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到了河南開封，猶如邁入千年宋城，化身一日宋人。
最重要的當然是要品下灌湯小籠包，開封的小籠包特別講究，薄薄的皮製出的包子，皮像菊花心，有“提起像燈籠，放下像菊花”的說法。
據說每個包子要有18～21個褶，擀皮要外薄心厚，不偏不倚，做到包嘴不厚，包底不漏；第一樓的名頭比較響的，但是價格稍貴。
可以考慮去黃家包子品嚐，分店較多，價格也相對實惠。包子的皮非常的薄，口味稍微偏淡一些。素餡包子品種很豐富，吃起來比較健康。
當地人力推齊家醬肉灌湯包，環境的話不算太好，但新上來的灌湯包趁熱好吃，如果人不多的話可以點一份雙拼，蟹黃和普通的都可以吃到，包子價格十分便宜，幾十塊就能吃很飽了。
另外，鯉魚焙面也是必須嘗的，色澤棗紅、鮮嫩多汁的魚肉上覆著細如髮絲、蓬鬆酥脆的龍鬚麵，使人口水欲滴。
糖醋熘魚是由宋代的宋嫂魚羹和煎魚演變而來，金元時期稱為醋魚，明代稱為醋摟魚，清朝末採用“軟熘”和“烘汁熘”技法，始稱糖醋軟熘鯉魚。
焙面又稱“龍鬚麵”。活汁使魚肉肥嫩爽口而不膩，魚肉食完而汁不盡，再上火回汁，下入精細的焙面，熱汁酥面，口感極妙。
鯉魚下入熱油鍋內炸透；再加以白糖、醋、薑汁、蔥花、料酒、食鹽等調料。兌入開水，勾入流水芡，用旺火熱油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上芡汁即成。最後覆上一層焙好的細麵條，酥脆可口，蘸上糖醋汁，是令人常常想念的味道。
除此外，入口既嫩又脆的桶子雞、文火煎制的鍋貼、熱香鮮嫩、焦而不糊的炒涼粉、滷湯燜制而成的黃燜魚都是必打卡要嘗試的。
武漢壹周
一、開封鯉魚焙面
鯉魚焙面顧名思義就是黃河大鯉魚和麵的結合，主要有糖、醋、龍鬚麵、面、鯉魚等原料，據說在1900年慈禧避難來到開封對這道菜大加讚賞，目前它也是豫菜之首，在老店還保留著傳統手藝。
二、開封灌湯包
開封灌湯包是遠近聞名的小吃，特點是包子裡面夾雜著湯汁，一般早飯就是喝胡辣湯吃灌湯包，到開封旅遊大街小巷都能見到，目前以第一樓的灌湯包比較著名。
三、開封扣碗
開封扣碗是河南扣碗的典型代表，像肘子、蒸排骨等可以作為扣碗，選肉不肥不瘦。此外在河南扣碗的做法有幾十種，開封的做法也很多，所以還是要根據自己口味選擇。
四、開封花生糕
開封花生糕是北宋宮廷的御用糕點，經捶打而成，一直延續至今，種類繁多，有芝麻味、杏仁味的等多種口味。
此外還有菊花糕、杏仁茶、八寶飯，炒涼粉、桶子雞等等都是開封美食，開封不僅是小吃城，也是歷史名城、著名的旅遊城市。
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河南這些事兒
開封夜市非常熱鬧，馬道街到了晚上燈火通明，各種各樣小吃琳琅滿目，讓你一條街嚐遍開封美食。
1.開封小籠包。是灌湯包，和杭州小籠包完全不一樣，外皮像餃子皮一樣，非常薄。
2.炒涼粉。一盆涼粉切丁燜炒。
3.羊肉炕饃。用羊油煎烤，羊肉為餡，面為主料，那羊騷味十足夠。
4.花生醬糖，古典味十足，和古裝劇裡面提來送禮的點心一樣。
5.醬牛肉，
6.童子雞
黃宇涵87
河南開封可是個有著厚重歷史的千年古城，除了文化，還有遍佈路邊街角的特色美食。這些來開封絕對不能錯過的美食，必須要介紹一下！
1.炒涼粉
炒涼粉是用紅薯或綠豆澱粉打製，佐以豆醬，蔥、姜、蒜，用香油炒制而成，最後撒些蔥末，香菜末，入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎。可以說是非常好吃了！
2.灌湯包
灌湯小籠包，是開封的著名小吃之一，早在北宋時期，已有售賣，稱灌漿包或灌湯包子，北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來，只要是開封旅遊的人，必吃的就是灌湯小籠包，可以說，它已經成為了開封的招牌之一了。
3.宮廷杏仁茶
宮廷杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它是以杏仁粉為主料，所以才叫杏仁茶嘛，而且是用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝制，配上杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞，櫻桃等等十餘種輔料，吃起來酸酸甜甜的，非常開胃，而且能滋補益壽！
4.桶子雞
桶子雞是開封酒會宴席上必備的菜品之一，桶子雞講究的是先要剃骨，再切片，它的色澤鮮黃、鹹香嫩脆、肥而不膩、略透荷葉的香氣，吃的時候是無骨頭的肉片，細細的嚼起來，是越嚼越香啊！我曾經去開封有幸吃過一次桶子雞，真的和傳聞一樣的香，入口肥而不膩，很好吃！
除了以上這幾種，開封還有很多的美食，比如雙麻火燒、蔥油餅、鍋貼豆腐、羊肉坑饃、五香風乾兔肉、蔥油花捲、牛肉煎包、菜肉大餛飩、開封羊湯、套四寶，炸八塊等等，開封可以說是有很多美食了，希望以後大家能有機會去開封品嚐它的美食！
一二魚兒
首推小籠包，那是當年周總理吃過的，現在外地人去開封也是首選。外地人都去第一樓吃小籠包，本地人一般都去黃家老店，還是黃家老店吧。其次還有炒涼粉、杏仁茶、雞血湯、黃燜魚、寺門的羊肉湯+鍋盔。
西有吉祥
面果吃過嗎？太好吃有沒有
天一軟件ABC
有黃燜魚、灌湯小籠包、熱羊蹄、冰糖紅梨水、羊肉炕饃、杏仁茶、羊雙腸、胡辣湯、開封扣碗、水煎包子等
貓一一女
開封有道名菜叫鯉魚焙面，鯉魚需要黃河產的鯉魚，當年慈禧太后和光緒帝為了躲八國聯軍之難逃到開封，開封的府衙就是用的這道鯉魚焙面來招待，兩人食用過後大加稱讚，並給開封府予以表彰。去了開封不吃這道菜就等於沒去過。
一個霸蠻的吃貨
開封小小籠包炒涼皮，酸辣粉這都是我最愛吃的
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老開封名產:鯉魚焙面，炸八塊，陳煮魚，煎扒青魚頭尾，鍋貼豆腐，羊肉涮鍋，扒羊肉，燒羊肉，小籠包子，吊滷麵，刀切龍鬚麵，開封拉麵，切餡燒麥，鍋貼，雞絲餛飩，雙麻火燒，油酥火燒，牛肉燴饃，水煎包，玫瑰糖糕！
