陳一222
在屋裡的時候，孃老子總會做一道超級下飯菜“班椒煮排骨”！即開了葷，又下了飯！不管在何時何地，都萬分想念，這不僅僅是好吃，更是母親的味道！
分享一下做法:
去市場買新鮮的排骨(最好是仔排）砍成麻將大小的塊狀。冷水下鍋，加薑片，小蔥，料酒，燒開，撇去浮沫。然後撈出洗淨。備用。
取湖南螺絲椒(最好用本地的小青椒)用刀拍散。切成段備用。
取高壓鍋一個。放入排骨，加入。開水。加少許鹽。上汽壓六至七分鐘。(也可小火慢煨30分鐘。)然後撈出控水。
現在起鍋，把鍋燒熱，不放油。加入拍好的青椒段。加入少許毛毛鹽，在鍋裡擂至起皮。然後到出，備用。
起鍋燒油，燒至冒煙。倒入排骨。稍微煸香再加入。薑片。拍蒜。然後加入炒好的青椒段。一起翻炒。隨後加入高湯沒過排骨。大火燒開，轉小火。
現在開始調味。加鹽少許。胡椒粉。白糖，轉大火。燒至排骨入味。湯汁濃稠(家裡做可以多一點湯)。然後加入少許的蠔油，生抽，既可出鍋裝盤。此菜青椒味足，排骨軟爛。下飯佳品！
歡樂湘遇
媽媽做的每道菜都好吃，現在都是我做菜給媽媽吃
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