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鹹肉要好吃，關鍵肉得自己醃漬！介紹三款我的心頭好！
一是肉的選擇：最好選擇五花肉，有瘦有肥，不至於太柴。買的時候讓賣肉師傅切幾刀以便入味。肉一定不要洗，洗了容易變質。（別怕髒，煮的時候可以洗）
二是調料的選擇：花椒和鹽一定要炒熱炒香，喜歡花椒味的可以花椒多些，不太喜歡的就可以少些，看各家而定。
三是抹料的手法：記住咯，調料抹到肉上的時候，一定要反覆揉搓，最好是要搓到肉表面微紅。每個面都要搓到，最後倒入適量白酒起增香去腥的作用。
四是壓制的步驟：一定要壓上重物，最好用天然的石頭。重物的份量一定要夠，否則醃不透。小技巧是醃的過程中每天要幫它翻身一到二次，使之醃得均勻。
五是醃漬的時間：一般醃製時間為一星期到二星期，看各家喜好。晾掛的時間少則二三天多則十天半月都可以。曬得時間長吹得乾的保存時間可以長，但時間太長的話也要冷凍哦。不太乾的收起來後最好要冷凍保存，否則很容易變質。
好啦，說了這麼多，開始做鹹肉！三款最喜歡也是狠簡便的鹹肉做法介紹給大家！
第一款：鹹肉燉蛋！懶人的福音啦！切肉、加蛋、開燉、開吃！一共四個步驟！
第二款：鹹肉燉筍！春天裡的大愛！切筍、切肉、加水，吹開後小火燉大約二十分鐘，鮮到沒朋友！
第三款：醃篤鮮！這是鮮中的極品了！關鍵點是必須加一款新鮮肉一起燉，可以是鴨肉、雞肉、豬肉，不建議牛肉。依然是鹹肉、鮮肉加筍一鍋燉，蔬菜換成土豆、山藥或者大白菜都行。一鍋子嘌呤燉燉燉，這個時間大約要久一點，看鮮肉是哪種肉來決定燉煮時間。
好啦，鹹肉雖然好吃，但不要吃得太頻繁。多出來的肉根據需求一塊塊切好，速凍就好。三個月裡吃，都是極好的！
黃蓓依
五花肉。煮。皮子上色。炸。切。放碗里加芽菜。放調料水。上鍋蒸1，5小時。吃。
Wkfghuy
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吃貨一枚😜不會做哈哈
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