桂鄉容老五
農村的番薯幹是怎麼製作的？
要說製作番薯幹，在農村那是家家戶戶都會做的一道美食，做好以後隨時都可以拿出來當零食吃。我家也經常做，感覺自己做得比外面的都好吃，並且乾淨衛生。
首先要番薯的挑選，這是決定番薯幹好吃不好吃的關鍵，番薯一般分紅薯和白薯，紅薯比白薯要甜好吃，就是裡面是金黃色的。番薯的種植地方也是決定番薯味道的條件之一，我們家都會選擇山番，就是種在山上的番薯，山番不僅比田裡的番薯要甜，燒熟了以後表皮和肉質更容易分開，因此我們家一般喜歡紅芯山番。
其次我們選好蕃薯以後，洗乾淨後放在鍋裡蒸，蒸熟取出放涼，一定要放涼，不然切的時候容易碎，然後剝皮切片或切條。有些人是先削皮再蒸，至於選哪種，按自己的習慣就可以。
還有把切好的薯條攤開在竹篩裡曬，曬一天之後再把番薯反過來曬，這樣曬個兩三天就完成了。如果喜歡更Q的番薯幹，就重複的蒸曬個三次，每次蒸到七分熟就可以。曬好以後及時收起來冷藏放冰箱以防發黴，前幾天我曬好的番薯乾沒有放冰箱裡，導致發黴最後只好扔掉，非常可惜。放置幾天後的蕃薯幹比剛曬好的番薯幹更甜更好吃，為了能享受美食，建議還是等待幾天後再吃。
番薯製作步驟簡單，只用切片（條）-蒸熟-曬就可完成製作。並且番薯富含維生素，又是屬於粗糧，對吃慣了精細糧食的現代人來說是一道非常有益身體健康的美食。喜歡的朋友不妨自己在家做起來，即簡單又方便衛生。
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三農的心聲
番薯幹在我家鄉卻說成“紅薯幹”，它的做法我知道二種：煮曬法與三蒸三曬法，這二種方法做出來的紅薯幹都是“愛薯人士”手中的寵兒。所以，只要有地方曬紅薯乾的家庭都可以自己做紅薯幹，做法如下：
第一種方法：將挖（買）回家的紅薯放在陰涼的屋簷下（陽臺）幾天，就可以洗乾淨紅薯放到鍋裡連皮一起煮熟，就可以用刀子把紅薯（有的家庭去皮，有的家庭不去紅薯皮）分成條狀或片狀放到乾淨的竹排晾曬到六七分干時，把竹排收回家放一 二天（起霜）後繼續晾曬成紅薯幹為止。
第二種方法：
1、把經過晾曬的紅薯去皮，及時放進水裡，以避免紅薯變黑；
2、把削去皮的紅薯分成四到八點後，放到開水鍋裡煮熟，撈起瀝乾水放到竹排上晾曬。
3、煮紅薯的水不要丟棄了，可以繼續煮紅薯或熬一下（不要加糖、不必加糖！），把開水中的糖份濃縮起來備用。
4、當紅薯干將幹未乾（拿得起來）時，將紅薯幹攏在一起，用煮沸的濃縮水（第三點）澆一下紅薯幹，（再次進入蒸、晾曬程序）此時或直接曬乾也可以，但是若經過三蒸三曬後，自然風乾的紅薯幹更好吃。
總之，農村紅薯乾的做法有簡單有複雜的方法，但是不管採用哪種方法做出來的紅薯幹，只要是自己動手做的就特別好吃。
荔浦青山
食材
主料：地瓜2斤
詳細步驟
1、把地瓜洗乾淨，去皮，放入鍋中蒸，直到蒸熟為止，把地瓜對半切後，再拿去蒸，這樣地瓜更快熟
2、把蒸熟的地瓜放上冷一冷（太燙不好切）
3、接著把刀用冷水沾一沾，這樣切地瓜就不會沾刀了，切出來的地瓜也好看
4、把切好的地瓜擺好拿出去曬，當地瓜變顏色了就可以翻另一面去曬，太陽大時曬2天就可以了，沒什麼太陽就多曬幾天，但不要把地瓜曬得太乾了，太硬得地瓜幹不好吃
5、把曬好的地瓜幹裝袋放好，等想吃時再拿出來吃
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奧田電器
我們這裡叫地瓜幹。
現在農村很少有了，隨著生活水平提高，現在的孩子都不怎麼吃這個。
下面跟大家說一下大概30年前，我們這裡農村曬地瓜乾的具體做法。
每一年秋天，農民伯伯都要將自己家田裡的地瓜挖出儲藏，其中挖出的個頭很小的地瓜都被曬成了地瓜幹，供家裡的孩子當零食吃。讓我們來看看當時他們是如何製作的：
1.將剛挖出的地瓜中，個頭小一點的全部挑出。
2.將挑出來的小地瓜沖洗乾淨，然後蒸熟，扒皮。
3.將蒸熟的小地瓜，放在乾淨的案板或蓋簾上，置於陽光下暴曬數日，直到曬乾為止。（因為一般曬地瓜乾的時候是在深秋，晚上經常會有露水，所以晚上一定要取回屋子裡）
小時候我們這裡農村曬地瓜乾的在曬之前，一般都不會拔掉地瓜皮，這樣口感更好一些。很懷念那時候的味道。
不是真心非誠意
農村番薯幹是怎麼製作的？
番薯就是地瓜，有一些地方叫紅薯，小時候家裡種番薯，挖了番薯之後把大小分開挑出來，小的直接下鍋煲來吃，那大的怎麼辦？用來製作番薯幹，現在說一下農村番薯幹是怎麼製作的。
1、挑出的大的番薯放在陰涼的地方，等番薯表皮有一點皺皺的時候，拿來洗乾淨，有一些地方做番薯乾洗乾淨之後會削皮，但是我們在這一步驟是不削皮的。
2、洗乾淨之後放在一個大鍋裡，加水到鍋裡，水剛剛沒過番薯就可以了。
3、放好水之後開始煲番薯，農村一般都是用柴火煲，隨時添柴，等差不多熟的時候，拿一根筷子戳一下最上面的番薯，如果可以穿過這個番薯，就說明煲熟了。
4、去掉柴火，把番薯拿出來放在一個大的平的簸箕裡，接下來就是給番薯手工剝皮，剝完皮之後放在另外一個簸箕裡。
5、接下來就是給番薯切片，切完之後仍然放回簸箕裡，把整個簸箕搬到太陽下曬。
6、水分曬得有些乾的時候給番薯翻身，晚上把番薯放回屋裡乾淨陰涼通風的地方第二天再搬出來曬和翻身。
7、番薯幹了之後裝在一個密封的袋子裡捂著，讓它回一下水，可以保持番薯柔軟可口。
至於番薯蒸曬法這種做法，沒有嘗試過，所以無法分享，好了，筆者知道的番薯乾製作法就是這樣了，喜歡的粉一下～吧！
戴子的新生
首先準備適量的紅薯。
1.首先先把紅薯在家裡曬上幾天，最好那個皮有點軟軟的，這樣紅薯多一點糖分削去，皮削去皮的同時準備一桶水，把削皮了的紅薯浸泡在桶裡預防變色。
2.往大鍋裡放點清水（多一點，因為多一點在農村裡有這個大鍋，所以就用柴火煮了，如果是用煤氣水可以放少一點。）
3.然後把紅薯全都放到鍋裡，用大火把水燒開中小火再煲上一個小時，最後再燜上個30分鐘。
4.把煮好的紅薯用桶裝起來。
5. 用刀子切開，一塊一塊的晾曬在竹子編制的竹排上，切小塊比較容易幹，切大塊難幹一點，不過曬出來的效果不一樣，大塊的好吃一點。
吃貨小哥和萌妹
準備一些紅薯
1.把紅薯洗乾淨
2.紅薯先不要削皮，連皮一起放入鍋裡蒸熟
3.蒸熟後待紅薯涼了再去皮
4.把紅薯設成條狀，全部切好整齊放入烤箱中，調至80度烘烤
花花的開箱
1.準備好的紅薯，洗乾淨，煮。等煮出甜味後，進行切塊
2.在太陽好的時候，曬著。3-4天后，就可以曬乾了，儲存起來平時可以當零食呢
梁小廚正版
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微觀農事
先你得去菜市場買番薯還得天晴，然後用清水洗乾淨削皮切塊，電飯煲放水不能放太多然後倒入切好的紅薯，時刻看著大概蒸30分鐘左右就好了，蒸好拿出去曬就好了
