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優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。那如何挑選優質的話梅呢？西安唯典小吃培訓中心小編建議大家看看下面的分享：

1、從採摘存放時間選，表皮上沒有水分的，有了水分的就是隔夜或放了一、半天的。果面乾燥的最新鮮，果面有一粒一粒形狀物要突起，癟下去的也不新鮮。

2、手摸軟硬度；太硬說明沒熟透，吃起有些酸澀。太軟說明熟過了。軟硬適中口感最好，而表皮是圓刺的比較甜，表皮是尖刺的比較酸。

3、然後再用鼻子聞，有酒味的就是快要發酵變質了。

4、最後只有親自品嚐了，入口甘甜、汁多、感覺餘渣少是最新鮮。入口乾澀、汁少、感覺餘渣較多最好不選。

5、辨優劣，在挑選楊梅時，還應當去細心留意裝楊梅籮筐的顏色，假如看到籮筐上有明顯的紅印，那證明楊梅是進過染色處理後的，千萬不要購買。

楊梅果實除鮮食外，還可加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果乾、果酒等食品！楊梅甘甜多汁，是夏季的水果的不二之選。

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唯典餐飲美食培訓

楊梅大量上市的季節到啦👌比起漿液甘酸如醴酪的荔枝，其實酸澀清甜如初戀的楊梅，更能打動壹周君的芳心啊😁

說起來古人特別愛楊梅，那位“日啖荔枝三百顆”的蘇東坡，也曾寫下過“西涼葡萄，閩廣荔枝，未若吳越楊梅”的佳句。

楊梅的好處就是吃多了也不會傷脾胃，而且生津止渴，夏天冰冰涼的吃起來最爽啦😁

選購楊梅的技巧估計大家也都知道，一般都是那幾個套路啦，先用眼睛看：顏色太紅或太黑的不能選；捏起來太軟或太硬的不能選；再就是表皮是圓刺的比較甜，表皮是尖刺的比較酸。

然後再用鼻子聞，有酒味的就是快要發酵變質了。最後有可能還要試吃一個，嘴巴里吃出餘渣，汁少果肉乾的都不能要👌

雖說有過報道販子將楊梅染色後出售，但一般情況下得不償失，基本是不可能。有一點倒是要提醒，楊梅一定要洗乾淨再吃，裡面會有小白蟲的。

順便一說，壹周君最愛的吃法是楊梅泡酒，有小情調啦😁

做法也簡單，先將楊梅用鹽水洗乾淨，然後自然晾乾，放入大瓶子中，加入白酒和冰糖，密封浸泡個一週時間就可以享用啦，冰過之後口感更爽哦👌

武漢壹周

說到怎麼挑楊梅，最直接的辦法當然是拿起一顆，直接放到嘴裡嘗一嘗。

如果鮮嫩甘甜，吃完嘴裡又沒有餘渣，而酸甜度又正好是你所喜歡的，當然就可以購買了。而那些嚐起來比較乾澀，吃完一嘴渣子的，我想即使老闆把它誇得再好，相信你也不會購買。

那踫上不讓嘗的商家怎麼辦呢？或者有些朋友自己也不好意思嘗。

1、這時候就要先看楊梅的顏色。如果是青色、青紅色的，我想大家肯定都知道，這是沒有完全成熟的。大多數楊梅品種的顏色都以暗紅色最相宜，當然陌上花這邊還有一種白楊梅，顏色是玉白或玉紅色。如果顏色過黑，有可能是熟過頭了，也有可能是已放置很長時間。

2、然後看果肉 ，成熟透剛好且新鮮的楊梅，它表面的果肉顆粒應當是比較飽滿的，沒有癟塌下去。3、還可以用手觸摸下楊梅果肉，如果肉質還很硬，那就是成熟度不夠，即使顏色鮮紅，也有可能是被催熟的。如果肉質過於綿軟，則有可能是熟過頭了，也有可能是放置時間過長，總之口感不會很好。

4、最後可以湊近了聞一聞，新鮮的楊梅有一股清甜的味道，如果能聞到類似酒氣的味道，則是楊梅放置時間過長，開始發酵了，這樣的楊梅，口感也欠佳。

陌上花開且緩歸

第一直觀顏色，好的楊梅是暗紅色的。紫黑、青色、青紅色的一般不選。

從採摘存放時間選，表皮上沒有水分的，有了水分的就是隔夜或放了一、半天的。果面乾燥的最新鮮，果面有一粒一粒形狀物要突起，癟下去的也不新鮮。
手摸軟硬度；太硬說明沒熟透，吃起有些酸澀。太軟說明熟過了。

最後只有親自品嚐了，入口甘甜、汁多、感覺餘渣少是最新鮮。入口乾澀、汁少、感覺餘渣較多最好不選。

關鍵字: 挑選 水果 優質