本文作者 / 蘇打水
寫於2019年5月1日
探店體會：不枉我從江南趕到仙葫！真是太好吃了！
今天蘇蘇和友女要去的小攤位於青秀區一角的仙葫夜市裡。友女說這家店是之前開在農院路的一家老牌螺螄粉，後來不懂得搬去哪裡了，最近才出現在仙葫夜市裡。
才剛走進仙葫夜市，道路兩邊的小攤已經擺上了琳琅滿目的食物，燒烤、炒粉、生蠔、炒螺、麻辣燙...如此多的小攤都在散發出食物的香味，但是蘇蘇和友女都忍住了，畢竟我們來的目的很強，今天要找到來自柳州傳說中的螺螄粉阿姨！
住在仙葫的友女說，這家店才在仙葫開了半年就已經每天都需要排隊才能吃上了，不管旁邊的小攤有多冷清，但這個阿姨的粉攤前永遠站滿了前來嗦粉的人。
推車改造的螺螄粉攤
小攤前自發排起長隊
//
果不其然，還沒走到藍阿姨的小攤前，就已經看到阿姨的小攤面前自發排起來的長隊，空氣中螺螄粉的味道使每一個經過的人都情不自禁的放慢自己的腳步。讓原本就狹窄的富興夜市街變得更加的舉步維艱。
走近之後看到一個推車改造成的小車上放置了大大小小的收納桶用來裝置滷菜和螺螄粉的配菜，小攤後面藍阿姨佝僂瘦小的身軀幾乎被推車上裝滿各式滷味的盆子給淹沒。
“吃司馬，二兩咩，加辣是咩”
“阿姨，二兩粉加辣”
“阿姨，打包十個鴨腳”
“阿姨，螺螄菜加豬皮”
藍阿姨和食客交流的柳州話在這一條南寧的夜市顯得非常的特別，不太大聲的聲音在嘈雜的夜市也顯得很有人情味。
後面凌亂擺放的木桌和塑料凳顯得很隨意，甚至有些散漫，但座無虛席。
很多客人都已經跟阿姨熟絡得很，根本不用招呼就毫不猶豫的在還擱置著上一位食客用餐結束後的碗麵前坐下了，畢竟不伺機坐下就沒有位置坐只能打包走了。
正宗的柳州螺螄粉
成為整條街上最暢銷的粉攤
但//
裝滿各種滷味的小攤後面是藍阿姨和她老公。旁邊再兩口鍋，一個是熬製的螺螄湯，另一個是用來燙粉、燙菜的鍋。就簡簡單單的這些配置，撐起了這攤小生意。
叔叔燙粉，藍阿姨加料，打湯，兩個人配合默契，動作利落得很，兩個人在後面小小的一個空間裡同時忙碌的打轉也不會撞到。不到兩分鐘，夫妻倆就可以做好一碗冒著熱氣的螺螄粉，真是一氣呵成。蘇蘇和友女站在旁邊就已經饞到不行了。
在小攤後方的小桌子上放置著柳州特質的白醋，加上一勺在螺螄粉裡，飄著一層紅辣油的螺螄粉都變得清新開胃。
紅彤彤一片油亮的辣油湯汁和花生、酸筍、酸豆角、腐竹等配菜一齊覆蓋在白色的米粉上，才攪拌兩下螺螄粉的香味就已經充斥在空氣中，吹上兩口熱氣便開始大快朵頤。
阿姨家的螺螄粉湯底是用筒骨、螺螄加上各種香料和中藥材熬製而成的，味道非常的正宗，湯裡面螺螄的腥味也恰恰好，整體口感非常的飽滿濃郁。
辣椒油的辣度作為柳州人的蘇蘇覺得剛剛好，但是吃不了辣的朋友建議還是少一些辣。
藍阿姨的粉使用的都是柳州特有的米粉，用冷水浸泡一晚等到泡發了再取出來使用，這樣煮出來的米粉連粉芯兒都是筋道爽滑且韌性十足。
米粉再吸足了醇厚的湯汁，鮮爽香辣的滋味在嘴裡就盪漾開了，再加酸筍、油炸腐竹，花生，木耳等配菜的滋味，所有的食材結合在一起整份螺螄粉的口感都變得非常豐富飽滿，簡直人慾罷不能。
除了螺螄粉，藍阿姨的滷菜也是一大特色。每一個來吃螺螄粉的人都會加上滿滿一大碗的滷菜。雖然滷菜只有簡單幾樣，但也足以擺滿小攤上。
鴨腳、鴨腎、雞尖、腐竹、還有一個很少見的滷豬皮，種類不算多，但每一樣都是精品。滷菜的製作工序非常的繁瑣，需要很大的耐心，但是藍阿姨他們堅持每天把滷菜滷上兩遍，就是想讓食客們吃上更好吃的滷味。
“阿姨，打包十個鴨腳”
話音剛落，只見一個小姐妹已經自己拿上打包袋夾上了鴨腳。很多來這裡吃粉的食客，已經被藍阿姨面熟了，熟絡的打聲招呼接著就自己動手來啦，裝好之後放到阿姨面前，阿姨看上一眼就已經知道價格是多少了。
從農院路搬到仙葫夜市
食客們隨之而來
//
藍阿姨螺螄粉原來的地址是在農院路，期間因為遭遇變故而從農院路搬離了，一家人因為找不到合適的店鋪，最後還回柳州休息了一段時間，同時也在物色新的攤位。提起這一段的時候藍阿姨還嘆了嘆氣，本來就矮小的身子加上這一聲哀嘆，讓人心疼。
休店期間，從前的老顧客一直在尋找藍阿姨的新店，但都無果。直到半年前藍阿姨才決定把正宗的柳州螺螄粉味道繼續留在南寧，暫時就安置在富興夜市。
喜歡藍阿姨螺螄粉的食客不計其數，剛得到藍阿姨再回南寧開店的消息，眾多藍阿姨的老熟客們就特意從西鄉塘趕到仙葫，只是為了這一口日思夜想的味道。
“捏，都跟你們講了，這是之前開在農院路的那個柳州人開的螺螄粉來的”。
從藍阿姨的螺螄粉小攤前面傳來一個男子用柳州話驕傲的跟身邊的朋友介紹說。
在仙葫夜市吃嘢的人都充滿一股宵夜江湖的氣概，也充滿了生活的氣息。
藍阿姨的小攤每天都忙忙碌碌到晚上十一點，如果你也喜歡正宗的柳州螺螄粉，記住啦，在仙葫富興夜市的街上，有一個來自柳州的阿姨在賣螺螄粉，口口都是正宗的味道。
藍阿姨螺螄粉
- 人均：10元
- 地址：仙葫富興夜市萃茶師對面
- 營業時間：下午17:30-23:00
圖文 ▏小吃貨蘇蘇
主編 ▏大吃貨面面
閱讀更多 吃遍南寧 的文章
