『比起千篇一律的連鎖咖啡店，獨立咖啡館就像不同性格的朋友，分佈於城市不同的角落。』
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「我溫柔起來，就像穿褲子的雲。」
這句阿赫瑪託娃的詩曾經被我矯情地用來形容單品咖啡給我的感受。輕輕一口，喝下剛衝好的咖啡，濃郁的香味在舌頭和上顎的狹小空間內翻滾，彷彿雲捲雲舒，在口腔裡滿溢。
這就是我所認為的咖啡的溫柔。
咖啡館一直是我鍾愛的地方。在工作結束，又不想回家的時候，咖啡館就是一個溫馨的自留地，用來放鬆、發呆，有時也用來逃避現實。
比起那些大型的連鎖店，我們似乎更鐘情於獨立咖啡館。它們往往有獨特的氛圍，有精心的裝潢，亦或是有人與人之間和諧且不過分親密的關係。如此種種，成為我們一再光臨的理由。
走得多了，自然也有了常去的店，所以我挑選了幾家，為大家做一期福州不完全咖啡地圖。
探訪咖啡館，與其說尋找味蕾間的刺激，不如說是用新的角度探尋城市的肌理。在探尋的過程中，總不由得感嘆，福州有趣的咖啡館太多了，一期是做不完的。
磨漫咖啡
遠離喧囂的復古歐式咖啡館
在湖東路的拐角處，營業至今已有6年的磨漫咖啡安安靜靜地佇立著。每當我走進店裡，就覺得店外四車道的喧囂被全然阻隔在門外。
這是一家精緻的復古風咖啡小店，一樓敞亮，你可以選擇坐在門口的吧檯裡，和店員或者熟客隨意聊些關於咖啡的事，聽些他們口中的趣聞。我偏愛二樓的昏黃色的燈光，配合上復古的裝潢陳設，那裡很有私密的安全感。
二樓的沙發很舒服，癱著睡覺也絕不是問題。在舒緩的鋼琴曲中，時間總是過得很快，音量正好，不至於過分吵鬧。
上一次來的時候，店員推薦的是肯亞AA。我還記得這款豆子焦糖般的甜味，咖啡略微涼下，之後才開始漸漸露出肯亞原本的果酸味。
店主人茉茉是一個漂亮溫柔的西安女孩。這家店除了好喝的咖啡以外，似乎也包含了女生精巧而細膩的心思。在磨漫裡，所體驗的感受一如它的名字：用一杯咖啡的時間，研磨漫漫時光。
對於這家店，有時怕它不火，又有時怕它太火。
地點：湖東路330號
人均：40-168元
WiFi密碼：87654321
咖啡 DAN
工業白灰色調的性冷淡咖啡店
尋找這家店的時候，或許你會迷路。它就藏在通湖路的其中一條巷子裡，巷子在十八中對面。這是一家工業風灰白調的咖啡小店，雖然僅開店兩年，卻擁有了很多的人氣，哪怕是在雨天。
在成為熟客之前，我聽過了太多對這裡的安利，這裡的老闆曾是咖啡比賽的冠軍。我喜歡這裡互不打擾的氛圍，縱使熱鬧，也不會影響到自身的平靜。或許是在它水泥材質裝潢的影響下，一切情緒顯得剋制了。
門口有一個紙箱，店員他們收養了一隻叫做“小貓”的流浪貓。
咖啡師阿海帶著黑框眼鏡，總覺得他有股嚴謹的派頭。衝煮前，他總會先拿著溫度計測試水溫，等溫度合適了，才開始注水和悶蒸。
這裡的豆子覆蓋各種口味，從淺烘到深烘都有。喝罷咖啡，再喝一口溫水，便覺得水愈發清甜。
咖啡DAN的意思是簡單專注做咖啡。有一杯簡單好喝的咖啡，就是我認為的微小的幸福。
地點：通湖路129號
人均：35-55元
WiFi密碼：88888dan
達叔咖啡
福州營業時間最長的精品咖啡店
在福州的咖啡圈裡，位於達明路的達叔咖啡早已遐邇聞名。它是資歷最老的精品咖啡店，一開就是十二年。
每次推開門的時候，清脆的鈴聲便在耳畔響起，這反倒是我印象最深的點。
店內裝潢風格趨近美式雞尾酒吧，暖色的燈光映襯下，木色的主視覺設計更顯得溫暖。吧檯對面，是他們的榮譽牆，掛滿了達叔和他弟子們獲得的各種比賽獎狀。現在的店長小Q就是15年的咖啡冠軍。
有人評價說，達叔咖啡有足夠的耐心對客人進行完整的咖啡體驗。咖啡是建立關係的引子，反覆光臨的原因又豈止是一杯好喝的咖啡這麼簡單呢？
在不斷的交流中，彼此就建立了淡淡的聯結。看見你進來時候那一聲熟悉的招呼或許更為動人。
小Q是一個挺可愛的人。他曾經對朋友打趣說今天沒穿西裝，沒做頭髮，所以不能拍照。我拍照時，他還反覆叮囑我要求我給他瘦臉。
在這裡，我常點的是繆斯女神。不僅因為好喝，還因為比較便宜。通常，前中段會有盤旋的香氣蔓延到喉嚨裡，有時會若有若無地釋放初薄荷般的清涼，回甘時，則是蜂蜜的味道。
地點：達明路71號
人均：38-118元
WiFi名稱：betty
WiFi密碼：22709337
青咖啡
安泰河畔的酒吧式咖啡館
有次閒來無事，一天裡連續跑了好幾家咖啡館，到青咖啡的時候，夜色已深。之所以最後才選擇這裡，是因為青咖啡是我所知營業到最遲的店。
那天咖啡喝多了，有些上頭，就像是微醺一樣，或許這樣的狀態更適合深夜的青咖啡。
青咖啡在南后街的末尾，安泰河的南岸。這是一家從2013年營業至今的老店，已有接近6年的歷史了。選址在這裡的原因，是考察那天，團隊主心骨熊貓一眼相中了陽光穿過樹葉灑在安泰河上的模樣。他曾是個理性的IT從業者，這是他回憶中為數不多的感性時刻。
夜裡，青咖啡暗調的環境更像是酒吧，店內三五成群地坐滿了客人，講著各自的故事。或者你也可以和我一樣，坐在安泰河邊，喝一杯咖啡，感受風掠過腳踝，感受時間慢慢地愜意地遠去。
這裡的咖啡品質自不必多說，他們是福州為數不多可以做咖啡豆烘焙供應的團隊。青咖啡和它的姊妹店普魯斯藍這兩家店的豆子都要調試將近一個月才會決定使用，經過烘焙師、杯測師還有咖啡師的手，一杯好咖啡才能送到面前。
地點：三坊七巷營房裡6-8號
人均：40-168元
WiFi密碼：qing0816
普魯斯藍
清新明快的網紅咖啡館
既然提到了青咖啡，那便不得不提它的姊妹店普魯斯藍。它位於東百c館2樓，比起沉鬱厚重的青咖啡，普魯斯藍更為明快清亮。品質線以上的咖啡，再加上開放式的空間和乾淨的裝潢設計總是使人心情舒暢。
這裡的咖啡只有五款，不算驚豔，但勝在穩定。相較於單純的品鑑咖啡，普魯斯藍或許更適合喝著咖啡然後辦公。不知幾次，我提著電腦在這裡工作到門店打烊。
從露臺上遠望，能夠看見三坊七巷的簷角起伏。這裡輕鬆寫意的風景，也許我反覆前來的理由之一吧。
對於初入門的咖啡愛好者來說，這裡或許是一個不錯的起點。店員通常會在你身邊介紹關於咖啡的小知識，結合起設計精美的卡片，娓娓道來。
地點：東百C館二樓
人均：40-98元
康山裡弄
這裡有老倉山式的不緊不慢
康山裡弄藏在對湖路上，一晃至今也有9年左右的歷史了。它的兩個入口處都佈滿了綠植，從兩面巨大的窗子中，輕而易舉就能看見裡頭客人們談笑風生的樣子。
這裡是悠閒的，不論晴雨都如此。客人很多，往來不絕，靠窗的桌子有些窄了，但也很容易就坐得滿滿當當。
雖然這裡裝潢偏向於歐美式工業風，但不顯得輕浮。用朋友的話說，這裡很有老倉山的感覺，是不緊不慢的。屋內的一角同樣掛滿店員獲得的獎狀，小房間的牆面上，你還能看見滿牆寶麗來相機的合影。
單品咖啡通常是這裡的首選。作為咖啡圈裡廣受好評的店，這裡的咖啡品質確實能夠經得住考驗。無論是意式咖啡還是單品咖啡，甜點也不錯，前幾口特別香。
在這裡跟店員聊天，你能夠感覺到他們性格里的陽光和純粹。聊到興起時，他們還會請你一兩杯別的豆子試一試味道。
地點：對湖路21號
人均：35-60元
WiFi密碼：kangshanli01
麒麟書局
以書為伴的明調咖啡餐吧
不知從什麼時候起，我總帶著一種偏見——書店的咖啡是不能能夠信任的。但是麒麟書局的咖啡是個例外，在其他店裡，我都是買書蹭坐，在這裡成了買咖啡蹭坐。坐落於三坊七巷大光裡的麒麟書局從去年營業起，是很多人心心念唸的地方。
青磚白瓦下，是寬敞明亮的庭院，大面積的落地窗把光線引進白色調的室內空間。點上一杯咖啡，再隨意拆開一本相中的書，如此消磨一整個下午、一整個晚上。
這裡餐食茶飲的品質都不錯。還記得自己第一次喝濃縮就是在麒麟書局，一杯下去之後，經短暫而猛烈的苦味，就剩下盤旋於喉嚨之上的香。最近的瑰夏豆子很受好評，這一批次只剩下兩公斤了。
地點：大光裡11號
人均：25-168元
WiFi密碼：qlsj8888
咖啡院子
老友般親切的獨立咖啡館
行至麥園路上，你能夠在一家大院停車場的角落，發現咖啡院子這個私家咖啡館。院門外是滿溢的綠植，店內是整潔輕快的環境。我們自然也不會忘記去年清明節時候，在這裡辦的前任音樂會。
對於私家咖啡館來說，店主人就是最大最親切的招牌。還記得嗎，音樂會的最後，店主人小莊慷慨地表示酒水免費。
她有一種天然的親和力，喜歡和坐在吧檯的每一個客人聊天。在衝咖啡的過程中，聊咖啡的知識、進貨的過程，我們這些熟客則各自分享自的日常趣事。在這裡呆上一會，就能卸下平日裡的心防，進入很放鬆的狀態。
咖啡院子中隨處可見一句話：“在這裡，咖啡和生活一樣直接。”人與人之間的關係，好像通過咖啡的傳遞變得更加緊密了。沉浸其中時，想來你也會被這家店的溫馨打動。
地點：麥園路52號
人均：40元
WiFi密碼：333666999
編後記
奔走於城市路上，讓我們重整旗鼓，清醒向前，彷彿只要一杯好咖啡。到最後，我們反覆抵達同一家咖啡館，難道僅僅只是咖啡的風味，亦或是精緻的裝潢嗎？
比起千篇一律的連鎖咖啡店，獨立咖啡館就像不同性格的朋友，分佈於城市不同的角落。我們與它彼此牽引，拉開一張淡淡的網。
人來人往，在這些店裡時間行走的模樣，就像一團穿褲子的雲。
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