娛樂630
吃起火鍋唱起歌，我吃的豪情滿嘴火，至今吃了無數次，吃了很多小火鍋。牛肉鴨腸丟進去，咕嚕咕嚕就熟了，來來來，來來來，大家來吃小火鍋......
這個問題，題主啊，老王想學宋小寶說一下，海燕吶，你可長點心吧。還想說，世界那麼大，你要去看看。當今世上，祖國遼闊大地，哪裡沒有火鍋呢？重慶小天鵝？要不海底撈？沒吃過，總在電視上看過吧！
以上是玩笑話，回到正題，老王對火鍋的看法是這樣的，簡約不簡單的回覆一下，僅供參考。
一，火鍋，吃它有三種狀態。要麼吃不飽，要麼未吃先飽，要麼吃到充。但大部分吃的是虛飽。配上啤酒，更是虛飽了。火鍋，是燙菜，燙食。吃的是撈，吃的類似是爭搶，最後是燙喉嚨居多。
二，火鍋，一鍋燙天下。最簡單的料理，食材處理也簡單，幾乎不存在烹飪程序，不為美食家所喜。大火鍋吃的是氣氛，小火鍋吃的個性。吃火鍋的人在燙菜的同時，滿足了食物變熟的過程，特別是不會烹飪的，會很稀奇。
三，火鍋，對於重辣重麻的重慶火鍋，往往是老火鍋底的重複使用，才讓火鍋變得奇香、辣香無比。但這個重複利用的步驟是違法的。
四，凡是吃習慣麻辣火鍋湯底的，滿足口爽的同時，習慣了口爽的同時，幾乎人人都是重口味！之後點賣賣，都是麻辣燙級別！火鍋，特別是重辣重麻的，易引發上火，多數人腸胃都不佳，甚至生痔瘡，甚是惱人。
火鍋，少吃怡情，杜絕重辣重麻的，飲食清淡點總歸有好處。火鍋除了重口之外，另外一個不為老王所喜的原因，在於，太燙嘴了！以上個人意見，不喜少噴，哈哈。
樓蘭餐廳老王
不是外地人慢慢開始吃火鍋，全國各地都吃火鍋，而且一直在吃，畢竟，火鍋是一種最原始的烹飪方式，全中國用了幾千年了，只不過重慶人自以為重慶火鍋是火鍋，其他地方的火鍋叫涮肉罷了！
其實各地的火鍋形式不太相同，我是一個上海人，我所知道的火鍋有四種：重慶火鍋，上海火鍋和北京火鍋，還有潮汕火鍋也就是潮汕牛肉。
北京火鍋是我最早接觸到的，也叫北京涮羊肉，鍋底是清湯，以肥牛肥羊為主要食材，配上貢丸，蝦餃，魚丸，蔬菜，現在也有現切羊肉和牛肉，蘸料主要是芝麻醬，比較有特色的是用北京暖鍋來涮。
上海火鍋和北京火鍋比較接近，區別是不用北京暖鍋涮，鍋底有清湯，也有鴛鴦鍋（畢竟上海海納百川，也會照顧愛吃辣的人），蘸料很豐富，有芝麻醬，沙茶醬，牛肉醬，海鮮醬，還有上海火鍋獨有的花生醬搭配紅腐乳(酸甜口味)。
潮汕火鍋現在全國遍地開花，我就不多做介紹了，區別於北京火鍋和上海火鍋的是，食材以新鮮牛肉為主，沒有冷凍的肥牛肥羊，而是隻有清湯鍋底，沒有辣鍋底和鴛鴦鍋，其他食材和蘸料與上海火鍋類似，部分店也有花生醬做蘸料。
最後說一下重慶火鍋，重慶火鍋以重油重辣為主，底料用的是牛油，非常香，還加入了花椒。食材方面，基本不吃肥牛肥羊，牛肉通常是辣椒醃製過的，也涮豬肉，其他葷菜以動物內臟為主，如鴨腸，黃喉，豬肝，雞胗，毛肚，鴨血等等，還刷淡水魚蝦。火鍋蘸醬用芝麻油和蒜末，還有幹辣粉。
作為一個上海人，北京火鍋，上海火鍋和潮汕火鍋我都喜歡，但我不喜歡吃重慶火鍋，一是太辣，二是食材吃不慣。當然，現在重慶火鍋在全國各地擴張，個人認為不是重慶火鍋有多好吃，而是因為全國愛吃辣的地方太多了，以前內地比較貧窮，辣的東西比較下飯，能讓人少吃菜，多吃主食，所以內地普遍重口味，火鍋正好對他們胃口。但是重慶火鍋在口味清淡的長三角和珠三角擴張速度並不快，因為這兩個地方自古物產豐富，口味清淡，所謂窮吃辣，富吃甜。
最後，我想說，全國各地都有火鍋，並不是重慶的火鍋才叫火鍋，全國各地幾千年來也一直在吃，並不是吃了重慶火鍋才叫吃火鍋。各種火鍋都不是健康飲食，因為嘌呤很高，容易得痛風，重慶人痛風病發病率很高，就跟他們愛吃火鍋有關。建議大家少吃火鍋！
Byron體育
請題主搞明白，什麼叫“外地人慢慢開始吃火鍋”了？好像除重慶以外其它地方沒有火鍋似的。其實，外地吃火鍋的歷史，比重慶人早上幾千年！
據記載，距今4000年我們祖先就發明了“四足雙層方陶鼎”，它就是火鍋雛形。到了西漢，火鍋更是進入了成熟時期 ，在大雲山西漢墓中，出土的一件分格鼎，就是將鼎分成五個不同的燒煮空間，和現今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。
▲西漢分格鼎（早期鴛鴦鍋）▲
元朝忽必烈在征戰中發明的涮羊肉火鍋，到現在更是流行大江南北。
其實重慶本沒有所謂的重慶火鍋，只是在重慶直轄後，沒有任何文化底蘊的重慶，為了拿出一個跟四川分庭抗禮飲食文化，把發明在四川瀘州小米灘的火鍋，拿到重慶，加以些許改良，命名成“重慶火鍋”，才有了，重慶火鍋“神一般”的傳說。
▲重慶麻辣味火鍋▲
重慶火鍋，其實就是四川麻辣味的火鍋，但重慶的麻辣味火鍋麻得更麻、辣得更辣。重慶火鍋流行於重慶，在四川也有人吃，本人也吃過很多回。重慶火鍋給人的感覺，就是麻辣對味覺的強烈刺激，營養談不上。由於過於重口味，還會對人的食道、腸胃產生傷害，重慶地區腸胃病患者多，大概就是這個原因。
重慶火鍋，對於除重慶人以外的其它地區人來說，只是一種好奇。他們吃重慶火鍋只是一種“獵奇”和“好玩”，根本沒把重慶火鍋當成主流飲食。重慶人千萬不要以為重慶火鍋就是天下飲食老大了，跟全國其它類型的火鍋受歡迎的程度，還有不小的距離。
在全國最受歡迎的火鍋，是北方的涮羊肉火鍋。由於涮羊肉火鍋沒有添加大量的調料和草藥，用的羊肉又是內蒙古沒受汙染的羊肉，所以，非常綠色，對享受美味涮羊肉火鍋人的健康特別有益。
▲涮羊肉火鍋▲
請提問者，下次再提問有關“火鍋”的問題，要講明火鍋的類型，千萬不要以為火鍋就只是重慶火鍋了！在中國，火鍋種類不下幾十種，重慶火鍋只是“小眾”，除重慶人外，喜歡的不多。
梅死了
重慶和成都的火鍋應該算近幾年來比較火的，北方的火鍋沒怎麼接觸過，不過我現在除了川味火鍋比較感興趣之外，就是我們潮汕牛肉火鍋了。我們潮汕人吃牛肉火鍋是不分季節的，一年四季，我可以說目前算是比較講究的火鍋還是屬於我們潮汕牛肉火鍋吧！第一要分部位的肉，每個部位的價格都不同，而且要求必須是現殺的牛，時間不能超過多久，否則就沒人吃了，潮汕人吃的是清湯火鍋就講究一個新鮮，我們經常吃的牛肉是還帶著體溫的，這個和其他地方很不一樣的。比如北京那邊唰羊肉，大部分是急凍肉，川味火鍋也有很多是凍品，還有那些毛肚很多是經過浸泡藥物的，還是有一些名氣比較大的會比較講究食材的。所有這個就是潮汕牛肉火鍋的特色。我一年還是要10幾次火鍋，基本就是川味和潮汕清湯鍋！
倆妞的蘇爸爸
火鍋，它是中國獨創的美食。歷史悠久，是一種老少皆宜的食用方式。只不過各地的吃法和形式各異罷了。
我小時候吃過的火鍋是‘’博山燴菜火鍋‘’。是將炸松肉、海參、魚肚、肉皮、肉丸、海米、木耳、竹筍、青菜裝進銅製火鍋裡面，添上高湯，加入胡椒粉、鹽、醬油一鍋燴。吃時先將木炭從銅火鍋上部煙筒處放入，並從下面引燃木炭。
這種吃法的特點是一次性的，而且不用加沾料，喜歡吃醋的可沾著醋吃。
半個南山人
經常吃火鍋，因為是重慶人 ，時間長了不吃甚是想念呢
鬼城孫記麻辣雞
火鍋也不是重慶人專有的，火鍋，在古代時候就有了，我也是從小就吃火鍋了。那時候的火鍋是銅的，當中有個象煙囪那樣的，燒碳的。那時候還沒有火鍋店，都是在自己家吃。
愛跳舞老太
火鍋並非稀罕物，重慶無非紅油涮。猶贊京城三座門，一斤羊肉六十片。【附註：早年北京大柵欄之衚衕深處，有家喚作“三座門”的火鍋店，以刀工精細，斤把羊肉削成六十片而名聲遐邇。】
聞魯生
吃火鍋吃的次數很多了，給我的感覺就是白吃不厭，吃了還想吃。
吃火鍋最簡單點就是準備好油，裡面放入香菜和蔥原汁原味的
如果覺得還是不夠味，可以放入小米辣。。
吃的特別巴適
莉莉的每一天
四川火鍋名揚四海，引導出了很多花樣的火鍋，如雞湯火鍋，牛雜火鍋，排骨火鍋等等
