灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
北方人有吃烙餅、烙盒子的習慣，餅不帶餡，而盒子是有餡的，而餡又分為葷餡、素餡。在現在這個季節素餡盒子是最為鮮美的，譬如韭菜餡、小茴香餡等等。今年五一小長假回家，最想吃的就是媽媽烙的茴香雞蛋餡盒子了，盒子外焦裡嫩，皮若“豹紋”，而餡則有著小茴香的獨特清香，以及雞蛋融合進去的鮮嫩。一口氣吃上兩頁都不罷休，在我兒時的美食記憶裡，再也沒有比烙盒子更好吃的食物了。
烙盒子，韭菜雞蛋餡的是經典，但由於天氣漸熱，馬上立夏，韭菜最鮮美的味道已過，因而選擇了小茴香。古人云“春食則香，夏食則臭”說的就是韭菜，最好吃的韭菜莫過於二月的頭茬春韭。不過，此刻媽媽家的菜園裡小茴香正一片碧綠，在陽光的照耀下非常養眼。找鏟子在清晨將茴香苗割下來，放到籃子裡，溼漉漉的還帶著露珠，非常新鮮呢，獨有的小茴香的清香氣息，也非常好聞。
接下來，我將茴香擇洗乾淨，且瀝乾水分，媽媽就開始忙活起來，準備起餡料來了。只見她對弟媳囑咐道：“文靜，去拿六個雞蛋，雞蛋多了好吃”，小時候的回憶又回來了，每到這個時候弟弟妹妹們都會歡呼雀躍，滿院子跑，彷彿過節。素餡盒子的精華在餡，花生油、小磨油是必不可少的，增香；蔥、姜、雞蛋提味兒；也可以加入切碎的木耳，或者炒好的海米，都可以提鮮增味。但我最愛吃的還是茴香與雞蛋這兩種食材，放多了其他的會遮蓋了茴香本來的鮮香。
烙盒子的面還是非常講究的，需要用溫水和麵，活的軟些，最怕和硬，影響口感。和好面醒上半晌，揉搓成長條，切成劑子，然後用擀麵杖將劑子擀薄，一個皮上放滿餡，用另一個皮蓋上，捏好邊，沒有縫隙，然後入平底鍋烙之。烙到皮若“豹紋”，兩面金黃，有菜香氣飄出來，就可以出鍋了。出鍋後，用刀切之，疊放在簸箕裡或者竹筐裡，熱騰騰，黃澄澄，冒著熱氣，非常誘人。一口下去，滿口芬芳，還是兒時的那個味。假期一同與我回去的兒子，連吃兩頁都不夠，一直誇姥姥做的盒子好吃。
兔子的菜譜：《烙茴香盒子》製作步驟
所需食材：小茴香一捆，雞蛋6個，蔥，姜，食用油，鹽等
1、 把小茴香擇洗乾淨，並且瀝乾水分，在外面晾曬15分鐘（這樣做的目的，是減少茴香出水）
2、 將蔥、姜清洗乾淨，並切成蔥花、薑末備用
3、 將晾乾後的小茴香，切碎，並在盆裡與蔥、姜、鹽、食用油等攪拌均勻備用。切記，此刻不放雞蛋
4、 用溫水開始和麵，將面攪拌成如下圖的面絮兒狀即可
5、 將面活成麵糰，並開始醒發
6、 將麵糰切成一個個劑子，如下圖大小均勻
7、 現在將劑子擀薄，成一個圓形的大面皮（至少需要準備好兩張）
8、 將提前調製好的餡料均勻放入麵皮上，並打入兩個雞蛋（這樣做是為了最大程度保持雞蛋的鮮與口感）
9、 用另一個麵皮蓋上，並捏好邊，不流湯，就可以入電餅鐺，開始烙制了
10、烙至兩面都有黃褐色的“豹紋”出現，就可以出鍋了。是不是看著就非常有食慾？
天熱了多吃這種懶人餅，皮薄餡大，不發麵不燙麵，比包子餃子省事。喜歡兔子的文章請點贊、關注、並分享出去！您的分享對我很重要。您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子囉嗦這麼多。哈！
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