V不偷腥的貓
最初接觸醃製黃瓜時是涼拌黃瓜，這也屬於地域小吃的一種，一般在奶茶店裡有，第一次吃的時候便從此上癮一發不可收拾。在你吃膩了那些烤串奶茶後，來一口涼拌黃瓜，真的很脆很開胃也不會覺得膩。雖然好吃，但也不能天天去吃，畢竟有點小貴，8塊錢一份，也不多。所以，回到家後，我便開始研究怎麼做這醃製的黃瓜。一開始，我只在拍好的黃瓜裡放了小米辣椒、醋和醬油，所以，味道並不好吃，總感覺放少了什麼。為了搞清楚怎麼做，我還特意上網查了，後來還再去吃了一次，幾經周折算是做出了和奶茶店一樣味道的涼拌黃瓜了。
1、首先需準備兩根黃瓜，拍碎，把瓢給去掉，然後用水果刀切成一塊一塊的放入碗中備用。
2、放入適量的香油、醋、醬油(醬油放多一點才有味道)
3、準備兩根小米椒切碎，準備三瓣蒜也切碎，再取幾根香菜切碎，混勻放入黃瓜中。
總勺子攪勻，使各種配料混勻在黃瓜上，等上個十分鐘便可開吃了。
美味可口香脆的黃瓜就這樣做好了，雖食材簡單，但也同樣做出了奶茶店裡賣的那種口味。現在，隔三差五我自己就做一次，可以說越做做好吃，因為可以根據自己的口味來增加或減少辣椒或者其他配料的加入。與此同時我還做給舍友和小夥伴們吃，小夥伴們都很愛吃，每次都吃光。或許我們曾在ktv的套餐裡也見過醃製的黃瓜，那那些黃瓜都比較油吃起來也不爽口，所以如果很喜歡吃的話，可以根據上面的食材和步驟做，肯定能做出你喜歡的口味，不需要多複雜的程序也不需要多昂貴的食材，簡單易上手。
用心活健康小生活
醃黃瓜有兩種口味，一個是酸爽開胃，一個是鹹鮮下飯。
首先介紹酸爽開胃的酸黃瓜。
小本地黃爪妞500克，黑胡椒20粒，紅幹椒2個撕開，鹽20克，香葉3片，花椒I0粒，鮮茴香兩棵用手撕成段。(黃瓜和茴香都不要洗)
取一個可以封口的罐子，把黃瓜和茴香放進罐子裡。
鍋里加適量的清水，把其餘調味料全部放進鍋裡，熬煮10分鐘，晾涼，倒進罐子裡，以沒過黃瓜為準。封住罐口，15天即可食用。還是超過20天吧，硝酸鹽會降到最低。
鹹口的，鹹鮮下飯。
水黃瓜10斤，鹽750克，白糖250克，白酒150克，味精50克，青尖椒500克，姜250克，大蒜250克，醬油1500克，植物油150克。
製作方法
取一個敞口的罈子，把黃瓜碼在裡面，一層黃瓜一層鹽，最上邊壓一塊石頭。每天倒缸一次，就是把最下邊的翻到最上邊，醃製五天。(注;黃瓜不能洗，洗過的會爛。)
五天後取出晾曬一到兩天。青尖椒用牙籤扎眼，姜頂絲切大厚片，大蒜剝皮和黃瓜一齊碼進罈子裡，倒入白酒，加入味精。
把醬油倒進鍋里加適量清水，一定要適量，寧少勿多。加白糖熬煮五分鐘晾涼倒進罈子裡，沒過黃瓜一寸就可以。植物油燒熟晾涼，倒進罈子裡，壓一塊三斤左右的扁石頭。醃製20天即可食用！！！
三垚佔偉幸福在你右手
黃瓜是越來越便宜了，平時拍個黃瓜簡單拌一拌，說實說也非常好吃，但總不能千篇一律不是？今天我來給大家分享另一種美味的吃法。提到泡菜，好多人愛吃但又對亞硝酸鹽望而卻步，確實，醃製食品應該少吃為宜。但今天我要教大家的是當天就能吃到的黃瓜泡菜，所以呢，可以當天做當天吃，根本不用擔心吃著美味卻不健康的問題。大家跟我來！
材料
黃瓜250克、蜂蜜50克、生抽150克、
花椒15克、生蒜25克
做法
1、先把黃瓜洗淨切厚片，如圖
2、然後把黃瓜片放通風的地方晾乾它表面的水分
3、把花椒放入大碗中
4、加入蜂蜜
5、生蒜切片，放進去
6、然後加入生抽和陳醋，攪拌均勻，調味汁就做好了
7、把黃瓜片放進一個大保鮮盒，倒入調味汁，蓋上保鮮盒，入冰箱冷藏五六個小時就可以食用啦！又脆又入味，特別好吃
（本文來源美食傑優質達人 靜默成詩）
美食傑官方
黃瓜可以生吃，也可以醃製。那麼怎麼可以吃到好吃的醃黃瓜呢，我們來教你黃瓜醃製的方法。
提前準備好新鮮的小黃瓜，先把黃瓜洗乾淨了，我買了四斤滿滿的一大盆，再準備三四個青椒，洗乾淨的黃瓜控幹水分，如果黃瓜大一點的從中間切開，因為太大的黃瓜不好入味。之後把青椒也切成小段，找一個乾淨的容器，把黃瓜撲滿，撒上一層食鹽，再放入一層小黃瓜然後再放鹽，就這樣一層黃瓜一層鹽，最後再把青辣椒放上，再撒點鹽，一共大約放入200克左右的食用鹽，密封好醃製一個晚上。
接下來我們再準備一些料汁，鍋裡放入半碗醬油，半碗白糖，開火熬製，等組織冒泡白糖融化就可以了，再放三四個八角，把汁煮開後關火，放涼以後再用，再切點蒜片、薑片備用。
經過一晚上的醃製，黃瓜會出很多水分，我們把黃瓜的表面的水分稍微擠一擠，之後放入一個無水無油的容器裡邊，然後放入切好的蒜片和薑片，再倒入涼好的醬油汁，最後放兩瓶蓋的高度白酒，稍稍拌勻，讓黃瓜都浸在醬油裡面，再放入點剛炸好的花椒油味道會更好，最後用保鮮膜封好，放在冰箱裡，一道既簡單又爽口的小涼菜就做好了！
皮皮媽麥敦
人間四月天，黃瓜種植現。轉眼花開遍，夏日採摘完。
黃瓜性涼味甘純，皮薄肉脆夠圓潤。有清熱利水暖人心，解毒消腫個個問。生津止渴多功能，主治身熱煩渴，咽喉腫痛不快樂。
花開又花落，吃黃瓜的她告知大家，其美食黃瓜。可抗腫瘤提高人體免疫力，有抗衰老延年益壽在尋覓。降血糖及減肥強體，健腦安神及改善大腦神經中樞的功能為貴。
美食黃瓜吃法多種，生熟皆可啃嚼從容。黃瓜的醃製是主料黃瓜，其配料姜蒜與食鹽，香油辣椒醬料全。少許白酒加糖甜，看見聞到讓人羨。
先洗乾淨 黃瓜，涼幹水份吧。黃瓜切成條，放入盤中加食鹽笑。醃一個晚上或一刻鐘不到叫，擠去水份準備加料。此時的黃瓜變軟了，香噴美食哪走掉。
姜蒜從容又穩健，加入醬料香油輕鬆可見。糖酒辣椒擺放上來，攪拌均勻夠實在。脆皮亂動下午繼續醃製開。
最美人間四月天，醃製黃瓜幾天讓人羨。三五知己把酒滿上舉杯讓人見，盤中美食醃製黃瓜香飄遠遠。 拍客蔡哥
在回答前，一起看看黃瓜的營養價值，黃瓜含有豐富的蛋白質，維生素B2,維生素C，維生素E，胡蘿蔔素，等人體成長所需營養素。
黃瓜吃法很多，我介紹一下，黃瓜炒肉的做法。
1.首頁將黃瓜切成小片，肉也一樣，準備配料辣椒。
2.將油放入鍋中，加熱後將肉片放入鍋中翻炒，到肉變色後，放入配料，最後將黃瓜片當鋪鍋中翻炒，放入雞精，出鍋即可。
下面在說說，黃瓜醃製方法。
首頁準備所需配料，黃瓜幾根，辣椒切碎，味精，醋，鹽。
將黃瓜洗乾淨切碎，放入碗中，灑強鹽，將攪拌均勻，放10分鐘左右，在將準備的配料放入攪拌均勻後就可以了。
回答完畢。 鄉人夫子
1黃瓜洗淨控水後切長條，切蒜片，薑片，辣椒條，倒入碗中，撒上鹽醃製一晚上。
2把醃好的黃瓜控水備用，熱鍋燒油，加入花椒，八角，幹辣椒炒香倒入開水，醬油，生抽，白糖，白酒，味精，雞精調味，燒開後倒入碗中涼透。(切記不要放醋，容易壞掉)
3把黃瓜倒入涼透的醃湯裡面，醃製一天後就可以食用了。
