老梁話三農

在農村有哪些菜農民不願意吃，而在城市卻賣得很貴？

首先我覺得第一種是紅薯葉了，在我們那裡紅薯葉都是用來餵豬、雞鴨鵝的。幾乎家家戶戶都會種紅薯，但現在農村人比較少吃紅薯葉，吃紅薯到是多。像我這邊紅薯葉現在一斤賣2.5-4塊錢左右。曾經有一個笑話，一個城裡人去鄉下走親戚，帶了幾把紅薯葉給親戚，說這個菜很好吃，可是城裡的美味。幾個小孩就說我們不吃紅薯葉，都是用來餵豬的。確實也是這樣的，在城市，買紅薯葉吃的人很多。

第二種就是南瓜苗了。在農村，種南瓜可是跟常見，種幾棵下去，就夠你吃了，不僅可以吃苗，可以吃的它的花和果。不過南瓜苗是需要剝皮後才可以，不然吃不了。這個菜農民也愛吃，但是剝皮太麻煩了，所以一般吃得少，都是吃南瓜。南瓜苗在城裡可受歡迎了，剝好皮的一斤都要六七塊錢，不剝皮的也要3塊錢左右。

第三種西洋菜。我們那很多人覺得不好吃，說吃西洋菜吃起來像吃草一樣。拿去餵豬，豬還不喜歡吃呢。但是西洋菜在市裡賣的不少，吃的人也不少呢。

第四種就是“牛皮菜”，用我們這的話說，翻譯過來就是“牛耳菜”。這種菜以前我家經常用來餵豬，吃也少，不過我不愛吃。城市也有賣，不過比較少，我看見過幾次，價格也不便宜。

其實有很多菜，有時候也不是農村的農民不喜歡吃，而是經常吃到，吃多了就會覺得膩了。而城裡人都是買菜，不是餐餐都吃，自然覺得好吃了。

壯鄉小美

在農村，好多野菜隨時可以吃到，不是不願意吃，而是不可以天天吃的，差不多每一味野菜都是一味中草藥，要適可而止。只要是適當的季節，在農村只要吃都可以採挖到.

城市生活節奏快，想嘗野菜的鮮味只有去買了才可以，因為沒有很多的時間去鄉下采挖.不管是南方還是北方，有一種野菜都喜歡，這就是馬齒菜，我在重慶一個小區門口的一個菜市場親眼看到只有那麼一小把買到3元錢，估計就是半斤的的樣子。

南北方有差異，最近老家好多朋友收了蒲公英到重慶的雙福農貿市場批發，從去年開始異常火爆。

在北方農村，洋槐花飄香的季節，槐花也是暢銷品，不管是蒸了吃，還是包包子，都是一種美味.

槐花說開還沒有完全開放時，這會吃起來囔囔的.這裡多說一句，我在重慶採槐花吃，門口的朋友都笑我，因為她們不吃，也不知道可以吃.估計是南方野菜多於北方的原因吧。

還有一個是苦苣，學名敗醬草，不管你是涼拌，還是和麵粉拌在一起，蘸上蒜辣椒都是一種美味，這個野菜生命力特別強，果樹地，河灘特別多，從開春一直可以吃到秋天的.

南方的野菜就認識折耳根，學名魚腥草，我看到菜市場隨時都有在賣，昨天說去池塘邊找找，還沒有發現，可能是我不知道折耳根經常長在那些地方吧。

野菜只是調味品，隨時嚐個鮮還是可以的。其實不管那種野菜，大家都是愛吃的，只要是自然野生，最近兩三年，有幾個品種的野菜有人在大面積種植，這是迎合了市場發展的需要。現在的農村和城裡也沒有太大的區別了，新鮮蔬菜不管那個季節都可以買到的，吃野菜是人們為了調劑餐桌的味道，隔三差五吃一吃還是可以的。有些野菜季節性很強，像白蒿，還沒有正式採挖好多就已經老了，只能當藥材用，槐花也就是那十天的功夫.

開了春，農活忙碌起來，都沒有專門的時間去挖野菜，不是不愛吃，是沒有時間了，城裡菜市場門口賣野菜的都是一些年齡大一些的老人們.這是我的看法，個人感覺.

黃曉紅果果

本人座標威海

現在，我們仔細觀察會發現，農村蔬菜越來越受到城市人的青睞。但凡有親戚住在農村的城裡人，一般都會想搞點親戚自家種的菜，甚至就連野菜也成為搶手貨。

真要說農村不喜歡吃，城裡人喜歡吃的，我們這裡還真有幾種。

1.地瓜葉。

地瓜葉嚴格來說算不上蔬菜，但在過去最困難的年代，確是很多人的救命菜。不可否認，在那個捱餓的年代，吃一頓地瓜葉下的麵條，或者只是單純的用地瓜葉做成一份涼菜，都可能是一頓美味。但現在的生活已經大不一樣，在農村早已經不吃地瓜葉了。我讀初中時，我媽一天突發奇想，用地瓜葉做了涼菜讓我嘗。雖說沒什麼怪味，但也感覺沒什麼好吃的。反而在城裡，地瓜葉在被農村人採摘、洗淨後，竟然賣到好幾塊錢一斤。

2.萵苣。

在我們這裡的農村，基本上很少吃萵苣。菜園裡種那麼幾棵，也就是閒來摘些葉子喂喂雞鴨鵝。因為在農村，同時令蔬菜的種類很多，萵苣就沒人吃。但在城裡，萵苣挺受歡迎的，尤其是在火鍋店裡，而且價格也不便宜。

3.蒲公英。

蒲公英，我們這裡也叫婆婆丁，準確來講屬於野菜。但現在也有人工種植的。蒲公英是這幾年才流行吃起來的，我甚至在以前都不知道這種野菜還能吃。在農村，蒲公英可以說滿地都是，農村人根本就沒那心思挖蒲公英做菜。但你如果將挖好的蒲公英摘好，洗乾淨後拿到城裡的菜攤上，還是很搶手的。蒲公英一般是做成菜丸子，有原料的做成豆渣球更好。但我吃這玩意，感覺沒什麼特別美味的。

不同的地域，飲食習慣也會不同。可能我不喜歡吃的菜，卻是你認為的美味，如有說的不好的地方，望各位諒解。

三岔口的人

有什麼農民不太喜歡吃的菜，而城裡人卻喜歡吃，並且還可以賣的價格又不便宜呢？仔細想一下，也只有農村山裡的一些野菜野菜了。山裡的野菜對於農民來說不是一點不願意吃，只是沒有那麼喜歡而已。也或許是近水樓臺先得月，春天只要一來到，農民就可以到山裡去挖野菜吃，時間長了感覺野菜實在是不如蔬菜好吃。

今年春節剛過，有個城裡朋友在朋友圈曬剛挖的新鮮薺菜，很多農村的朋友就不屑的留言，這都是野草，我們農村人都不喜吃。城裡人或許是因為物以稀為貴的緣故，平常的時候吃不到野菜，偶爾吃點野菜是很新鮮美味的。再說城裡人到山裡去挖點兒野菜很浪費時間，所以只能到市場上去買，而野菜的價格一點兒不比蔬菜便宜，甚至好多野菜比蔬菜還貴。

野花椒葉。大家可能對於人工種植的花椒樹很熟悉，但是山裡的野花椒樹可能就很少見了。我們住在大山腳下，山上的野花椒樹遍地都是，每年五一期間，山上的野花椒樹葉子剛剛發芽，就會有很多的城裡人，利用星期天或節假日的時間，來山上摘野花椒葉。他們說花椒葉摘回家以後洗乾淨，然後加了麵醬和五花肉，做花椒葉醬吃，那味道簡直是一絕。還說人工種植的花椒樹葉子，遠不如野花椒葉子的味道。而住在山下的農民們，雖然離大山很近，大家卻視而不見，很少有人去山上摘了野花椒葉回家做菜吃。市場上也很少看見有人賣野花椒葉，偶爾碰上那麼一兩個，價格貴得嚇人。

地瓜梗和葉。現在農民家裡養豬的少了，過去農村人家家戶戶都養豬，地瓜梗地瓜葉都是粉碎了以後，作為飼料餵豬的。雖然說現在的農民們餵豬的少了，但是很多人家卻有飼養的羊和雞鴨鵝等動物，因此地瓜梗和葉，大部分還是粉碎了以後餵養家禽。家裡沒有這些家禽的，秋後就都扔在山裡，誰家需要就去拿回家。不管網上宣傳的地瓜梗地瓜葉對身體多麼的有好處，農村人還是很少吃這些東西。在他們的意識裡，這些都是餵豬的飼料，實在不如正兒八經菜園裡的蔬菜好吃。但是如果把這些地瓜梗葉掐下來，整整齊齊的捆成一小把，拿到城裡的市場上去賣，照樣掙城裡人的錢。城裡人覺得吃這些天然的菜，有利於身體健康。

洋槐花、山麻楂菜、刺兒菜、車前草等等。這些在農村不需要花一分錢，隨便就可以到山上去採摘的野菜，拿到城裡的市場上，每一樣都是價格不菲。雖然價格貴的讓農村人不理解，但是城裡人卻依然喜歡，這就叫各取所需。

靈子

說到在農村農民都不怎麼吃，而在城裡卻能賣好價錢的菜，那可就多了，陌上花隨口就能說出好多。

草子

這在農村原本是當作豬飼料種植的，豬吃了很能長膘。草子開花的時候是紫色的，花型有點像迷你型蓮花，整塊田地裡的草子一齊開花的時候，遠遠看去就像紫色的雲霞，所以它有個很好聽的學名叫“紫雲英”。

草子的嫩梢是可以當菜食用的，不僅營養豐富，而且可以清熱解毒，拿到城裡售賣，小小的一把，就能賣到四五元的價。

為順應市場需求，近年來農村人還特意種植草子拿到城裡銷售。不過農村人覺得這是豬食，特意拿它當菜的人就遠沒有城裡的多了。

萵苣葉

萵苣是蔬菜，這個大家都知道。不過，我們平時做菜的時候，通常都是將萵苣葉都扔掉的，只吃萵苣杆子。農村人自己種植的萵苣，不管是自己吃還是拿去市場售賣，也都會事先將葉子都摘掉。

但是，這些年萵苣葉也是越來越受城裡人喜歡了。他們會選擇那種連桿帶葉的萵苣，或者單獨購買萵苣葉，炒熱菜、拌涼菜，味道都很不錯。原本都被扔掉的萵苣葉，現在都能賣到兩三元一斤。

南瓜花

南瓜當菜、當點心、當主食，這個在農村都很普遍。但南瓜花，在農村，可鮮有少會去吃它，通常都是由著它花開花落。

不過，在陌上花這裡的城裡飯店，南瓜花可是一道非常受歡迎的時令蔬菜。在市場上，一斤南瓜花能賣到二十幾元。

通常的做法是：將南瓜花沖洗後用淡鹽水稍做浸泡（因為怕花心裡有蟲），然後醮了調了蛋液和調料的麵粉糊放到油裡炸，炸好後酥脆金燦，且香味撲鼻。

再有就是各種各樣的當令野菜了。

比如香椿，剛上市時能賣到上百元一斤。又如薺菜、馬蘭頭這些，當季時也要四五元一斤。還有農村山上遍地的竹筍，冬筍、春筍剛上市時也得十幾元一斤。

倒不是說這些野菜農民不願吃，只是他們見多了、吃多了，也就不那麼稀罕了。但城裡人是物以稀為貴，而且野菜既綠色環保，又營養豐富，符合健康養生的需求，就更受講究的城裡人喜歡了。

陌上花開且緩歸

野菜在農村到處都是，有的都是拿來餵豬的，可在城市都把它們當成寶貝，價格昂貴，一般市民都吃不起。下面我來說說：

1.香椿芽，在農村很多人都不愛吃它，吃到嘴裡澀澀的。可在城市就不一樣了，香椿芽拌豆腐，澆上香油，喝著小酒，真愜意。一般一斤要30塊左右。

2.槐樹花，在春季，農村到處都是槐樹花，摘下來餵豬。可剛剛聽說六安那邊20元一斤。

3.紅薯杆子，哈哈，也是餵豬的。可在城市嫣然成了搶手貨，去遲了，都買不到。

鄉村的號角

都市生活慣了，開始羨慕起鄉村的生活來，農村空氣好、環境好，小菜園裡種的瓜果蔬菜也好，甚至田野裡農村人很少去挖的野菜，也成了保健、綠色、安全的蔬菜。

其實農村很多野菜，農民都不怎麼吃的，但是卻被人們捧上餐桌，價格不菲。招待農村人吃野菜宴，很多都是搖著頭無奈地笑。尤其是看到田野裡，一堆堆的野菜，居然也能賣錢，更是驚奇了。有哪些野菜，農民都不怎麼吃，城裡很受歡迎呢？

1、馬齒莧

農村菜地裡最常見的馬齒莧，肥肥的肉肉的，黃色的小花。生命力旺盛，長在莊稼地裡不容易清除。沒有“死不了”的綽號。

還記得，農村公公婆婆來第1次在菜市場看到馬齒莧的時候。回來一個勁兒的說。沒想到這種馬蜂菜還能賣錢，要是這樣，去第老家菜地挖一車，那還不得發了。

2、洋槐花

就是初夏開花的洋槐花，在我老家，很少有人吃的。人們說吃了會腫臉，可能是因為生活困難的事情，有些人生吃洋槐花，發生過過敏中毒的現象吧。

小村外面有條河。河邊的洋槐花開時，基本很少見有人會採摘，就那樣任其自由開謝。沒想到這兩年洋槐花，成了城裡很受歡迎的野菜，在超市賣的還不便宜呢。

3、地瓜葉

村的地瓜葉，這兩年竟然被吹捧成了抗癌菜，補鈣補微價值高。農村基本是很少有人吃地瓜葉的。雖然它能吃，但也是人們在物質匱乏的時候，用來果腹的。

生活困難時期，人們吃地瓜乾地瓜葉。甚至是地瓜幹、地瓜蔓兒、地瓜面子，都吃夠了的。尤其是六七十歲的老人，可是一點兒也不稀罕。

4、核桃花

第1次知道核桃花能吃，還是在城裡的菜市場，鮮嫩的核桃花被採摘下來，賣到9塊錢一斤，忍不住驚歎，真是沒有什麼是不可以吃的。

今年春天我甚至在山師的校園，見到一對母女，拿著杆子，打核桃花，說是回家包包子吃。老家也有一些核桃樹，核桃開花時沒人採摘就那樣任其自然落了。

其實還有很多野菜，比如苦菜、婆婆丁、豬毛菜、茵陳草等，農村田野莊稼地裡有很多，用除草劑打都打不盡，餵豬也很少用。

物以稀為貴，野菜之所以能在城裡賣錢，大多也就是吃個新鮮吧，若要人們整天吃，估計沒幾天也就吃夠了。

漫行草木間

說起吃菜我就想起了以前發生的事情，村裡一個鄰居姐姐小時候因為不喜歡吃青菜被她爸爸呵斥，不吃就別去上學了，最後她趁機踩在柴禾堆上翻牆逃跑上學了。大約人自小就有偏食挑食的毛病，總有些菜是不喜歡入口的，例如多數人對香菜避而遠之。

題主提問中所說的農民不願意吃的菜應該都有一個共同的特點，這些菜在農村是很常見的野菜一直都被農人用來喂牲口了或者在農村根本沒人將其當菜看待，這種情況下多數農民是不願意吃的。但是隨著生活水準的提高，多數城市人更注重養生和飲食健康，所以對蔬菜市場上少見的野菜又感興趣了，有需求就有市場，因為商家附加在這些野菜或者植物身上的價值不同，所以價格也就居高不下。具體有哪些呢？我來細數一下吧！

一，苜蓿菜。

小時候總聽爸爸說苜蓿菜是喂牛的好飼料。那會生活條件差，偶爾家人會掐一些嫩尖當菜食用，物質匱乏的時代，農村人飯碗裡的麵條裡能有幾片綠葉菜已經很知足了，很少管它是喂牛的還是餵豬的飼料，只要能吃都會吃。

如今生活水平逐漸好轉了，農村人能夠選擇的蔬菜很多，家家菜園子裡都有各種新鮮蔬菜供應，很少有人再去願意吃這種喂牛的野菜了，現在只是農村人偶爾換換口味的最末等選擇了。然而城市人卻依舊會選擇這種粗纖維的蔬菜，對於運動量較少的城市人而言，粗纖維的蔬菜有助於促進胃動力，價格算不上特別貴，但是比起鄉村隨手可得也算價值不菲。

二，灰灰菜。

灰灰菜是野地裡自然生長的野草，也是以前農村人缺吃少穿時候的補充糧，那會幾乎天天麵條裡都有這種野菜的出現，吃多了自然也會厭煩，如今多數人也都不會採食了。現在又被一些人採摘之後供應到城市裡了，物依稀為貴，何況這種時令野菜，城裡人吃個新鮮，價格自然也不便宜。

三，紅薯葉。

說起紅薯葉，也不知道從什麼時候被炒作起來的，在農村多數人都不太知道紅薯葉子可以食用，以前家裡養豬養雞的時候，幹完農活摘掉多餘的紅薯葉會拿回家剁碎喂家禽，現如今都快被炒翻了天，稱為了城市人餐桌上的新寵，價格也不便宜，但是農村人很少有人食用。

三，南瓜嫩尖。

從前幾年開始，參加宴席時發現酒店的餐桌上多了一個類似於龍鬚草的菜品，找服務員打聽之後才知道就是農村老家最常見的南瓜新蔓，原來不知道從何時起，它也成為了城市人餐桌上的新寵，一盤菜幾十元的價格也確實令人咂舌。

四，葷素搭配心情好身體更好。

當然還有很多在農村常見的不起眼野菜和植物，農村人從來沒把它當盤菜，卻在城市被炒翻了天，價格居高不下，翻了幾番。其實這也體現了城鄉資源不匹配，人們飲食觀念的不同，不管生在哪裡，吃好喝好心情好身體自然也就好了，沒必要被商家誇大吹噓的各種噱頭搞的暈頭轉向，選自己喜歡吃的菜，吃自己愛吃的菜，葷素搭配即可。

以上是我對題主提問的個人看法，對此您怎麼看？歡迎評論區留言！

（文|鄉村小龍人）

鄉村小龍人

我就是農村的，農村人不願意吃的菜還真不少

魚腥草和他的名字一樣，有一股很濃的魚腥味。有清熱解毒，利尿除溼的功效，農村人一般都不吃，覺得太腥。

第二 馬齒莧

這個是田間常見的雜草，很容易生長，一般都當成雜草拔掉。這個菜的主要功效：清熱利溼、解毒消腫、消炎。

第三 番薯葉

番薯是每家每戶都會種的農作物，番薯可以吃也可以餵豬，但番薯葉真的沒有人吃，都是剁碎煮熟餵豬。

第四 南瓜藤

南瓜是農村很常見的食物，但南瓜藤卻沒有人吃。南瓜藤的主治功效有：清肺、平肝和胃、通絡寬腸通便。

第五 蘿蔔苗

蘿蔔也是農家常見的農作物，幾乎每家每戶都有種，記得小時候蘿蔔苗長得太密集，都是直接拔了丟掉，直到出來工作後，才知道蘿蔔苗可以吃。

曬肚皮的魚

你有沒有這種想法，越老越覺得農村好，鄉親淳樸，空氣好，還能吃著非常環保鮮美的綠色蔬菜。在農村人眼裡不值錢的菜，或者農村人司空見慣的蔬菜在城裡人都是很貴很受歡迎的，細數有好幾種呢。

第一當屬地瓜葉。這個我是深有體會，我脾胃不好，醫生不讓吃地瓜土豆等容易使人腹脹的食物，但是我對地瓜葉卻情有獨鍾。地瓜葉含人體必須的多種維生素，鈣，鐵等營養物質。清除自由基，延緩衰老，潤腸，通便，抗癌，增強人體免疫力。婆婆總是笑話我說，回老家一趟啥也不要，總是上地裡去掐地瓜葉，那是豬吃的好不好？在生產隊的時候我們都用來餵豬滴！她哪裡知道，這地瓜葉在大曹家小市場一小把就要兩塊錢，好了有二兩。地瓜葉開水一焯，拌上辣椒油，或者大蒜末，是非常下飯的可口綠色小菜。也喜歡吃地瓜葉的老莖，把外面一層老皮撕掉，南方人的吃法，讓用來清炒肉絲，特別脆嫩好吃，你可以嘗試一下。

枸杞芽也算一種。農村婆家西邊有片的小菜地，春雨過後地堰上會發出一片野生枸杞芽，農村人從來不吃，說那玩意兒發苦，可是有誰知道這東西在城裡可是昂貴的很，枸杞芽包包子五塊一個都訂不到。在農村吃的人很少，知道的人也很少，可是在城裡眼裡，他是比較昂貴的野菜了。枸杞芽也有補腎氣的好處我在早市看到一點點，要20塊錢一斤,我沒捨得買，等回老家自己去採。

野菠菜，麥蒿。農村人都不稀滴吃，在城市價格也是五六塊一斤。但最離譜的當屬茵陳。青島的姑姑說茵陳是藥用蔬菜，剛上市四十一斤，成了搶手貨，姑姑喜歡春天買點回家炒雞蛋，很清香的說。
再就是苦菜子，蒲公英，做成小豆腐在我們招遠城的飯店裡面，一碟苦菜小豆腐要二三十塊錢一小盤。你說貴不貴？據說還挺受歡迎，搶手貨呢！

關鍵字: 美食與烹飪 農村 紅薯