麗水立夏吃什麼?
“立夏不吃立夏飯，兩隻腳槓軟咣咣。”這是流傳在麗水的一句俗語，麗水人自古以來到立夏這一天都會燒立夏飯和立夏蛋。
麗水的立夏飯有說豌豆飯，也有蠶豆飯，大概是新鮮的時令豆子都適合做立夏飯，用鍋灶燜，軟糯噴香。
那麼到底該如何烹製立夏飯呢，不急，小編這就為您獻上食譜，但是看完你必須急著去買食材，翹班也行，否則食材都要賣光了！
立夏飯的做法—豌豆糯米飯
材料
糯米、鮮肉、新鮮豌豆粒、新鮮香菇、春筍、料酒、食用油
做法
1
糯米淘洗乾淨後瀝乾水分，鹹肉、香菇、春筍分別洗淨切小丁，豌豆粒洗乾淨
2
起油鍋，下鹹肉丁煸炒出香味，倒入香菇丁、筍丁，加入一點點料酒翻炒1分鐘
3
倒入豌豆、糯米，炒至糯米發乾
4
加入清水，以沒過材料為準，煮開
5
倒入電飯鍋，煮飯~~煮好後悶10分鐘即可
小貼士：鹹肉建議選擇帶點肥肉的，這樣有點油飯才潤、好吃;鹹肉是鹹的，所以不需要加鹽了
立夏飯的做法—烏米飯
材料
糯米、烏樹葉、豌豆、筍、鹹肉、食用油
做法
1
烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗乾淨後放入攪拌機內，加清水攪碎
2
倒入一個大盆中，放置30分鐘，期間不時用手揉搓幾次，然後用篩子濾出烏葉汁水
3
把糯米淘洗乾淨後，泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜
4
將浸泡好的糯米倒出多餘的汁水(水剛剛蓋過糯米即可)，入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟
5
豌豆洗乾淨，竹筍洗乾淨切丁，鹹肉洗淨切丁，豌豆、筍丁用開水焯熟
6
鍋中放油燒熱，倒入鹹肉炒到變色，倒入筍丁、豌豆一起翻炒片刻
7
倒入蒸好的烏米飯，炒勻即可
自古，立夏就有許多民間習俗和節氣活動。下面小編帶你去看看我們大麗水、大浙江人民在這一天都吃些啥，做一回有文化的吃貨。
麗水立夏9縣市吃什麼?
蓮都
這一天，蓮都人民當天都要吃立夏飯——“豌豆糯米飯”，而“豌豆糯米飯”大概是浙江省目前傳承得最好的立夏飲食習俗，翠綠的豌豆搭配鮮豔的火腿、筍丁。
縉雲
縉雲人民的立夏飯除了臘肉、豌豆、山竹筍、還喜歡在裡面加一些芥菜、土豆和白米一起煮成菜飯。要知道，縉雲的芥菜飯在當地和縉雲燒餅一樣齊名，立夏這天，在立夏飯里加些芥菜自然是當仁不讓的事情囉！
青田
立夏這天，蠶豆饃餈是青田人家必備的點心，是由蠶豆(學名豌豆，青田稱之蠶豆)加米粉煎成的外焦裡嫩的小圓餅。立夏前後正好是蠶豆盛產之時，此時其味最鮮，在立夏這日食用，意為防疰夏，並稱之為“鬥夏”。
景寧
而在景寧的畲族村裡，畲家人會製作美味的立夏羹來過節，製作立夏羹，要將浸泡好的粳米，用家裡的石磨磨成米漿。然後準備蠶豆、鮮肉、香菇、筍乾等輔料，畲民還可以根據自己的喜好，加入一些豆腐、魷魚乾、胡蘿蔔之類的小菜，將這些輔料切丁，下鍋翻炒至香氣四溢後盛出備用。再把磨好的米漿倒入鍋中。立夏羹，又稱補夏，農人幹活有力氣，小孩子身體好。
龍泉
龍泉立夏有吃烏飯習俗，是取山間烏稔葉子碾出汁液，然後將米淘淨倒入葉汁中浸泡，再蒸熟，會拌入肉絲等，烏飯油光發亮，香糯可口，非常好吃。
雲和
立夏糊。用米粉，豌豆、竹筍、肉末等做成的糊。“糊”通“福”，願家家戶戶孩子吃了立夏糊白白胖胖，大貴大福。
松陽
立夏羹。豌豆、馬鈴薯、筍、蝦米、青果胚等東西加上薯粉糊起來。松陽的立夏羹裡最大的特色是放入青果胚，所謂的青果胚就是清明果啦！
慶元
慶元縣在立夏日家家食香羹，亦稱“立夏湯”。用湯圓、粉幹、麵條、黃粿，豌豆、肉末、筍，澱粉勾芡，煮成一鍋。有些人家還吃捲餅。
遂昌
硬飯粿，好像是粳米蒸了再拿去舂，然後捏成小小的團，加筍衣等煮起來吃的。
與糯米飯糰子不同是，飯糰子捏起來就直接吃，而這個硬飯粿是煮起來吃。
立夏食俗
青梅夏餅與櫻桃，臘肉江魚烏米糕。
莧菜海螄鹹鴨蛋，燒鵝蠶豆酒釀糟。
杭州立夏吃什麼？
杭州人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈，叫做"立夏吃七家茶"。
杭州還有兩種特色的立夏飯，一種是烏米飯（杭州人叫立夏果兒），另一種就是我豌豆糯米飯（杭州人叫鹹豆兒糯米飯）。
紹興立夏吃什麼？
紹興立夏的風俗有：吃豆和吃蠶豆煮的糯米飯、秤人、鬥蛋等習俗，立夏這一天一定要吃豆。按這些習俗做，據說都是能保平安健康地度過夏天。
金華立夏吃什麼？
立夏這天，金華人要吃紅棗雞蛋。先把紅棗洗淨入鍋煮至七八分熟，然後打入兩個雞蛋，根據個人口味，加入紅糖，再煮至雞蛋成荷包蛋狀，一碗香噴噴的紅棗雞蛋就大功告成了，咬一口，別提多甜蜜了。
豌豆筍肉糯米飯，也是立夏這天不可或缺的舌尖美味。吃了這道飯，雙腿就像春筍一樣健壯有力，能涉遠路，眼睛就像豌豆一樣清澈明亮，無病無災。
嘉興立夏吃什麼？
嘉興人的立夏習俗首先要吃野米飯，農曆立夏日正值農忙前，吃糯米飯（野米飯）就等於給農民增加營養。
還有吃“白焐蛋”和“白焐肉”的說法。“白焐肉”類似蒜泥白切肉，把豬肉煮熟切成片後蘸醬油吃。“白焐蛋”又叫立夏蛋，嘉興一帶有“立夏吃個蛋，力氣多一萬”的諺語。
寧波立夏吃什麼？
立夏時節，寧波人除了吃最傳統的茶葉蛋外，還有四道立夏菜：油燜腳骨筍、河姆渡黑飯、鹹肉倭豆飯、鹹肉豆瓣軟菜羹。腳骨筍一般選用取大拇指粗的烏筍或野山筍,傳說可以強筋健骨。
溫州立夏吃什麼?
溫州立夏日，家家吃淮百、春筍和青梅。民間認為，立夏吃淮豆固齒，吃春筍健腳骨，吃青梅養腰，可疰夏。此時正值鰣魚上市，富者爭購，或自嘗或送入，視為海珍。普通人家為節省多吃鰳魚。
衢州立夏吃什麼？
衢州有句諺語叫“南風至，大麥黃”，因為立夏前西南風盛行，所以舊時衢州在立夏這天，時興吃麥餅、饅頭，表示新麥已經上市。
餅有甜鹹兩種，甜的是紅糖餡的，大家叫它“老殼餅”，鹹的以蔥油、醃菜、豬肉作餡，有些店出售蘋果酥、馬蹄酥、饅頭條等等。江山立夏要吃“立夏羹”。
舟山立夏吃什麼？
舟山人自古以來的一種說法，就是在立夏那一天要煮蛋。小孩子拿著熟蛋去拼蛋。家裡還會準備幾種菜，一是舟山人叫元菜，將整片葉子燒，不能切開，吃時也將整片葉子吞下去，說是吃了元菜到夏天時就不會怕熱；二是吃小竹筍（即腳骨筍），也是整根吃，意思是腿腳健壯；三是吃糯米飯，煮飯時要放一些黑豆，說是吃了黑豆後以後吃到蒼蠅也不會生病。
湖州人立夏吃什麼?
在湖州立夏日孩子們都要到外婆家吃中飯。幾乎每個外婆家會準備好魚、肉、鹹鴨蛋來招待外孫上門。米飯用新蠶豆、豌豆製成，稱立夏飯。
鹹鴨蛋本地稱灰鴨蛋，用自己家的鴨蛋在清明前用草柴灰放鹽醃製，蒸熟後蛋白嫩、蛋黃油，有獨特的風味。
台州立夏吃什麼？
立夏又被台州人稱為“醉夏”，這一天有吃蛋、青梅、桂圓、麥餅筒等傳統習俗。立夏吃蛋在椒江、臨海、三門一帶尤為盛行。
台州有句俗話：“醉夏無麥餅，白碌做世人”。在黃岩、路橋、溫嶺一帶，立夏吃的是一種叫食餅筒（又叫麥油脂）的食物。
閱讀更多 麗水在線 的文章
