在馬來西亞等東南亞地區，很多人稱西米為“沙谷”，當地有一道椰香濃郁的小糕點，叫“沙谷糕”，將西米泡軟，加入椰漿或者椰蓉，調色可以用香蘭汁、椰糖（棕櫚糖）、火龍果汁等。最後蒸熟再粘上椰絲吃，大多數售賣的是兩三層的的糕狀，有時候也可以做成球，根據自己的模具情況和喜好隨意調整，椰香濃郁，彈彈甜甜，風味十足。
當我們發現這個之後，就用手邊有的材料做了個國人在家也能輕鬆做的西米糕，比西米粽子更簡單，也更好吃，將椰絲加入到西米糕而非外粘，最後澆上紅糖漿，Q彈中帶著絲絲嚼勁，新穎又好吃，甜度剛好，所以，家中還有剩餘的西米的話，別總想著煮西米露了，做個西米糕吧~
西 米 紅 糖 椰 子 糕
材 料
- 小西米100g
- 紅糖150g
- 水50ml
- 椰漿50ml
- 椰蓉100g
- 大棗紅糖80g（夾心，圖中的為赤砂糖，後換掉）
- 鹽1/2小匙
- 細椰絲50g（可不加，加了口感豐富）
做 法
①將西米清洗幾遍，瀝乾水。
②放入盆中，加入大約30~40g清水，靜置20分鐘不等，等待西米全部吸飽水，用手拿起一粒西米，能用手碾碎而沒有白色的實心，表示已好，這個過程根據不同牌子的西米的吸水量約需要半個小時不等。
★水量只要不太多，一般都不會對成品產生太大影響，盛在容器中水量在西米的一半處即可。
★西米泡水是為了讓西米更好蒸熟，不然怎麼蒸都是有白心。
★或者你可以直接將西米全部浸泡在水裡，等到全部泡軟之後再瀝乾水操作地第③步）
③西米中加入椰蓉、鹽，拌勻。
④再加點椰絲和椰漿，拌勻後放置備用。
⑤準備一些能耐高溫的模具，在模具內鋪一半的西米，壓實。
⑥中間鋪一層薄薄的大棗紅糖粉，不要貪多。你也可以用你喜歡的任何紅糖粉。
⑦最後鋪滿模具，壓實。
⑧大火上蒸鍋，蒸35分鐘，出鍋後，晾涼再脫模，比較好脫。
⑨趁蒸的空檔，將紅糖和清水(換成牛奶或者椰漿都可以）一同煮沸，改用慢火煮約10分鐘至成糖漿，離火留用。（舒可曼的紅糖太紅了...）
⑩取出蒸好的西米糕，澆上紅糖漿，就可以開吃了，Q彈香軟，又有嚼勁，紅糖漿一定不要少，和椰香搭配起來，不可思議的美味。
你也可以做成其他任意的形狀和大小~忽略我們的紅糖顏色吧，有點深，拍照真不友好，但是又十分美味~
加了椰絲，熱切就能拉絲，一塊一塊，真的停不下來，先後用不同形狀的模具，都做了，完全沒有問題，做了很多塊，都被抓分完了，並紛紛表示，肥腸好吃，只要家裡有西米，最好是小西米，都可以做，孩子們也會很喜歡，人人愛~
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