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另類君答題O(∩_∩)O~
首先，妖怪不是素食主義者，水果或許很可口，但妖怪可不是吃素的，和肉類相比，水果的滋味幾乎可以忽略不計，兩相比較，換做讀者君是妖怪，也會吃唐僧肉吧^_^
其次，吃唐僧肉是守株待兔，以逸待勞，而吃人參果，就需要到鎮元子的地界，鎮元子是地仙之祖，孫猴子大鬧天宮時十萬天兵奈何不得，而鎮元子輕輕的揮一揮手就把孫悟空在內的師徒四人困入牢籠，如此神通豈是尋常妖怪能觸碰的！？
最後，在取經團隊組建之前，孫悟空、豬八戒、沙僧都是妖怪，也都是吃人肉過活的，例如孫悟空打白骨精的時候就對唐僧談心得體會：當年俺在花果山的時候，也變化小娘子誘惑後生，食其骨肉……，豬八戒就不說了，那沙僧可是一連吃了九個取經人，還湊成一副骷髏項鍊掛在脖子上做紀念的。
在妖怪們眼中，孫悟空豬八戒沙和尚都是同類，而唐僧是一盤行走的葷菜。
綜上所述，妖怪們首選吃唐僧肉，至於人參果，還是不去送死了吧;-)
另類文史
人參果是人間長壽極品，為什麼妖怪們不想些更簡單的辦法去弄人參果，而是搶唐僧肉？原因如下。
首先，在《西遊記》妖怪在搶吃唐僧肉的過程中，有一個細節幾乎被忽略了，妖怪作案一般不會跨地域甚至跨州際作亂。也就是說獅陀嶺的妖怪再厲害，也不會流躥到女兒國去作亂；而白骨精也不會跑到天竺國去等唐僧肉。它們之所以在自己的地盤上吃唐僧肉，顯然也是說得過去了的。將來一旦被律條所錮，罪過也會相對輕一些了。所以說妖怪頂風作案的積極性並不高，充其量是被“送到嘴邊的肉”不吃白不吃，給迷亂了心性，甚至有些妖怪本來是不想吃的，只是下面的一些狗頭軍師和小妖們想著增加自己道行，而躥掇領頭的老妖起了歹意。還有些妖怪並不屬於黑惡勢力或黑社會性質，僅僅是個人之間的恩長怨短造成的。而鎮元子的王莊觀附近沒有大的妖怪，其它妖怪也不可能跨地域去蹚這趟渾水。
其次，鎮元子與孫悟空比起，更不好惹。人參果與唐僧肉都能吃了長生不老，這些傳聞都是聽來的，想要搞到手，就得知道哪一樣好搞。鎮元子為地仙之主，法力無邊聲名顯赫，一般的妖怪給他當孫子也沒資格，如果拿命去換一顆人生果，除非腦子讓門框給擠了。而唐僧手下的孫悟空雖然厲害，但孫悟空武功與自己差距不大，只要有個法寶或稱手兵器，就能跟孫悟空持平，而且憑藉地利、人和的優越條件，得手和可能性太大了。
再次，孫悟空豬八戒沙和尚也都是野性未泯的妖怪，跟唐僧只是名義上的師徒情份，只要把唐僧肉吃到肚裡了，這三個徒弟一看沒了師傅會自行散去，不會跟妖怪們玩命；
最後，人參果不好偷。就連孫悟空第一次去弄，也是無功而返，請看原文：
土地道：“這寶貝三千年一開花，三千年一結果，再三千年方得成熟。短頭一萬年，只結得三十個。有緣的，聞一聞，就活三百六十歲;吃一個，就活四萬七千年。卻是隻與五行相畏。”行者道：“怎麼與五行相畏?”土地道：“這果子遇金而落，遇木而枯，遇水而化，遇火而焦，遇土而入。敲時必用金器，方得下來。打下來，卻將盤兒用絲帕襯墊方可;若受些木器，就枯了，就吃也不得延壽。吃他須用磁器，清水化開食用，遇火即焦而無用。遇土而入者，大聖方才打落地上，他即鑽下土去了。這個土有四萬七千年，就是鋼鑽鑽他也鑽不動些須，比生鐵也還硬三四分，人若吃了，所以長生。大聖不信時，可把這地下打打兒看。”你上了樹，沒有真金搞不下來，搞下來了入地不見了，就算從地下弄出來了，用木盤一盛人參果又枯了，遇點水又化了，如此看來，人參果不絕對沒有唐僧肉好搞。而且吃過肉的人都知道。水果與肉類哪樣好吃？更何況妖怪本性就不是吃素的。
所以說，妖怪們沒有想象中那麼渴望吃到唐僧肉，而不過是順手牽羊弄來嚐嚐而已。至於人參果，因為它原是有主的，且不會輕易弄到手，所以放棄人參果，而坐等唐僧送上門，它們才會打起唐僧肉的主意來。但是沒想到唐僧肉更難吃，因為大徒弟孫悟空太難纏了。
浪子文齋
偷不著啊，鎮元子可不好惹。鎮元子背景很硬是大仙家，而且法力高強，一般小妖精怕是分分鐘被滅掉。去偷鎮元子的人生果，無疑是和天庭公然做對，相比而言抓唐僧風險低一點。
唐僧肉和人生果功效不一樣。吃上一口唐僧肉就可以長身不老，而人生果聞一聞能活三百六十、吃一個能活四萬七千年，所以還是唐僧肉厲害呀。
還有妖精手下小妖眾多，人生果怕是不夠分吧，唐僧肉倒可以一起分享，不至於內訌。
語見文化
這個問題其實比較複雜，很多人讀西遊記都沒有讀出來為什麼！
我們先看，第一個提出吃了唐僧肉可以長生不老的妖怪是誰？
是白骨精！那麼白骨精住在什麼地方？有什麼特殊的地方沒有？
她住在五莊觀的西邊，碗子山的東邊，也就是她的東邊是鎮元子，西邊是黃袍怪，她一個女妖精就在中間的白虎嶺！
白骨精身上都是迷，關於她到底是誰的白骨變的，我們一般有三種答案，一種是白骨精其實是鎮元子的夫人白骨所化，一種說法是白骨精其實是奎木狼的愛人披香殿侍女所化，還有一種說法是白骨精其實就是一個普通的女子白骨所化。
楊角風更傾向於第三種說法，因為第一種和第二種是有點扯的，這不符合邏輯，如果真是那兩位的夫人所化，為什麼他們不來解救白骨精？
在白骨精之前其實唐僧也遇到過好幾次妖怪，比如兩界山附近的三怪，寅將軍、熊山君和特處士，比如黑熊精，比如虎先鋒和黃風大王，他們都不知道吃了唐僧肉可以長生不老。
而過了五莊觀以後，白骨精就知道吃唐僧肉可以長生不老了，這是不是有點詭異啊？要知道孫悟空，豬八戒，沙和尚也是神通廣大的人物，他們在白骨精之前也不知道吃唐僧肉可以長生不老，唯獨一個實力特弱的白骨精知道吃他肉有獨特的療效。
顯然，這裡面是有問題的，在這裡我提出一個觀點：
那就是，其實唐僧肉本身沒有什麼特殊的療效，比如唐僧的母親，曾經就咬下了他一根小腳趾，然而並沒有發現什麼特殊之處！原著中有描寫：
玄奘見眾僧散了，法堂上並無一人，他卻近前跪下。小姐叫他脫了鞋襪看時，那左腳上果然少了一個指頭。如果說唐僧一出生的肉就具備長生不老的功效，那麼他的母親咬腳趾的時候，必然會吃下一些血液或肉，而唐僧作為一個元陽未洩的人，少了一個腳趾，自然就失去了功效，這個設定，吳承恩老爺子不可能漏掉！
而唐僧之所以在白骨精的時候又具備了長生不老的功效，只因為他吃了人參果：
那大仙十分歡喜，急令取金擊子來，把果子敲下十個，請菩薩與三老復回寶殿，一則謝勞，二來做個人參果會。眾小仙遂調開桌椅，鋪設丹盤，請菩薩坐了上面正席，三老左席，唐僧右席，鎮元子前席相陪，各食了一個。也就是說，唐僧吃了人參果以後，他具備了長生不老的功能，而同時吃他的肉也具備了長生不老的功能！這才是白骨精為什麼說他的肉具備長生不老的真正原因！
而其他吃過人參果的人物都是大神一般的存在，諒她白骨精也打不過，更不可能吃那些大神的肉了！而且直接闖五莊觀，面對一招秒殺的鎮元子，她也是以卵擊石，毫無勝算！
既然如此，那麼與其辛辛苦苦跋山涉水，與大神鎮元子對戰，不如找個機會把吃過人參果的唐僧抓到，吃了他，一樣可以具備長生不老的功能，何樂而不為呢？
而且人參果一萬年才結那麼幾十個，而且需要馬上吃，完全成熟了的話，就能修煉出仙童，那就不能吃了，一般的妖怪抓這個時間點確實非常難，要不就是過去的時候人參果還沒成熟，要不就是過去的時候，早就採摘完畢，哪裡有那麼巧能遇到正好成熟的時候，又正好打過所有五莊觀看守，再成功的用合理的方法摘到果子？
所以，這麼多年來，沒有一個成功的偷到人參果的妖怪！
我叫楊角風，更多精彩請關注！
楊角風發作
眾人拾柴火焰高，我是東北總叨叨。
《西遊記》裡妖怪總是冒險搶唐僧肉，卻不去偷人參果，總叨叨分析有如下原因：
1、既然是妖精，飲食方面就得吃點好的，高蛋白的，無論是唐僧還是人參果，大多數的妖精都沒見過，至於能否吃了就有廣告裡說的效果，妖精們心裡都沒有底。
在這種情況下，習慣了茹毛飲血，大碗喝酒大塊吃肉的山大王妖精們當然是要選擇，各大皮白肉嫩的妖精為第一目標了。
2、妖精們選擇拿唐僧下手的時候，大都是選擇在自家的一畝三分地上動手，妖精們對自己的地盤熟悉，覺得拿住唐僧是舉手之勞。
再看人參果，因為品種稀缺，習性特殊產量極低，妖精們還不掌握果子的成熟時間（估計生果子沒有成仙的功效），即使冒著風險到了樹下，一看滿樹都是生果子，不成型，豈不是白忙活一場。
3、妖精們多數都是天上來的，人參果的主人那麼高的身份，那麼厲害的道術，想必妖精們早有耳聞，人參果主人的實力甚至超過了許多妖精主人的實力，妖精們當然明白自己的斤兩，不敢惦記人參果了。
再者，妖精們只知道唐僧肉吃了能長生不老，大多數妖精都不知道當年大鬧天宮的齊天大聖當了唐僧的保鏢，妖精們覺得評借自己的本事吃一個凡人，那簡直是穩操勝券的事。
通過以上分析，總叨叨認為《西遊記》裡，妖精們總是冒險搶唐僧肉，而不去偷人參果，是妖精們經過主觀思考和客觀比對，權衡利弊之後作出的選擇。
總叨叨
以下全部為個人想法：
1.我們看到不少次，唐僧都確實已經被抓住了，有時候我們讀者觀眾都會覺得“要是妖怪下嘴快一點唐僧早就已經成功被吃了”，可見撇開妖怪總是磨蹭這個debuff外，實際上要搶唐僧的難度似乎也並沒有特別大？再想想人參果的主人，那也是有幾把刷子的得道人士，哪裡就好惹了。而孫悟空雖然有些名氣，但是妖怪實際上並沒有切實見識過孫悟空的本事，因此可能並不真的十分害怕他。
2.西遊記裡的妖怪一般不怎麼脫離自己的領地區域活動，事實上儘管聽聞唐僧肉吃了之後可以長命百歲，但是也不是一開始這些妖怪就千里迢迢四面八方朝著唐僧這個靶子去了，離得遠的時候的唐僧可能和離得遠的人參果是差不多的意思：在人生地不熟不是自己領地的地方客場作戰結果並得不到保障。當然這也可能說明妖怪儘管想長生不老，但是想長生不老的慾望並沒有我們以為的那麼高昂。而因為唐僧是移動跑地圖，跑到家門口了放著鴿子逃跑似乎就有點奇怪了，所以很多妖怪就行動了起來。
3.我們看到人參果的主人鎮元子的設定是地仙之祖，可以說在整個道教體系中是有一定地位的人了，因此偷人參果和搶唐僧肉其實是兩種概念，你偷前者多少就有和整個仙家體系叫板的意思，明顯是嫌自己活的太順溜，但是唐僧取經儘管是有菩薩指引的，但是本質上他並不是什麼體系內的人，孫悟空可以去搬救兵，但是這也同時意味著如果搬救兵不及時，仙家也沒有責任亦不會來“報復”吃了唐僧的人。
橙心社
如果將獲得“長生不老藥”設置成任務關卡，那麼咱們不妨按照難易程度劃分一下任務的層級。
剔除了只能在天上出現的保健品，接下來剩下的就是會有可能在凡間出現的人參果、唐僧肉和小白鹿的偏方了。
說白了，1111小兒心肝可以長生不老這事兒，一沒有通過媒體宣傳，二沒有經過臨床試驗。吃瓜群眾覺得這個方子有可能是真的，完全是因為發佈者小白鹿是馱載壽星上路的司機這個身份。至於司機兼職當藥劑師做出來的藥有沒有療效，結果不得而知。
白馬晉一
這個問題很簡單，假如今天你參加了一個挑戰節目，贏了就有1000萬獎金，在選對手的時候你是想和泰森幹一架，還是想和路人甲幹一架？
我們把危險係數按數字來分，最高是10.
偷人參果的危險係數是9.9（看清楚可不是包郵9.9），因為種人參果的是鎮元子大仙，在看西遊記的時候我還記得，鎮元子供奉的牌位上寫的是“天地”二字，可想而知他的地位有多高，應該是和天庭的玉皇大帝，西方的我佛如來輩份一樣的上仙！只是他不願參與政治所以悠然自得活的灑脫，天地間妖鬼神魔有想要和這樣的上仙去比劃兩下的吧？除非你不知道他的底細去裝大哥，比如孫悟空，鎮元子就用了半招就打的悟空哭著回家找媽媽了！所以我要是妖精我寧願去買一包唐僧肉辣條吃！
搶唐僧肉的危險係數7（這個還包郵），老大唐僧本身沒啥技能，只是收了幾個民間閒散藝人，這裡面孫悟空名氣最大。各路妖精都覺得孫悟空就是個成了精的猴子和自己都是同類，雖然名氣很大但是並沒有坊間流傳的那麼牛叉。這裡還有個細節，很多妖精抓了唐僧都不著急去吃，都是等著孫悟空來這是為什麼？其實妖精也是有理想有抱負的，孫悟空已經是成名的碗了，要是把他幹趴下那不是直接上熱搜了嗎？而且還能長生不老！所以妖精在內心裡是不服孫悟空的，搶唐生肉順理成章了！
九萬怎麼樣
在這個問題裡，會涉及到另一個問題，所有的神魔想打進別人家，必須走大門，翻牆都不行！
孫悟空那麼囂張，大鬧天宮之後，也是從南天門偷偷溜出來。福陵山收豬八戒也是把洞門打破，然後從門攻進去。反正不管怎麼著，翻牆是不可能的，就算只有一個門而沒有圍牆，也得從大門進去。
妖魔如果要搶人參果，需要闖進山門，繞過廳堂，穿過後院，來到菜園，再把菜園大門的鎖撬開，然後才能看到人參果。
歷經重重困難的妖魔們，必須知道一個不外傳的絕密：人參果五行相剋的秘密。如果不知道，直接爬樹上去咬，可能會把牙崩碎也咬不掉。
五莊觀的山門是那麼好闖的嗎？鎮元子上天聽課，只留兩個童子在家看門，是因為他自信只要關上門，就沒有任何神魔大能可以攻進來！相當於一個結界，妖魔是破不開的。
鎮元子又是地仙之祖，在天地人神鬼五仙之中是地仙的老大，站在地上隨便你怎麼打，都不可能贏他。反而你一不留神就有可能被他的袖裡乾坤給收了，這袖子可就是另一個結界了。
如此看來，妖魔想吃人參果不是不可能，而是根本就沒門兒！相比之下，唐僧這個行走的人參果就方便多了，只需要搞定孫悟空就行。
祗樹
要回答好這個問題，需要知道一個很重要的東西：吃了唐僧，就只有長生不老的這唯一福利嗎？
人參果為天地之神物，具有其他神果不可比擬的作用，非一般人、怪可以吃到的。且不說妖怪打不過鎮元大仙（他比元始天尊低一輩，是和燃燈道人，太上老君齊名的道家代表），單說妖怪能不能找得到五莊觀都難說。這絕不是虛言。道家有一法寶，名叫掩天旗，可以遮天蔽日。加上鎮元子的法力，完全可以遮住五莊觀與世俗的聯繫。妖怪想要找到五莊觀的確切地理位置幾乎不可能。
那為什麼唐僧師徒4人能遇到五莊觀呢？主要原因是因為這是佛祖設的取經路上的一難，實在是無法避開的。佛祖為什麼要設此難，我們難以揣摩，但可以肯定的是此難之後師徒4人更加團結，而且孫悟空也變得更加的謙虛謹慎了！（孫悟空知道天外有天，他打不過鎮元子，孫悟空也知道觀音菩薩真的是救苦救難的佛）唐僧師徒能遇到五莊觀還有一個原因，那是因為唐僧的前世——金蟬子佛有恩於鎮元子，所以今世鎮元子是通過人參果來報恩了此舊緣的。這種恩報的因果之邏輯，正是佛家推崇的因果報應。
另外，吃了唐僧還可以獲得前世金蟬子的舍利法寶，這比一個長生不老的作用可大多了。所以綜上可以看出，高級的妖怪都知道吃唐僧遠比吃人參果容易，而且吃唐僧可以獲得的佛家至寶。這樣的紅利，哪個高級妖怪能放過呢？正是有了妖怪對唐僧的肉身的貪念，才有了西遊記孫悟空降妖除魔的精彩故事，難道不是嗎？
