憧靈

這個消息哪來的？回答這個問題的前提是70多年還能吃，還新鮮如初，居然沒有人懷疑。密閉再好，沒有細菌促成腐敗，本身也會變質。可能能吃，絕不會新鮮如初。舉一例。1990年代，從石家莊保定附近一條大河河沙裡撈出一輛日本小豆坦克(94式還是97式？應是2個乘員，裝備1挺機槍)，車內已無乘員遺駭，但所有物品保存完好，有紙質的行車檔案等。其中有一未打開的鐵皮罐頭，打開后里面基本上看不出什麼食品，只有蛋花一樣的濃水樣物質。離抗戰才50年。自己獨立判斷這個問題吧。

大小王攬天下

罐頭幾乎是軍隊中必備的一個物資，不光日本，美國也有，後來美國給國軍也提供不少罐頭。

罐頭這個東西，易於攜帶，開蓋就可以吃，裡面的東西談不上多好吃，但是就是可以保存。對於作戰中的士兵來說，吃飽肚子是很重要的，然而，惡劣的戰場環境不可能隨時隨地做飯。罐頭，就成了非常好的一個物資了。

二戰時期的日軍，罐頭供給還是比較充足的，水準還是比較高。日本很多博物館裡都陳列著日本戰爭期間的軍用罐頭，日本人表示可以吃，沒問題，放心大膽的吃。

會不會變質，主要看密封和消毒

食物變質的主要原因就是微生物汙染，只要溫度適宜，培養基充足，微生物就會迅速繁殖，食物就是這麼變質的。

罐頭在製作時總共五個環節：原料預處理-裝罐和預封-排氣-密封-殺菌和冷卻。

罐頭這個東西，在製作的時候就有高溫消毒殺菌的環節，這個是必備的一項。所有食物，都有這個環節，只不過，標準不一樣。自己做飯一個標準，外面的加工品又是一個標準，到了軍隊，則是更嚴格的要求。

製作結束後就是密封，罐頭的密封效果幾乎是最好的，外面的空氣都進不去，那些微生物同樣進不去。也就是說，罐頭自身不會出現微生物，不會有微生物進入，也就不會被汙染。

只要罐頭裡面不會出現什麼化學反應，密封不出問題，一般情況下不會變質。

軍武文齋

在二戰的時候，日本廣島遭到原子彈的打擊，至今已經過去了73年的時間，而有人居然在一處日本海軍的秘密倉庫當中，找到了幾箱子日本當時打仗時，攜帶的軍用罐頭。而看到罐頭後發現，這些罐頭的生產時期居然是1944年的，後來發現的專家用熱水將這些罐頭加熱，打開後，居然是紅豆糯米飯，罐頭當中的紅豆和糯米都保存的非常的完好，經過一系列的研究和檢查發現，這些罐頭，居然還可以食用，那為什麼這些1944的罐頭至今還依舊可以食用呢，難道是加入了大量的防腐劑？

　　首先在打仗的時候，休息下來吃飯的時候，點火做飯當然是不現實的，所以就需要一種方面儲存食物的東西來解決這個問題，於是就有了罐頭，但是在打仗的時候，誰也不知道這個仗啥時候能夠打完，所以吃飯的時間肯定是沒準的，而在戰爭中，好不好吃根本不重要，活命才是最重要的，所以只要是能夠吃飽，對於食物的味道，軍人並沒有要求。而這種裝有飯的罐頭就變成了非常好的選擇。

　　在二戰的時候，日本的罐頭準備的數量和質量上都是相當的過關的，在日本的很多博物館當中，都陳列這這樣的東西，日本人表示，這些真的是可以吃的，能夠放心的吃，我們都知道啊，一個食物如果放的時間長了就會有微生物影響到食物的質量，並且如果是溫度和環境都不要是極端惡劣的情況下，微生物就是迅速的繁殖，食物就會引起變質。

　　而罐頭在製作的過程當中，分別是食物處理，裝罐和預封口，然後到排氣，將裡面的所有空氣都排除，然後在進行密封，這樣的一系列操作，就能夠讓罐頭裡面保持一種密閉的環境，最後密封之後，即使是微生物也沒有辦法進入到罐頭當中，就能夠將罐頭保存下來了，這樣的罐頭自然就不會被汙染了。

　　因為在二戰時期，人們已經知道了，微生物會影響食物的變質和腐化，就不能夠在食用了，所以用罐頭這樣的方式來，解決戰爭時期吃飯的準備，而是日本但是對於戰爭當中需要吃的罐頭食物都是有著非常嚴格的標準的，所以這幾箱子罐頭才得以保存到現在。

向陽聊海

大家可能覺得70多年前的罐頭還可以食用有些誇張，不過去年有個新聞，有個美國軍迷小夥勇敢的嘗試了1899年布爾戰爭時期出產的一個罐頭，雖然這玩意已經有了118年的歷史，小夥還是勇敢的吃了下去，表示味道像劣質的牛肉和豆子，大概因為時間太長，吃起來已經有啃木屑和泥土的感覺。說起來，1944年出產的罐頭相比這位美國小夥所吃的要晚生產45年，生產技術也有進步，那麼可食用也就不奇怪了，當然味道可能不大好。

罐頭食品發明於拿破崙時期，當時拿破崙為了解決軍隊長期在外作戰的伙食問題而頒佈了懸賞，最後有人就發明了罐頭食品。罐頭食品其實原理很簡單，就是先將食物高溫消毒，然後加以密封，避免食物和空氣接觸。這樣罐子內的食物因為不與外界細菌接觸，保質時間自然就長了。

而且軍用罐頭在製作時因為考慮士兵體力消耗一般要比常人大，所以通常高油高鹽，而高油高鹽的食物本身就可以抑制細菌的滋生。二戰時也沒有什麼食品健康概念，防腐劑之類的東西添加要比現在寬鬆的多，加上軍用食品一般存放環境也要比家庭條件更好，所以保質時期相應也會長一些。

當然，罐頭食品保質時期雖然長，但是也有一定的期限，並不是說可以無限期保存，時間久了一樣會變質，或者只剩下理論上可食用的可能，但是真心不建議去嘗試。

不沉的經遠

在《亮劍》中，張大彪為了炫耀自己繳獲的物資多，吹噓自己天天能夠吃日本牛肉罐頭。罐頭是二戰時期日本軍隊中的主要食物之一，由於戰場上補給比較困難，攜帶新鮮的肉又容易腐敗變質，因此日本軍隊才會大量的儲備罐頭。在廣島原子彈爆炸後，有很多地方因為輻射的原因被廢棄了，其中就包扣一個儲備罐頭的物資倉庫，到了上世紀末的時候，一些日本人來到了當年的物資倉庫，發現裡面還有很多密封的罐頭。當日本人打開罐頭的時候發現，罐頭裡面的肉竟然仍然新鮮，化驗過後發現，這些肉根本沒有變質，依然還可食用。

不僅日本本土發現的罐頭這樣，在國內曾經出土過日本1942年的罐頭，打開之後依然還是新鮮如初。由於長期在地底下掩埋，罐頭的外殼已經損毀嚴重，卻依然保持極好的密封性。一些專家也表示，這些罐頭裡面的肉，依然還是能夠正常食用的。不過對於這種來自於七十多年前的美味，大部分朋友還是不能接受的。

軍武小咖

關於1944年廣島聯合罐頭有限公司出產，存放在日本海軍軍需物資倉庫裡的一箱罐頭，經過原子彈的洗禮，依然還可以食用，2016年開始在國內網絡上流傳開來，有視頻也有自媒體推送的文章。

70餘年前製作的紅小豆糯米罐頭，不僅完好無損，甚至沒有變質，其顏色也是正常的鮮紅色，絲毫沒有因為時間發生變化，看起來貌似都能食用，真的讓人感到不可思議。

聯想到當下的罐頭實物，保質期最長的也就18個月，也即一年半時間，因為時間太長的食物，人們都是不敢也不願食用的，畢竟生命只有一次，所以都非常寶貴。

日本廣島聯合罐頭有限公司製作的罐頭，包裝完全阻隔了空氣，讓其中的食物免受細菌侵襲，才能完好無損，一直保存到當下，紅小豆糯米罐頭雖然貌似新鮮，但畢竟是70餘年前的食物，沒有人敢去試吃。

罐頭的發明，最初就是為戰爭服務的，為了更好地保存食物，罐頭製作的技術越精良，食物保存的時間就越長，巴氏滅菌法制作的罐頭，能讓食物保存的時間越久。

二戰時期，日本人就能將糯米飯罐頭做得如此精密，70餘年以後還不腐爛變質，真的讓人感到匪夷所思，也讓人驚歎不已，日本人對技術的專心致志和精益求精，才能讓戰後的日本成為發達國家，日本人確實有值得我們學習的地方。

但是，換個角度考慮問題，日本人為什麼要將罐頭的保質期搞那麼長時間，而不易腐爛變質，顯然日本人是花了大心思，製作保質期如此之長罐頭的目的，只能是儘可能地吃足夠長的時間。

1944年的日本，其實，早就聞到了戰敗的氣息，但依然不死心，決定苟延殘喘，期盼出現轉機。

日本自然災害頻發，本土資源匱乏，就將掠奪來的物資，儘可能長久保存，以備不時之需。

紅小豆糯米飯罐頭，就是很好的實證，日本在本土極有可能儲備了大量的罐頭物資，只是在等待一個時機

國平軍史

日本廣島在二戰時受到原子彈的破壞，70多年過後，有人居然在這裡的一間日本海軍秘密倉庫裡找到了幾箱罐頭，罐頭上的生產日期居然是1944年，後來專家用熱水將罐頭加熱，打開後發現裡面是紅豆糯米飯，紅豆和米粒都保存完好，經過進一步檢查，專家發現糯米飯仍可食用。罐頭放了那麼久居然不變質，難道是加了防腐劑？

其實日本罐頭不變質，是因為他們密封和消毒做的非常好，跟防腐劑無關。19世紀中後期，人們知道了食物腐爛就由微生物繁殖和食物發生化學反應所致，故而要想讓食物在短期內不變質，就必須將其與外界隔絕。

日本在製作罐頭的時候經過了高溫滅菌處理，製作結束後又經過密封，再加上這些罐頭都是軍用品，非常重視這兩項加工，這樣才使得罐頭內部長期處於無菌環境，所以罐頭至今完好，日本這種做事一絲不苟的精神是值得我們借鑑的。

軍用罐頭體積小，便於運輸和攜帶，又有良好的營養結構，在軍用食品領域有著重要地位。二戰期間美國的罐頭製作技術相當成熟，再加上他們畜牧業發達，士兵們都能吃到最好的肉罐頭，而日本雖然有罐頭製作技術，但其畜牧業落後，魚類資源豐富，只能自產魚罐頭，肉罐頭只能依賴進口，日美開戰後，日本也進口不了高質量的肉罐頭了,取而代之的是粗糧和豬血。

兵說

對於一些網文，我們不妨先看出處。我特意去搜了一下這個題目，按照時間排序來說，44年出產，並且依舊可以食用的說法最早出自2018年3月的自媒體文章：

《二戰時期，日本軍用罐頭70多年仍然可以食用！原因讓人驚訝！》

這個標題可以說是很標準的“吃驚體”了

然後他文中的配圖

這個圖是2015年7月31日發佈於twitter上的一則推文，推文內容來自日本產經新聞，但是原鏈接已經失效。

我直接用自帶的翻譯機翻譯了一下，他並沒有說被人吃掉....（這裡說的紅米應該是赤豆飯）

然後這則被自媒體誇大的標題，傳到現在變成了

講道理我見過人家吃二戰的餅乾糖果罐頭的...但沒見過別人吃這種二戰熟食罐頭的。

所以...結論是這個日本二戰罐頭壓根沒人敢吃，雖然說當時的新聞中表示還能聞到些許香味。但並不能得出他還能吃的結論。

瘋狗的輕武

日本某些專家說可以食用，但是沒有人敢食用，專家自己也不食用，到底能不能食用還是個謎，食用有可能能食用，但是吃之後，人會不會出問題就沒有人知道了，雖然是真空包裝和高溫消毒的，但是都七十餘年了。

這批日軍罐頭是在日軍的某個倉庫遺址發現的，這批罐頭的生產日期寫的是1944年。人們打開罐頭髮現裡面的米飯和綠豆都很新鮮，經過加熱後，看著更加新鮮。專家將其拿去鑑定，發現這批罐頭裡的食物還沒變質，理論上還能食用。

他們講罐頭展示出來，還請人挑戰，但是由於儲存時間太長了，沒有人敢賭命。相關專家還一本正經的為大家保證，但是還是沒人敢適。

日本媒體將這批罐頭報道之後，引起了某些日本人的自豪，他們講這批罐頭放進了專門陳列二戰時期物品的展覽館，還是將其擺在最顯眼的地方，供其他人參觀。

罐頭是一種包裝食物的方法，是由一對法國夫婦發明的。在19世紀初期，長期生活在海上的船員由於吃不到新鮮的蔬菜、水果，得了壞血病。法國政府於是向民間徵求長期保存食物的方法，經營蜜餞食品的阿佩爾夫婦將食品裝進玻璃瓶中，用木塞塞住，再打上蠟，這就是最早的罐頭，後來他又將其改進，現代罐頭的雛形出現。

後來法國的生物學家巴斯德發表了食品腐敗的原因是因為細菌，罐頭廠便對罐頭進行滅菌處理，現代意義的罐頭出現。

這些罐頭是先對食品進行密封，再進行殺菌，達到商業無菌，並非真空。

所以說罐頭還是會壞的，只是保質的時間變長。

司馬長史

提到罐頭，我心裡就有一種美滋滋的感覺。記得小時候經濟比較落後，物資也比較缺乏，最盼望的就是自己能生一場病，因為生病了父母通常會給買瓶罐頭補充營養。在我的童年記憶裡，罐頭裡那美味的食物成了我內心深處最珍貴、最美好的一分回憶。

由於物資匱乏的原因，日軍士兵的伙食也不能得到很好保障。為了保證士兵營養，日軍就將新鮮蔬菜肉類等食材做成了各種形式的罐頭。罐頭攜帶方便，還能長時間保存，食用也便捷，取出罐頭後只需簡單加熱便可以食用，這不僅免去了生火做飯的步驟，還減少了暴露目標的危險。另一方面，罐頭的營養相對豐富，能快速補充能量，是一款絕佳的軍需物資。

日軍為了讓士兵吃好，曾生產了不同種類的罐頭。第一種就是牛肉罐頭，牛肉含有豐富氨基酸，能快速補充體力。第二種就是純米飯類，比如各種米飯和炒飯等，其中以一種“紅小豆糯米飯”的罐頭最為出名。近幾年，日本一個紀念館曾經展出了一個日軍於1944年生產的“紅小豆糯米飯”罐頭，這個罐頭經過簡單加熱，打開后里面的紅小豆還呈現著鮮豔的顏色，甚至還能聞到了米飯的香味。日本專家檢測後還表示，罐頭保存完好，依然可以食用。第三種就是後期生產的魚類罐頭。在戰爭後期，隨著美軍封鎖加劇，日軍的後勤供應越來越差，迫不得已日軍開始使用魚肉或其他肉類（甚至牛血）代替牛肉生產了一種特殊的罐頭。

為了罐頭能夠長久保存罐頭內的食材，日軍使用了很多方法。食物之所以會腐壞變質，主要是因為正常環境中細菌微生物會在食材表面大量繁殖，進而導致食物腐壞變質。基於這個原因，日軍在生產罐頭時，採取了先高溫殺菌，再將罐頭抽真空的方式，達到了殺菌滅菌、隔絕空氣的目的，進而阻止了細菌的繁殖，於是這種罐頭也就可以長期保存。

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