃上幾個核桃，活到百歲將再不是一種奢望。
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