一年燒錢16個億賣咖啡，一度還被質疑能否活下去的瑞幸咖啡，最近不僅融到錢了，還打算上市了！
當地時間4月22日，瑞幸咖啡向美國證券交易委員會（SEC）遞交招股文件，擬登陸納斯達克，融資1億美元。
接下類，瑞幸咖啡的未來會是怎樣的展開？
瑞幸咖啡應該感謝星巴克
2018年，瑞幸咖啡分別賣出7150萬杯飲品及1818萬份輕食；銷售收入分別為6.5億和1.36億；飲品、輕食單價分別為9.1元和7.5元。
飲品售價最高的是2018年Q3，均價達到10.3元/杯。與星巴克相比有很大上升空間。
假如瑞幸咖啡飲品平均標價20元/杯，通過補貼、反券等形式讓用戶掏15元~18元就能喝上一杯，業績將大幅改善，而價格與星巴克相比仍有10塊錢的優勢。滴滴每單補貼也就這麼多，能省10塊每天就有上千萬人坐。
有人問：“瑞幸咖啡不補貼了，還有多少用戶會喝？”
在可預見的未來，不論是否補貼或者補貼多少，瑞幸咖啡一定要保持對星巴克的價格優勢。 滴滴與出租車，瑞幸咖啡與星巴克，打一次車便宜10元，買一杯咖啡便宜10元，對於國內的普通消費者來說，這個選擇趨向很明顯。
瑞幸應該感謝星巴克，如果星巴克不把一杯咖啡賣到30元，今天瑞幸咖啡、咖啡新零售，機會就不是那麼大了。
711連鎖超市 seven eleven被瑞幸成就
瑞幸咖啡的入場可以說把咖啡的熱度帶入了更加普遍化的場景，如果說星巴克是培養了中國幾代的咖啡消費者，那麼瑞幸咖啡則是挖掘了大量的隱性咖啡消費者。
大家一直拿瑞幸咖啡與星巴克做比較，但是兩個品牌的同質化又有多少呢？有肯定是有的，彼此的衝擊也肯定是存在的，而當我們把速溶、即飲、超市、快餐都納入到考慮內之後，我們就會發現，瑞幸咖啡更像超市咖啡、快餐咖啡，它處在超市咖啡與星巴克咖啡之間。
瑞幸咖啡培養了一批願意花10幾元買一杯咖啡的消費者，星巴克也許會收割一部分用戶，但更多的會被超市咖啡、快餐咖啡分去一大部分，至少會被列入消費者選擇之內。
原因除了價格方面，還有很重要的一點，咖啡新零售的用戶粘性很低，明顯比星巴克的消費者粘性低很多，從星巴克的貓爪杯周邊銷售熱度就可見一斑。選擇瑞幸咖啡，還是其他價格類似的超市咖啡，消費者心裡會有一杆衡量的秤。
咖啡館、咖啡第三空間的未來
不管是被主動塑造，還是本質就是如此，咖啡這種飲品本身就自帶很深厚的文化，這與中國的茶飲有著類似的屬性。
而相對於咖啡飲品本身，咖啡館無疑更貼近文化，是一種生活方式的提供。
Case1：蔦屋書店，是日本著名的書店，蔦屋書店的服務特色是“Book+Cafe”的方式，將咖啡館融合到書店內，提供一個綜合的生活場景。
Case2：3W互聯網創業咖啡館、車庫咖啡館，都幾年前很熱門的咖啡館，與蔦屋書店有很多的相通之處，而之所以現在這些咖啡館有些低沉，主要原因是受整個社會的創業熱度所制約。
Case3：眾多的奢侈品牌也在將咖啡館融入自己的線下實體店，如愛馬仕咖啡館等等。
不管是單純的咖啡館，還是提供綜合服務的咖啡館（“書店+咖啡”、“酒店+咖啡”、“親子+咖啡、“花藝+咖啡”等等），核心都是在為消費者提供一個生活方式。未來的咖啡館將需要經營者花費更多的心思，不只是在開一家咖啡館，更要融入“設計”概念，為消費者設計一種生活方式，需要經營者對消費者的喜好有更加深入的瞭解與區分。
數據化咖啡店運營
幾年前經營咖啡店，多數依賴於咖啡文化、社會文化就可以了，但是在當下這個時代，競爭激烈，必須以消費者為導向來指導咖啡館的搭建與經營，才能有更大的成功幾率。
不管是個人投資的咖啡館，還是連鎖咖啡館，都必須有意識的建立自己的消費者分類圖譜，這個類商圈的消費者有哪些需求特徵，這個地域的消費者有什麼消費習慣，大學城的師生消費需求屬性有哪些，精品自家烘焙小眾咖啡館的受眾在哪等等，如此才能在各個地區、各種類型的商圈內，成功經營咖啡店。
對於多數管理比較好的咖啡館，產品的口味、品類都不會有太大的差別，經營好壞跨度大的原因多數就來源於對目標消費者的理解不夠深刻。雕刻時光咖啡館，可以說國內非常知名的咖啡館，被稱為“中國星巴克”，雕刻時光的品牌調性非常明顯就是“文藝”，這種認知度就如同很多人對於星巴克的認知。
從國民咖啡品牌，到如今大面積關店，一方面是由於公司內部存在很多管理問題，另一方面就是對消費者的理解出現了偏差，一些直營店的開設選址實際與品牌調性差距很大，目標受眾少，自然很難競爭過星巴克以及瘋狂補貼的瑞幸咖啡。
在國內還有一類型的咖啡館經營者，他們專做一個類型的商圈，比如機場、高鐵站、大學城等等。為什麼如此？就是因為他們可以把資金、資源集中攻克某一類消費者，可以更快拿到大量此類型消費者的數據，更加集中精力分析一個類型消費者的需求特徵，從而在運營中佔據優勢地位。
而如塞納左岸咖啡這樣的咖啡連鎖品牌，則是在15年的消費者、商圈、地域數據基礎上，為投資商提供獨立的，具有針對性的開店方案。同時也指導品牌自身的直營店開設與運營。
結語
咖啡館、咖啡西餐廳仍然擁有著很大的空間，中國的咖啡消費者基數非常龐大，唯一需要慎重的就是自己咖啡館的服務是否能給消費者帶來真正的優質體驗。
咖啡館經營者應該以更加尊重的態度來對待消費者，尊重市場變化，消費者需求變化，完善自己的經營理念，“生活化概念”在未來將很大程度影響到咖啡館的經驗形式。提升自己服務品質，積極培養消費者粘性，面對星巴克、瑞幸也無需害怕。
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