上一篇文章給大家安利了一些關於淡菜乾的烹飪方法，由於時間和篇幅的關係，沒來得及跟大家聊聊淡菜乾的一些有趣冷知識以及關於如何挑選和泡發的小技巧，彆著急，今天小編就給大家補上，俗話說外行看熱鬧，內行看門道，看著此文，即使當不了內行，咱們也不是那麼容易被忽悠的啦！
為什麼叫東海夫人？
咱們中國人做事兒講究名正言順，咱們先來聊聊著關於名稱的問題。其實淡菜有個正式的名字叫做“貽貝”，“淡菜”最早只不過是舟山方言對它的稱呼，不過它還有非常有趣的名字叫做“東海夫人”。《本草綱目》中有這麼一段記載，時珍曰：“淡以味，殼以形，夫人以似名也。”，大概意思就是說李時珍將它命名為“夫人”。其實他是從浙江人那裡聽說東海夫人這個說法的，所以就把它記錄了下來。後來在民間形成了一些幽默的傳說，意思是說由於東海龍王后宮太多，才將貽貝封為一品夫人的。
如何挑選乾貝？
接下來咱們來分享點實在的，如何挑選淡菜乾，其實這並不是什麼難事，只要你平時稍微留個心眼兒就可以了。
首先你得看外形，新鮮的淡菜乾看上去都是扁圓形的，而且中間有一條縫，外皮長有一些小毛髮，所以看到的時候不要大驚小怪，那是正常的現象。
其次、從顏色上我們也可以比較容易的分別出來，正常的淡菜乾色澤呈現出金黃、黑黃或淺黃色，如果你看到淡菜乾有其他顏色，那最好還是別買，有可能是積壓許久的陳貨。
第三、你就要親自聞聞味道，一般來說，淡菜乾帶點海腥味是非常正常的，如果你聞到其他異樣的味道那還是放棄選購吧。
最後想說的是，如果你看到一批淡菜乾中破碎和雜質比較多，那絕對是次品。
淡菜乾如何泡發？
其實淡菜乾的泡發方法也有很多種，小編在這全都給你說了，您自己看著來吧！
第一種辦法最方便，把淡菜乾倒入一碗熱水裡，蓋上蓋子等兩個小時，大功告成。
第二種方法就是把淡菜乾倒入黃酒裡浸泡一個小時，上籠屜蒸片刻也完全OK。
第三種方法要比前兩種要省時間，把淡菜乾放入淘米水裡浸泡20分鐘也行，後面還容易清洗。
淡菜乾如何清洗？
說到這裡你會問，神馬？淡菜乾還要清洗？當然，為了美味你最好還是洗一下吧！
第一步、先將淡菜乾用清水衝一遍，然後在熱水裡浸泡一個小時以上，再用清水衝一遍。
第二步：然後摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再衝洗一遍。
第三步：洗淡菜乾的時候要特別留心的是，它裡面有一個黑色的東西，那可不是什麼毒藥，而是它的“黃”，是其精華所在，別二不愣登的把它弄碎或者摘掉。
第四步：淡菜乾外面長有一些小毛髮，這是淡菜乾的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，但此處要注意的是，手下留情，別把肉一起給幹掉了。
第五步：完成以上工序後，再把淡菜乾沖洗一遍就可以留著備用了。
以上就是今天的分享內容，希望大家會喜歡，也歡迎在底下留言回覆哦！
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