土豆又名馬鈴薯，是餐桌上常吃食物之一。
馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內，能加強肌肉的興奮性，維持心跳節律，對心肌有保護作用。
鉀是鈉的剋星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。而且鉀元素能夠使腎臟的血管收縮，促進尿液排出，減輕腎臟的負擔，對腎功能不良患者的康復有很好的促進作用。
健康吃土豆，拒絕中毒
未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙，大量食用未成熟或者發芽的土豆會引起急性中毒。
搭配食譜
土豆燉牛肉，牛肉中粗纖維較多，不易消化，但是土豆中葉酸含量多，兩者搭配能提供全面的營養，對腰膝痠軟、腎氣不足的患者有很好的調理作用。
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