燕子生活錄
餛飩是古代流傳至今的一道家常主食，因其皮薄晶瑩剔透，餡鮮香滑嫩，湯清香爽口而深受人們的喜愛，成為餐桌上常見的的一道家常便飯，餛飩餡有很多種調法，不是一成不變的，可根據自己的愛好來調制，下面我就來和大家分享我的一種做法，“雞絲餛飩”希望你們能喜歡。
1：首先取雞脯肉少許，放到籠屜裡蒸熟，然後用手撕成絲備用。
2：取雞蛋兩個，打到一個小碗裡，用筷子攪拌開，然後入鍋煎成雞蛋皮，用刀切成絲備用。
3：取大蔥，姜少許，剁成末。另取香蔥少許切成蔥花，香菜切成末，蝦皮少許，紫菜少許備用。
4；取鮮肉餡適量，先加入適量的高湯，然後攪拌肉餡，直至高湯全部打到肉餡裡。然後再加入適量的鹽，雞粉，雞汁，料酒，胡椒粉。加入蔥薑末攪拌均勻，然後再加入色拉油少許封住肉餡。
5：取餛飩皮適量，把肉餡抹在餛飩皮的一角，然後捲動餛飩皮，直至裹著肉餡，然後對角捏擠成元寶形既可。
6：起火燒水，待水開後下入餛飩煮。另取一個碗，加入少許蝦皮，紫菜，鹽少許，雞粉少許，一品鮮醬油少許胡椒粉少許入內，把煮好的餛飩撈出來放到碗裡，加入煮餛飩的湯，然後再把切好的雞蛋皮和雞絲放到上面，撒上蔥花，香菜末，淋入少許香油既可。
雞絲餛飩做好了，鮮香滑嫩，湯鮮可口，營養豐富，喜歡的朋友可以關注我的頭條號，求點贊和轉發，也可以互信交流討論。謝謝了！
鄉起炊煙
提到餛飩，大家都不陌生
清晨路上的早點攤、黃昏街邊的小店鋪
它都是溫暖我們腸胃的一個慰藉
但如果你覺得它只是被某個匠人發明的“早點”
那就大錯特錯了
早在南北朝時期，關於餛飩
就有“形如偃月，天下通食也”的說法
而現在，它不僅“全國通食”
還有了不同的名稱
雲吞、抄手、扁食、清湯、包面......
感嘆它的歷史悠久之餘
不得不誇讚它可口的味道
皮薄餡嫩、爽滑鮮香、湯濃色白......
今天，就教大家做一個“家常小餛飩”
餛飩皮：300g / 肉餡：250g
雞蛋：2個 / 蔥花：5g / 薑末：5g
料酒：10ml / 生抽：1勺
油，鹽、紫菜、蝦皮：適量，
1/ 拌肉餡。將肉餡、香油、鹽、生抽、料酒、薑末、雞蛋液、蔥花放入焙碟中，攪拌均勻備用；
2/ 包餛飩。對照視頻中的方法，取一張餛飩皮，將少許肉餡放在餛飩皮的一個角上，用筷子以繞圈形式將餛燉捲起來，抽出筷子後沾點蛋清在餛飩皮一側抹一下，然後將捲起的餛飩皮兩端對摺捏緊即可。依次包好所有的餛飩；
3/ 準備湯料。將紫菜剪碎放入碗裡，再加入蝦皮、香油，備用；
4/ 煮餛飩。在鍋中加水，水開後將餛飩放入鍋中，為避免餛飩粘鍋，可用筷子輕輕翻動。期間可蓋蓋兒燜煮一會，直至餛飩浮起即可出鍋；
5/ 餛飩煮好後，帶湯盛進備好紫菜蝦皮的碗中，最後根據自己的口味可放少許鹽、蔥花就可以享用啦！
肉餡最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣口感更美味哦
味道鮮美的餛飩
必須滿足：湯鮮、餡嫩、皮滑
所以用油烹調餛飩
再合適不過了
在調製餡料的時候加入香油
有助於香料與調味料的均勻混合
會讓肉餡更加鮮美可口
而在調製湯汁的時候放幾滴香油
更能增加沁人心脾的香氣與味道，嘗一口，一定不會讓你失望～
