香味營銷，是近年五星酒店的重要課題，也是品牌形象工程。不少酒店努力設計屬於自己品牌的香味，以香味與其他酒店作區別，成了重要的公司形象。
顧客習慣了一間酒店的氣味，奇怪的事會發生：客人對酒店忠誠度和好感都會提升，甚至產生歸屬感。其實也不難理解，人和人之間，也是以臭味相投，互相吸引。
氣味牽連回憶，不知不覺之間，我們去過的地方，它的氣味都收在心上。
你知道麼：
· 香格里拉的香氣是以香草、檀香和麝香為基調，帶有些許佛手柑、白茶和生薑味，有種中西融合的貴族氣派，次次聞到都覺得好高檔。
· 威斯汀酒店是天竺葵和小蒼蘭，香氣平和。
· 香港朗廷酒店是姜花香，帶點女性的細膩，很朗廷。
我們以一個酒店的親身經歷，來說明五星級酒店的香氣，是怎麼來的。
最近歐洲《REEC》雜誌到訪新加坡的Andaz 酒店，它們也有自己的氣味。Andaz 本身屬於凱悅酒店集團旗下，屬於他們比較個性的酒店系列，每一間酒店都完全不一樣，設計過Andaz 酒店的設計師，不可以再設計其他Andaz 灑店，以確保沒有重複。
新加坡Andaz 酒店，用的是La Bottega 與法國香氛大師Christophe Laudamiel 的出品，酒店經理說：「老實說，酒店在社交媒體找到我，當時我剛剛上任，酒店還沒有自己的香味風格，需要選擇香味產品。」
▲新加坡的Andaz 酒店，它們也有自己的氣味。
他笑說酒店在香味管理方面空白，什麼都要由零開始。可幸Andaz酒店很自由，基本上每間都可以選擇自己的方向、氣味，所以在新加坡的Andaz，工作環境非常自由，找一位住在紐約的法國人設計一種香味，當然也可以。
Olivier 請Christophe Laudamiel 的鼻子（法國的Nose 是指專業調香水師）在新加坡當兩個星期的本地人，跟住Olivier 到處走，去過蘭花公園、動植物公園，設計師對蘭花很有印象；他們也去過潮流街Haji Lane、唐人街，對於新加坡的多元文化，也希望放進香氣內。
Christophe Laudamiel 帶回 6 款氣味，香水、潤膚露，均以新加坡街道命名，將它們放在Andaz studio 內，這是開幕前的一個示範單位，讓人可以瞭解Andaz 酒店。
經過19 次輪選，由同事、客人、工作夥伴投票，最後得到的香氣，糅合了露水蘭花、橙花、雙瓣茉莉、姜百合的香氣，頗為中性，在酒店範圍，以香薰機的方式噴出，所以不會太過多或者刺鼻，在餐廳也是寧可少量噴出，也不會過量，以免影響食客的味覺。
這些幽幽的蘭花香，成為Andaz酒店的獨特標記，成為歐洲《REEC》雜誌這次新加坡旅程的印記。
▲新加坡Andaz 酒店用的是La Bottega 與法國香氛大師Christophe Laudamiel 的出品。
閱讀更多 歐洲經濟文化評論 的文章
