鈺256
收汁勾欠能做出濃稠的口感
勾欠汁的具體做法就是用水豆粉、鮮湯、調味品調拌，在炒、爆等用旺火，將兌汁芡倒入鍋內，使湯汁收濃，稍加推轉簸勻，湯汁就可均勻附著在菜餚上，成菜鮮嫩入味
勾芡對菜餚的色、香、味、形影響很大，其作用表現在以下幾個方面：
1.增強菜餚湯汁的濃度和粘性，使菜餚更能入味。
2.使菜餚質地柔嫩、外型美觀。菜餚經過勾芡後，汁液變稠，粘性增強，易附著在菜餚表面，使菜餚質地柔嫩、光滑、色澤美觀。
3.保持菜餚的溫度。勾芡後，菜餚汁液變稠而帶粘性，附著在菜餚表面，使菜餚散熱較慢，能保持一定的溫度。
糖醋豬腰的做法
食材清單
豬腰子 一對 、 茭白 、 胡蘿蔔 、 洋蔥 、 姜 、 蔥 、 料酒
烹飪步驟
1/6
豬腰子洗淨，切成腰花
2/6
用生粉、姜、料酒、少許鹽，滷二十分鐘
3/6
胡蘿蔔、茭白，洋蔥、青椒切成片待用。
4/6
鍋中加開水燒開，將腰花入鍋，變色即起鍋。
5/6
鍋洗淨，加油少許，加姜蔥，炒香。再加入洋蔥、胡蘿蔔、茭白，青椒。炒熟。
6/6
再放入腰花。根據個人口味加鹽，糖，少許醬油（生抽）。起鍋前加少許醋。
吃貨嗡嗡
糖醋腰花是一道爽口開胃的菜，又兼具一定的藥用功效，但在腰花的處理上需要下些功夫，不然的話會有異味。糖醋味可以最大程度地讓腰花可口味美。
做法：
1、豬腰子從中間破開，切去中間的白色筋，撕掉外面的白色膜。然後用清水浸泡沖洗乾淨。
2、洗淨的豬腰子切成花刀，加入花椒、大料、料酒、鹽、生抽、醋、澱粉，醃製15分鐘。
3、準備一些配菜，青椒、紅椒切成大片。
4、調好糖醋汁。一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺香醋、五勺清水，最後能用清水攪拌均勻就可以了。
5、熱鍋涼油，下醃好的腰花，炒制變色後，加入調好的糖醋汁，下入青紅椒就好了。
這個菜做出來顏色紅亮，酸酸甜甜味道不錯。
湯汁粘稠的秘訣在於澱粉。
陳雪琴的美食奇緣
糖醋豬腰花炒菜花的具體做法是什麼？糖醋汁怎麼煮出很糊很濃稠的口感？
腰花，味甘，鹹，性平。能補腎氣，利水，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣磷鐵，維生素等，有健腎補腰，合腎理氣之功效。
食材；
腰花，菜花，白糖，冰糖，胡蘿蔔，燈籠椒，黃酒，澱粉，洋蔥，黑木耳，醋，生抽，鹽，水，香油，薑絲
步驟：
1，豬腰去掉中間白膜，再泡黃酒，麻油，鹽調和汁中醃製20分鐘後洗掉，切花刀或鳳尾刀，備用
2，菜花洗淨摘小朵焯水備用，木耳發好，洗淨。洋蔥切絲，胡蘿蔔，燈籠椒切片，姜切絲。
3，醋，生抽，糖（加些碎冰糖）提前調和，澱粉加水調好備用
4，熱鍋燒油，下薑絲，洋蔥絲，胡蘿蔔片炒香，
5，倒入腰花，炒制發白，大火爆炒。
6，放入配菜，翻炒，下糖醋汁燒1分鐘，勾芡，淋香油出鍋。
湯汁怎麼粘稠：我是在調料汁里加了碎冰糖。你可以試試保證效果一級棒
我是美食狂人骨精靈
如果對大家有幫助記得關注喲
美食狂人骨精靈
其實豬腰炒花菜是不難的，主要就是前面調的汁才是重點，那我現在一步步的來說明。
食材的準備：主料豬腰一個，花菜300g，
輔料準備：鹽油醬油澱粉都適量
糖醋汁準備調料:白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺
將所有調料混合均勻即可。小提示：1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已經夠做一條糖醋魚了，如果喜歡糖醋汁豐富一些的，可以酌量等比例增加用料。2、不同品牌的番茄醬甜度酸度不同，可以在調好醬汁後，嚐嚐味道，根據自己的口味增加番茄醬或者糖的用量，直到調出自己理想的糖醋汁的味道。
步驟操作：1、豬腰洗淨去掉白膜切好
2、花菜洗淨切好 3、先把豬腰煸炒一會 4、倒入切好的花菜繼續煸炒 5、倒入用鹽、醬油和澱粉勾兌好的調料翻炒均勻即可
尖鋒食刻
花菜炒豬腰
豬腰
一個
花菜
100g
輔料4種
鹽 適量g油 適量g醬油 適量g澱粉 適量g
烹飪步驟5步
步驟1
花菜炒豬腰_的做法步驟：1
豬腰洗淨去掉白膜切好
步驟2
花菜炒豬腰_的做法步驟：2
花菜洗淨切好
步驟3
花菜炒豬腰_的做法步驟：3
主任應該豬腰煸炒一會
步驟4
花菜炒豬腰_的做法步驟：4
倒入切好的花菜繼續煸炒
步驟5
花菜炒豬腰_的做法步驟：5
倒入用鹽、醬油和澱粉勾兌好的調料翻炒均勻即可
隨心所欲146262171
朋友您好，您說的應該是倆道菜吧，糖醋豬腰花是一道菜，而後炒花菜又是另外一道菜，至於糖醋汁怎麼調的濃稠，我們有好的方法！把糖放到開水中熬到粘稠狀，別等發黃倒入醋，勾欠，關火。醋易揮發，不易在火中熬時間長。糖醋汁比例為5：1比較適中。這種糖醋汁適合燉肘子切片裝盤後倒入，口味極佳。 另一種 燒魚糖醋汁製作方法：糖兩勺，醋一勺，料酒少許，鹽根據個人口味放，味精少許，醬油適量，調勻備用。 魚過油後，鍋底留有餘油，蔥薑蒜爆香，把提起調好的糖醋汁在熱鍋邊上澆，蓋鍋蓋，出來的味道太香了。
知胃知味
糖醋汁大火燒開蒸發出去多餘水份就能變濃稠這個我會！
切麥穗花刀我會，溜腰花我還會！
炒菜花、乾煸菜花、乾鍋菜花，用菜花做咕咾肉我都會！
腰子摻點胡蘿蔔尖椒啥的還說得過去，你把它們仨摻和到一起，把我造懵圈了！
整了不？
你問別人去吧！我沒整過！
謝謝你這麼看得起我！
三垚佔偉幸福在你右手
兩個豬腰片去筋膜和白色腰臊，打麥穗花，姜料酒鹽澱粉醃製二十分鐘，用清水沖洗乾淨，鍋中放水燒開，放入腰花焯十五到二十秒撈出，備碗汁食醋三勺生抽料酒各一勺糖二勺澱粉半勺水四勺，配料青椒一個切菱形片，薑絲，蒜片，蔥花，熱鍋涼油炒姜蒜片放蔥青椒放腰花煸炒兩下放碗汁迅速翻炒，點麻油出鍋。
飛車手130
糖醋豬腰?這和謙哥家的大腸刺身有一拼……哪裡的菜這樣炒?
六廚煮意之吃貨李老六
首先用糖，醋，番茄醬，鹽，濃縮橙汁，小火熬，越熬越濃稠，你覺得可以就好👌
