掙能量傳播者
空口無憑胡吹亂捧其實沒啥意思。
筆者去過全國大多數省份。
麵條好不好吃，還是讓名聲和數據來說話，能經得住市場考驗和普羅大眾檢驗的才是麵條中的王者。
全國知名的麵條有這麼幾種，排名不分先後：
1.蘭州拉麵
幾乎家喻戶曉，筆者走過20多個省份 ，每個地方都有蘭州拉麵。
2.山西刀削麵
3.新疆拉條子
4.重慶小面
5.陝西油潑面
這五種麵條是馳名全國的，不信大家可以打開美團搜索一下，幾乎每個城市都有它們的店面。
至於其他麵條，在當地可能鼎鼎大名甚至名氣還在這五種麵條之上，可那只是符合當地人的口味習慣出了當地就基本上無人知曉了。
譬如北京炸醬麵，在北京無人不曉，可除了北京誰還聽說過別的地方流行？
再譬如：
擔擔麵，活躍在四川。
羊肉面，內蒙寧夏等地稱雄。
燴麵，河南人的最愛。
竹升面，廣州特色。
熱乾麵，武漢風味。
襄陽牛肉麵，襄陽人的早餐。
燃面，宜賓當地有名。
臊子面，在陝西，與油潑面齊名。
朝鮮冷麵，名聲倒是闖出了東北。
燜面，近些年名氣傳出了內蒙。
更有些麵條，風味獨特，堪稱絕味除了當地卻幾乎無人知曉：
腸旺面，貴陽一絕!
竊以為有和五種麵條爭霸的資格，奈何，種種原因，出不了貴州!
全中國人，除非去過貴州，否則可能都沒聽說過，奈何!
此問題下80幾個回答沒有人知道它……
鋼筆刀
如果題主指的是麵條的話，這樣說吧，吃來吃去，澆頭湯麵做的最好吃的在魔都，拌麵做的最好吃的在新疆。這是湯麵和拌麵最高品質的存在！
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當然，拉麵、刀削麵、打滷麵、小面、鍋蓋面、擔擔麵等等面，儘管好吃，有口皆碑，但在澆頭的花色、湯汁、鮮美上無法和江南地區的澆頭湯麵比較；而在麵條的筋爽度上更無法和新疆拌麵同日而語。
這是老王吃遍南北面食後，最大的感受。儘管江南一代的湯麵，從來不使用手工面，也幾乎從來不使用擀麵杖。即使用的機器壓面，但配上澆頭後，瑕不掩瑜。
很多北方人，吃慣了辣椒為主打口味麵條後，第一次吃到其實並沒有什麼特別澆頭的魔都湯麵時，都驚呼竟然還有這樣美味的麵條，無論是白湯和紅湯麵。
魔都的刀魚汁面、鱔絲面、大排面、辣醬面、餚肉面，大腸面、還有最樸素的紅湯雙菇素面，都能吃得你樂不可支。澆頭上，什麼銀芽三絲、烤麩、等等澆頭，要葷有葷，要素有素，又不失鮮美。魔都本幫，濃油赤醬的特點，淋漓盡致發揮在湯麵上了。
值得一提是，蔥油拌麵這樣的幹拌麵，可是來自魔都哦。一把蔥油，蔥香馥郁又不絕如縷，好吃的很，儘管麵條來自機器壓製！時下創新的湯麵還有牛蛙面，味道也是不錯。總之魔都的麵條吃的澆頭的鮮美，清口，清爽，鮮字當頭，麵條借味本幫烹飪上濃油赤醬。在其它地區，你很難吃到這些味美的湯麵。
拌麵類，做的最好吃的一定在新疆，這個幾乎沒有異議。它的拌菜的鮮香先不談，滿滿的伊斯蘭氣質，光面條的爽滑筋道就是麵條最高品質的存在！說他是當今世上最好的麵條，也不為過，不信，諸位可以開車穿越星星峽到達新疆境內，或者直接飛到烏魯木齊，親自嘗試一下世界上最棒的麵條。
由於老王之前太多的回答了這個問題，由於時間關係，關於新疆拌麵，老王在此就不多贅述。
樓蘭餐廳老王
吃麵當然是南方各省的面好吃了，但中國北方都是麵食大省，北方各種面吃過不少，陝西biiangbiang面，油潑面、岐山臊子面、褲帶面，山西的莜麵，餄餎面，剔尖、刀削麵、蘭州的牛肉麵、 天水呱呱、 敦煌黃面、漿水面。寧夏的蒿子面、炒糊餑、羊排揪面、生汆面、羊肉搓面。河南的燴麵、郟縣餄餎面，吃過這些感覺還是不錯的，都是很有特色麵食，但如果把南方各省的麵條都擺上每天有選擇，我還是選南方的麵條，四川的宜賓燃面，荷葉面，成都的甜水麵、蹄花面，重慶的小面，萬州的豌雜麵，江蘇的南京皮肚面、南通的跳面、鎮江的鍋蓋面，連雲港的炒麵、東臺魚面淮安的長魚面，常州覃油麵，蘇州的鱔糊面，爆魚面、崑山奧灶面面，再說浙江省的面，首先就是杭州的片兒川了，還算可以吧！溫州紗面、寧波倉橋面結面。 衢州的常山索麵、舟山的海鮮麵。其實我也沒跑這麼多城市，大部分還是在上海和蘇州把浙江江蘇兩省的面基本吃到了，魔都的魅力就是可以吃到江南各省的麵食。
匯聚一城吃遍天下可是我的夢想，珠江流域的麵條美食就要在廣州吃了，在首推就是舌尖上的竹升面，這是我吃過最好的南方面條之一， 另外潮汕乾麵 蝦子面、豉油皇炒麵、順德的魚麵包括香港的車仔麵，味道都非常的棒，都說南粉北面，在珠三角吃各種粉的機率還是更高一點，北方人吃粉雖然覺得味道很好，就是感覺吃不飽，我其實算是北方人，所以在南方儘量是吃麵為主，去年到了大胡建以後也是在福州，吃了不少的福建特色面，都是以鮮香味為主特色的就福州線面感嘆能把麵條做的如此細而勁道，廈門的沙茶麵有點舶來味道，吃了平潭馬鮫魚麵湯的味道覺得是勝過了東臺魚面，閩東特產的“大條面”吃過一家感覺一般，可能沒吃到正宗的，幾個朋友都說要吃正宗的要去古田。中國太大光是一個麵食就讓人一生難以吃遍，我在周圍圈裡算是吃麵大王了，各人感覺只是吃到一半的麵食，北面還有新疆和西藏沒吃，南面還有臺灣沒吃，另外幾個省江西、安徽，湖南湖北就略過了，熱乾麵算是特色，並不太好吃。湖南的粉不錯，特色好面真沒吃到。
堪易設計師
蘭州拉麵，四川宜賓燃面，重慶小面
蘭州拉麵選東北面粉，用牛骨熬高湯。配上牛肉，香菜。吃時在來一拌蒜。香得很
宜賓燃面，把麵條煮熟撈起放到竹兜裡摔幹，配上宜賓特有的芽菜，醬油，花生末，麻油油和麵拌一起，吃起來幹，香。特別爽口，在來一碗麵湯。。
重慶小面，麵條煮熟，倒入秘製湯料，放入肉末，放入小蔥，油辣子自己放。吃起來朗朗上口，爽。
洋玉冰
說真的，我認為肯定是山西面食無與倫比，但同時也認為拿出山西面食和各地面食一起討論這就是個無聊的舉動，山西面食它是種文化，一個幹百年形成的飲食習慣，哪個省沒幾種拿的出手的麵食？但拿一種飲食文化和其他省的某種麵條來討論是不對等的。
山西人一到飯口就會問今天吃什麼面？這裡包含的信息量是很大的，第一、是吃什麼原料做成的面，比如是白麵還是紅面，或是摻和紅面、豆麵做成的混和麵，記得有一種包皮面就很獨特。在大同那地方，直接就吃一種純糕面。第二、面的做法，比如可做成拉麵、擀麵、餄餎、刀削麵、擦疙鬥、貓耳朵、剔尖、扯麵、揪片等等數不清的方式。第三、用什麼澆頭，這裡面學問也不少，山西人可以根據喜好做出無限多種澆頭，並不像其他地方面食僅限固定一種澆頭。所以山西人一年四季天天吃麵也不會吃膩就是這個原因。第四、就是這一天一定要有面食。
當然山西的麵食可不僅僅是做麵條這麼簡單，各種食材製作的麵點更是數不勝數，常見的有蕎麵灌腸可涼拌可炒，糕面做的油炸糕那可是無上美食，攸面做的栲姥姥、各種餅子大街小巷、市井攤邊無處不在，想吃就吃價格親民。麵食對山西人來講是絕對必不可少的，山西人對面食的理解是其他地域是遠遠不能達到的高度。這裡不是說其他省就沒有好麵食，只不過在麵食文化這個層次上還沒有那麼厚重。想憑視頻、影視劇和旅遊景點捧起的網紅面就想代表最好的麵食似乎有些過分自信了。‘中國麵食在山西’從來都不是山西人自詡的，這句話更真實的理解應該是山西面食文化是中國的麵食文化的集中表現吧。
霂騏
我認為是陝西、山西和山東，但這幾個地方的麵食各有不同。
陝西應該是各種麵條、肉夾饃、烤饃等，目前在全國很受歡迎，尤其是各種的麵條如刀削麵、biangbiang面、肉夾饃在全國各地很受歡迎，也是大眾喜愛的美食，成為陝西面食的代表食品。
山西也是主要以麵食為主食的地區之一，我認為山西的麵食比陝西更豐富，尤其是麵條的種類可謂種類豐富，花樣繁多，有世界面食看中國，中國麵食看山西的說法。
山東的麵食和陝西、山西兩省不同，作為全國小麥的主產區之一，山東面食主要有面條、饅頭、包子等，尤其是山東的饅頭香甜可口，在膠東自帶大餑餑盛行，造型獨特而美觀，是非物質文化遺產。
另外河南的麵食也很不錯。
葉綠速
哪裡麵食最好吃呢？
還是看各地飲食習慣。南方賣的好的，北方未必喜歡。北方喜歡的，南方人也不一定愛吃。
重慶小面全國火了一陣蔫了。鍋蓋面火了一陣也萎了。
眾觀南北方賣的好的麵食，扒扒找找，不管好吃與否，銷售範圍大的，也就這幾樣。
廣式麵包糕點。月餅麵包，全國區域都賣的不錯。
巴比饅頭。這二年最火。價格也高。
沙縣小吃。我不喜歡吃，但全國大面積存在。
蕪湖小籠包。非物質遺產，全國各省都有賣。名字不盡相同，都有這裡人去各地做。南陵小籠包，是全國第一包子大縣。
山東雜糧煎餅。這個賣的也火。
西安刀剝油潑雜醬麵。這幾年，隨著房價上升，人們對貼近平民生活的美味麵食需要量增大。一線城市，開一家火一家。陝西涼麵皮，也佔涼皮頭等量。肉加饃各地賣的也不錯。雜醬麵比老北京雜醬麵好吃多了，老北京雜醬麵逐漸被人淡忘。
綿陽涼皮。應該是最美味的涼皮了。
東北水餃，也是這幾年，走向各地。
上海生煎，南翔小籠包。已超越北方的某包子。
廣式早點。這個早茶麵點，既豐富，又美觀，味又佳，絕對稱得上全世界最美味，最貴的早麵點。
臺灣牛肉麵，蘇州小面，重慶小面，杭州鮮美魚湯麵，太和板面，河南羊肉燴麵，這幾個麵條，算是賣的很好的麵條。
歡迎補充。
怡冉說事兒
中國文化，博大精深。麵食上下有幾千種。比如山西揪片，陝西油潑面，四川的小面，河南燴麵等等。作為一個北方人我只能說，麵食都好吃。因為北方人就是吃麵食長大的。小的時候吃的家鄉話有的用現在的普通話都不知道怎麼說。比如:小蝌蚪、丸子湯、茄疙瘩麵條、肉絲麵、涼麵條、刀削麵、疙瘩湯、蘑菇面片，韭菜麵條等等，太多太多了。現在想想口水都往下流。記憶最尤新的就是疙瘩湯，做好後放點精菜（用普通話我不知道怎麼說，這是我們的土話），拿個蒜瓣好吃的不得了，特別是疙瘩湯放一放更好喝。我們這裡有句土話，剩飯熱三遍、給肉都不換，說的就是疙瘩湯。我個人認為麵食哪種好吃，當然得取決於自己口味。你認為好吃的，別人不一定認為是最好的。所以說，麵食都好吃，這是我個人看法，希望能對你有幫助
江西柯姑娘
提問是全國哪裡的麵食最好吃，我自信滿滿地告訴大家，最好吃的麵食在東北這疙瘩。
1種，手擀麵，是用麵粉合成勁性的麵糰，放在案板上用擀麵杖，擀成圓片，再切成細條，放入熱水煮熟加上用鹹菜疙瘩肉絲做的滷，既有面香味，又勁道，好吃的不得了！
2種，烙餅，用開水燙一下盛在盆裡的麵粉，合成麵糰，醒發一會，擀開抹油，製成小麵糰，平底鍋放油放入麵餅烙熟，又香又可口的烙餅做成了。
3種，疙瘩湯，把麵粉放入盆中，細水滴入溫水，同時用筷子攪拌成麥穗狀，加入熗鍋的湯中，煮熟，再加入一個雞蛋，美味得無法言語。
還有很多種美妙的吃法，今天我就給大家先介紹這幾樣吧，因為我最愛吃這幾品喲！
婉迪美食
此時此刻最想吃的是一碗炒菜拌麵，一定要隔夜的炒菜，一定要是機器面，因為那是記憶中家的味道。
