酒痴的侯先生
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但凡喝紅酒的人，都會熟知“新世界”和“舊世界”的區別。通俗來說，舊世界指的是老歐洲，新世界只包括了美洲的美國、加拿大、阿根廷、智利，以及大洋洲的澳大利亞、新西蘭，甚至還包括南非和西亞等地區。
這當然只是一個較為籠統的說法，那麼新舊世界是否有著很大的區別呢？我認為這個區別還是蠻大，但不是絕對的。為什麼說不是絕對的呢？因為決定紅酒品質的因素有很多，其中酒莊的生產歷史，也是一個值得考量的指標，很多工藝成熟和葡萄品種種植的成功都需要時間去檢驗。如果是一個有著上百年曆史的美國酒莊和一個剛剛成立的法國酒莊來對比，很難說誰更具備新舊世界的特質。
但在許多紅酒客的心目中，舊世界的酒，無論是口感的複雜層次，還是葡萄種植年限所帶來的礦物質氣息都是要勝過新世界的。也許和歐洲人保守傳統有關，舊世界的葡萄酒都有種迂腐，但是令人著迷的貴族氣質，而新世界的葡萄酒則自由奔放，更加喝得輕鬆自然。
我還是要再次強調，這僅僅是一些個人的情感概括，也並沒有一個永恆且絕對的指標。現在許多美國人膜拜的酒，它們的價錢完全不輸給法國的列級酒莊，在許多葡萄酒挑戰上，也出現了一些新世界的生力軍多次擊敗頂級的法國酒莊的情況。所以說，葡萄酒的一個獨特魅力就是它會因人而異地產生情感關聯，從而讓我們有了不同的價值認知和選擇。
飯醉分子閆濤
新世界的國家的釀酒人也是來自舊世界的後代。
新舊之分是從地理位置上對釀酒國家的一種劃分方法。
對於傳統歐洲釀酒國家，比如法國、西班牙、意大利、葡萄牙、德國等主流釀酒國家稱之為舊世界；在大航海之後建立的新型殖民或者移民國家，比如美國、智力、阿根廷、澳大利亞、新西蘭、南非，中國等主流釀酒國家稱之為新世界，這些國家都在歐洲之外。
新舊世界葡萄酒的差別在於：
1、舊世界更強調風土的價值，簡單理解為土地的價值，上好的葡萄酒一定來自“上好的”土地，如果有去國外購買酒莊的人應該深有體會，一分價錢一個葡萄園。新世界利用當代科學技術，縮短時間對土地價值的沉澱，釀造出舉世無雙的膜拜酒，美國加州納帕產區有部分經典代表，其做法有點像奢侈品的套路，集中最優勢的資源，做出最有優勢的產品。
2、產區的法律規定，舊世界體系更為標準化，也更加的系統和嚴謹。新世界則更為靈活，但是通過酒標做價格區分不如舊世界便捷。
3、種植和釀造方面，舊世界更偏向於“靠天吃飯”，不能人工干預，所以年份差別很大；而新世界允許人工干預，比如灌溉葡萄園，以確保葡萄品質的穩定性，其葡萄酒的品質也會更加穩定。
4、釀造環節，舊世界恪守傳統，新世界接納新的科學技術的成果應用，比如糖分控制會使用更多科技手段，在封瓶技術上，新世界會開用螺旋塞，而不是僅僅使用橡木塞。
5、葡萄酒風格，舊世界更強調酒體的平衡和優雅，新世界強調葡萄酒的果味豐沛，簡單易飲。
6、商業角度，舊世界以葡萄園風土塑造為核心，強調資源的有限和稀缺，而新世界以商業品牌塑造為核心，強調品質的穩定性。
其它方面的細節不再追溯，二者沒有絕對的優劣之分，如果有也已經體現在價格上啦。
一瓶價值100元還是1000元的葡萄酒，對於舊世界來講其核心土地價值，對於新世界來講在於品牌價值。
而對於中國市場來講，是一種購買力體現。對我而言，入門級葡萄酒新世界更受歡迎，簡單易飲；品鑑級葡萄酒舊世界有更多資本，複雜難懂。
對於你而言，豐儉由人！
佈道者侯迦藍
此處的紅酒，是廣義的定義，泛指葡萄酒。
在葡萄酒的世界當中，一新一舊將葡萄酒分成了兩個陣營，新舊世界是與地理位置有關的，也與歷史有關係的 。當初哥倫布發現了新大陸，英法等國家開始殖民，也把葡萄、葡萄酒帶到了新大陸，他們也就是後來的新世界。
舊世界：舊世界的葡萄酒來源於外高加索地區，後來從這裡傳到埃及、羅馬、希臘等地，又通過宗教傳到東西歐洲國家，舊世界葡萄酒歷史悠久。法國、意大利、西班牙、葡萄牙、匈牙利、德國都屬於舊世界的國家。
新世界：通過哥倫布發現新大陸後才開始釀酒的國家，這些國家釀酒時間不長，也就200多年，包括美國、澳大利亞、南非、阿根廷、加拿大、新西蘭等國家。
新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒的主要區別：
釀造上的區別：
舊世界葡萄酒，種植葡萄和釀造葡萄酒的工藝更多趨於傳統，遵循古法，強調風土，從葡萄品種的選擇到種植、採摘以及最後的釀製，都有著一套自成體系的嚴格標準，所選用的葡萄也都是有嚴格的要求。
新世界葡萄酒在釀造工藝上，注重科技與管理，願意引入現代新技術，對釀酒工藝的規定沒有舊世界那樣嚴格，相對較為自由，允許使用不同的技術，不同的方法去釀造葡萄酒。
葡萄酒特點的區別：
舊世界生產的葡萄酒特點就是更深邃，有層次感，風味十足，含蓄、穩重，葡萄酒講究平衡和複雜性。
新世界生產的葡萄酒特點就是簡單易懂，容易入門，活潑、奔放、清新，果味更濃郁。
等級制度的區別：
舊世界葡萄酒的等級制度嚴格縝密，法規嚴格，購買葡萄酒的時候，參考意義很大。
新世界葡萄酒的等級制度和法規相對比較簡單，參考價值很小。
產量上的區別：
舊世界注重人工，小酒莊、小規模生產，產量小。
舊世界機械化為主，工業化生產為主，產量大。
質量上的區別：
舊世界葡萄酒的檔次差距大，所以年份、產區這些都很重要。
新世界葡萄酒的品質差距小。
價格上的區別：
舊世界生產的葡萄酒總體來說價格稍貴。
舊世界生產的葡萄酒總體來說更實惠。
現在，葡萄酒世界劃分論，出現“三大世界論”。第一世界當屬法國和意大利等國家。第二世界是葡萄酒的新世界（New?World），以美國、南非、澳大利亞、新西蘭等為核心的一批新興釀酒國家，正在迅速崛起。第三世界，就是中國等發展中國家了。
這些年新世界集團的崛起，已經形成了強勢衝擊。尤其在葡萄酒種植、規模、管理、和生產流程方面，已有很多勝出舊世界的地方，佔據了越來越多的市場份額。葡萄酒世界越來越往良性的競爭發展。
不管是新舊世界還是第一世界、第二世界還是第三世界，葡萄酒本身並無優劣之分，都有頂級的好酒和普通的餐酒，以個人的喜好而定。
勃朗
恕我直言，葡萄酒為什麼要用橡木桶進行陳釀？理由如下：美酒在陳釀過程中，是有其自然規律的，在時間的幫助下，嫵媚的酒液，會逐漸成熟和完善，變得溫柔、典雅、醇厚起來，一些有害物質，會通過揮發、沉澱逐漸被清除。糟粕被清除留下的自然是精華，這就是價格昂貴的原因。
橡木是一種長壽植物，它們在與大自然惡劣環境作鬥爭時，會產生一種抗體，這些抗體元素對人體健康有益。橡木質地細密、堅硬、芬芳，非常適於做酒桶。美酒在橡木桶長期貯存過程中，橡木會賦予其優雅的芬芳，同時會浸出有益人體健康的物質。由於橡木桶質地堅硬細密，所以陳釀過程非常緩慢，但，這個過程非常重要，是不可或缺的。
美酒是有生命力的，她也會呼吸，貯存初期通過橡木板過濾，呼出有害的揮發物質，吸收橡木過濾的氧氣。同時一些有害物質被沉澱清除。通過這種作用使美酒日日完美。
食品成熟有其自然規律，營養平衡也有自然科學性，任何失衡都可能造成對健康的危害。人體通過消化和吸收，各種成分不斷合成和分解，以達到人體健康的合理平衡，缺少的得到補充，多餘的排出體外，當有的不能及時排出時，就會沉積於體內，積蓄到一是程度後，就會導致抗體的病變和衰亡。因此，不鏽鋼桶不適於貯藏葡萄酒，既不利於陳釀，又可能在長期貯存過程中，酸性酒液會溶解微微量金屬元素，從而造成健康隱患。
產工1
紅酒的舊世界：指的是法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙等等在內的傳統老牌葡萄酒生產國，這些國家的葡萄酒生產與消費具有悠久的歷史和傳統，長久以來，各地形成了適應當地自然條件的獨具特色的葡萄酒。舊世界紅酒偏於傳統釀製，酒的好壞主要取決於當年的葡萄質量。而葡萄質量則與種植地的氣溫丶降水等自然條件有關。舊世界紅酒偏於傳統與自然。
紅酒的新世界：指的是澳大利亞、美國、新西蘭、南非、智利等等釀酒工業剛剛興起100年左右的國家，這些國家沒有悠久的歷史和傳統，但主要利用現代科技升級創新了葡萄種植與釀造工藝。舊世界紅酒偏於與時俱進，大膽創新。從葡萄的種植至釀酒，再到裝瓶包裝都充滿了當下的時代氣息。
虎哥乾坤
你好，我是WSET3級國際高級品酒師，你提出的這個問題，已經有人做出了比較好的回答，你可以參考他的答案。
不過我需要補充的是，新舊世界的葡萄酒風格越來越趨同，特別是隨著飛行釀酒師的越來越多，新世界的葡萄酒風格越來越像舊世界，比如混釀，桶陳，提前採收等，而舊世界也開始吸收新世界的創新，比如釀造單一品種葡萄酒，縮短過桶時間，更多保留果香等等。
另外，不管是新世界還是舊世界，現在都越來越追求風土表現和典型性特徵。葡萄酒也將迎來百花齊放，百家爭鳴的看天。
品酩論道
新世界和舊世界目前最大的區別在於對待葡萄酒的態度吧。
舊世界認為，葡萄酒屬於藝術品，在從田間到裝瓶的過程中，人為更多的參與一些過程，悉心照料葡萄酒的成型，避免多的機械干擾。在酒特點上以陳釀型為主。
新世界的觀點是以工廠化為主的。釀酒的大部分工序由機械完成，釀酒師主品嚐變化，調整工藝，把葡萄酒當做商品看待。酒特點上多數是新鮮酒。
看世界繁華滄桑
釀法，歐洲以及中東以及北美部分地區各個區都有一套獨家的釀造方法，從採摘到釀酒過程有了一套歷史經驗，並保留了下來。被稱為舊世界。但是歐洲部分國家的邊區以及南美、部分北美、中國、澳洲，雖然也有傳統的經驗，但更在乎創新，比如不用木桶釀酒。這些新式釀酒方法偏多國家就被稱為新世界。
用戶227127211
舊世界很多酒莊越來越墮落，反而新世界的很多酒品質越做越好了！
