回憶未來2618
糯米糰又叫芝麻球或麻團，因為是用糯米做成的，所以炸制的時候要特別小心。因為掌握不好火候的話經常會炸不熟或者炸糊。小小在這裡分享兩種炸糯米糰的方法，希望對你有幫助。
小火慢炸
起鍋倒入油，油量要多一些。如果是自己做的糯米糰，油溫大概在30度的時候就可以放入糯米糰，需要用筷子不同的攪動，讓糯米糰受熱均勻，此時一定更要有耐心，糯米糰會隨著時間和溫度慢慢的變大，當糯米糰炸制浮起的時候就可以改到中火，炸制金黃即可出鍋。如果是速凍的糯米糰，炸制的時間會更長一些。
中途關火
還有一種炸制的方法比較特別，同樣的鍋中倒入油，油溫燒製6成熱時，把糯米糰放入鍋中並關火，這個時候也需要用筷子或勺子攪拌糯米糰讓它受熱均勻，不要擔心關火會導致糯米糰的內裡不熟，稍等片刻，糯米糰就會慢慢的浮起來，這個時候在開小火炸制金黃即可。
其實炸制糯米糰除了上面的方法以外，最大的技巧就是要有足夠的耐心，耐心不夠很容易把糯米糰的外表炸糊且內裡不熟的。
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小小的美食工坊
糯米糰我們這裡也叫麻團，是我家兒子和老公的最愛，以前總是買著吃，後來由於家裡都是吃貨都愛吃，索性我就自己研究做了，今天我給大家介紹一下具體做法。
食材:糯米粉100克、白糖50克、植物油
做法:一、首先我們把白糖裡面加入適量熱水，攪拌融化，然後用這個糖水和麵，一邊倒入糖水一邊用筷子攪拌，攪拌到可以拉絲的狀態。然後我們分次的少量加入幹糯米粉，繼續攪拌，然後和成一個軟硬適中的麵糰，然後加入一小勺植物油把麵糰揉光滑，醒面30分鐘，面醒好以後，揉麵基本上就不沾手了，這樣麵糰軟硬就比較合適，炸出來的麻團也不容易開裂。
二、面醒好之後，把面揉一下，然後分成大小均勻的等分，然後揉成小圓球，我們把小圓球粘上水，然後在滾上芝麻，這樣芝麻比較牢固，不容易掉。
三、鍋中一定要加入大量的油，油一定要多點才能炸好麻團，油溫五分熱的時候下人麻團，然後小火炸制，剛開始下入我們可以輕輕的晃動鍋，這樣麻團不會粘鍋，剛開始麻團是沉在鍋底的，慢慢加熱之後，麻團會定型了，這時候我們可以慢慢推到麻團，煎煎的麻團就會飄起來，我們可以把麻團輕輕的往下壓，讓麻團一直在油裡面這樣才能炸好麻團，麻團在油裡面才會慢慢膨脹變大，直到麻團炸到金黃色撈出控油即可。
用戶89113
用料
糯米糰子的做法
用的三象的糯米粉和粘米粉
在盆中放入糯米粉和粘米粉，倒入南瓜泥（紫薯泥）衝入開水，快速攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛一會。豆沙也是自己炒的很香甜。
將麵糰分成大小均勻的劑子，包入豆沙
包成團後底部墊油紙（粽葉也可）
水開後上鍋蒸十分鐘左右
出鍋啦，顏色很漂亮哦
甜甜、軟軟、糯糯
