笑看風雲65665151

大蝦也就是基圍蝦，在我們這裡的做法還是比較多的，比較常見的做法就是白灼大蝦，蒜蓉大蝦了，但我個人又比較喜歡白灼大蝦的吃法，感覺這樣做好的大蝦營養比較多，蘸著調料吃起來，口味也是很不錯的

今天就和大家分享一下，我們這邊做白灼大蝦的做法，要是說的不好，還請大家多多指教

基圍蝦一斤，白酒適量，大蒜5瓣，小蔥二根，生薑一小塊，生抽適量

準備好工作：

先把基圍蝦的蝦線去掉，在放到水裡清洗乾淨，然後放到一邊備用，在把生薑切末，大蒜拍碎，小蔥一根切蔥段，一根切蔥白，在把基圍蝦放到盆裡，加點白酒醃製5-7分鐘左右，就撈出來放到一邊備用

把鍋里加水燒開，在把基圍蝦放到鍋裡，在加點適量的鹽和蔥段，煮到大蝦全部變紅就撈出來，然後放到一邊瀝乾水分，在拿一個乾淨的碗出來，放入大蒜末，生薑末，蔥白，在倒點醬油和一點香油，然後攪拌開來就好了，等吃的時候，就可以直接拿基圍蝦蘸調料吃了

最後小提示：基圍蝦最好用新鮮的活蝦，那種凍蝦就不要用了，口感不好，還有做白灼蝦的時候，基圍蝦用之所以用白酒醃製一下，是為了去除蝦的腥味的

街角美味

一說到蝦，小七覺得大多數的人都是很喜歡吃的。從小就生長在沿海地區的小七，平日裡超喜歡吃海鮮，特別是新鮮的蝦，無論是蒸的、灼的、焗的或者是紅燒的，小七都喜歡吃。因為蝦不僅好吃而且還有很多好處，比如蝦富含蛋白質、鋅、碘和硒都比較豐富，而且含有的熱量和油脂也比較低，除此之外，多吃蝦還可以增強免疫力。對於這種既營養又美味的食物，怎麼能不想方設法變著各種花樣來吃呢？

回到正題，那麼蝦怎麼做才好吃呢？其實小七吃過很多種做法的蝦，那接下來小七就給題主簡單推薦一下蝦的三種做法吧，希望能解決您的問題！

一、白灼蝦

白灼蝦這種吃法，是既簡單又鮮美的，非常適合大多數不是很會廚藝又喜歡吃蝦的人。灼出的蝦肉嫩多汁，再蘸點醬汁一起吃非常的美味！

食材：蝦、蔥、姜、蒜、鹽、糖、白酒、油和生抽。

做法步驟：

1、將蔥切成段，姜切成片，然後放置一旁備用。

2、將新鮮的蝦清洗乾淨後挑去蝦線，接著將蝦放到一個大的碗裡，放入適量的蔥段和薑片，倒入適量的白酒進行醃製5分鐘，用來去除腥味。

3、往鍋裡倒入適量的清水，開大火將水燒沸之後再放入醃製好的蝦，接著再放入適量的蔥段和薑片，等煮到蝦身彎曲變紅之後撈出擺盤即可。

4、最後製作醬汁：將蒜去皮拍扁切成蒜末，適量的將切成薑絲備用。鍋中倒入適量的食用油，開小火加熱後倒入切好的蒜末和薑絲，然後翻炒幾下後放入適量的鹽和糖，等翻炒均勻後倒入適量的生抽，當鍋中的糖和鹽溶解之後即可關火盛出，這樣醬汁就做好啦。

小貼士：

1、白灼蝦一定要用熱水，如果用冷水的話，蝦的營養會流失到水中，會導致蝦肉變得又老又柴，變得不是很好吃。

2、灼蝦之前一定要醃製幾分鐘，這樣的話不僅能去除腥味，還能讓蝦肉更入味。

二、奶油蒜蓉焗蝦

奶油蒜蓉焗蝦的做法也非常簡單，只要你家裡有高壓鍋或者烤箱就能做，做出來的奶油蒜蓉焗蝦的蒜香、芝士香加上蝦的鮮美，味道超級贊。

食材：蝦、蒜、鹽、糖、奶油、番茄醬和胡椒粉。

做法步驟：

1、先將蝦清洗乾淨，然後再挑去蝦線，放置一旁備用。

2、將蒜切成蒜粒放到碗中，接著倒入適量的奶油和番茄醬，然後再加入少許的鹽、糖和胡椒粉進行均勻攪拌，最後製作成醬料。

3、把一旁備用的蝦整齊地擺放到高壓鍋裡，然後澆上製作好的醬料。

4、接下來用高壓鍋無水焗檔焗8分鐘左右的時間即可，時間到後就可以起鍋裝盤了。

三、乾鍋香辣蝦

乾鍋香辣蝦的做法是比較常見了，辣辣的非常好吃，學會了之後，你可以自己在家做著吃哦。

食材：蝦、芹菜、大蔥、辣椒醬、豆瓣醬、生抽、耗油、芝麻油、炸雞粉、白糖、白芝麻、幹辣椒和胡椒粉。

做法步驟：

1、先將蝦清洗乾淨，挑去蝦線，然後用剪刀在蝦的背面拉一道口子，撒上適量的炸雞粉和胡椒粉進行醃製10分鐘。

2、將配菜切好放置一旁備用。

3、取一個碗倒入適量的辣椒醬，豆瓣醬、生抽、耗油、芝麻油和糖，將它們均勻攪拌後調製成醬料並放置一旁備用。

4、起鍋燒油，倒入之前醃製好的蝦，然後將蝦翻炒至金黃後撈出。

5、把切好的配菜倒到鍋裡進行翻炒，等炒好了之後將其盛出。

6、把切好的幹辣椒和大蔥放到鍋裡炒一下，接著倒入調製好的醬料，然後再次翻炒幾下。

7、最後把炒好的醬料倒到配菜上攪拌均勻，撒點白芝麻，這樣一道乾鍋香辣蝦就做好啦。

小貼士：

1、你也可以把乾鍋香辣蝦做成用乾鍋點上酒精邊燒邊吃，這樣的話口味更佳。

2、你可以根據自己的喜好添加一些喜歡吃的配菜。

當然，除了小七推薦的這三種，當然還有很多其他的口味和做法。如果你還知道哪些好吃的蝦的做法，歡迎在下面評論區告訴小七哦。

飯小柒

說到怎麼做大蝦好吃，其實小編覺得蝦的口感主要還是要看產地是哪裡的，不同海域養出來的蝦，口感肉質都是有差別的。

一、國產湛江青蝦<strong><strong>

湛江市是中國出名的蝦原產地之一，湛江過去的蝦以海洋捕撈為主，上世紀80年代，在三高農業的推動下，大力發展人工養蝦業。蝦的品種，主要是對蝦，以往北方或江南地區，常成對出售較大的蝦故叫對蝦。其身晶瑩通透，也叫明蝦，湛江人多稱大蝦。

二、厄瓜多爾白蝦<strong>

現今中國市面上許多餐飲酒店裡都是用這種厄瓜多爾白蝦，這種蝦口感清甜。而且價格便宜，小盒便於家裡儲存。

三、泰國香蝦<strong>

泰國香蝦是世界公認口感和甜度最好的，由於比較靠近赤道的原因，這種蝦的蛋白質遠高於其他兩種產地的蝦，是女生補充膠原蛋白的不二選擇。

<strong><strong><strong><strong>

風一樣的傳遞者

做法步驟

1.

將大蝦處理乾淨，倒入料酒

2.

姜切成絲，一併放進去

3.

用筷子攪拌均勻，醃製一刻鐘

4.

下邊來調醬汁:4勺番茄醬

5.

再放入2勺的白糖

6.

再來2勺的蠔油

7.

一勺生抽

8.

一勺白醋

9.

攪拌均勻，備用

10.

鍋中倒入食用油

11.

將醃製好的大蝦放進去翻炒一下

12.

用鏟子按壓蝦頭，出蝦油

13.

炒至蝦全身都通紅，盛出

14.

將蒜切成蒜末，留底油，將蒜末倒進去

15.

爆香後，倒入調好的醬汁

16.

醬汁稍微變粘稠，冒小泡之後，將蝦倒入

17.

翻炒幾下，均勻裹上醬汁

18.

再倒入一小碗熱水

19.

蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘

20.

再大火收一下汁即可

21.

最後裝盤，可以將鍋內的醬汁淋在大蝦上

22.

成品圖來一張。特別的好吃，你也試試吧！

三叔公菜譜

大家好！歡迎來到談食者，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。

談食者、談食、以食會友！

大蝦的肉質真是鮮美，口感也很飽滿、肉質軟嫩滑爽、回味悠長，成澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是人們膾炙人口的名菜佳餚。

做起來肯定又有人嫌麻煩說：不會做、做不好吃。那今天我們就來看看這道既簡單又好吃的「油燜大蝦」是怎麼做的。使廚房小白一看就會！ 一起來看看吧！

油燜大蝦

食材用料：

蝦、蔥少許、番茄醬少許、白糖少許、料酒適量、食鹽少許、耗油少許、大蒜 3顆、油適量、香菜少許

步驟做法：

1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。（可以用牙籤這樣很方便）

2、冷鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱時將蝦倒進油鍋煎至兩面蝦金黃即可，撈出備用。

3、然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。

4、然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。出鍋擺盤。

愛美食的我你愛嗎？

談食者康大王

蝦本身是一種很招人喜歡的海鮮，所以個人認為不管蝦怎麼做都是比較好吃的。這就按照自己的喜好來選擇烹飪方式了。如果你的口味偏清淡，那就選擇做白灼蝦。如果你的口味是偏重的，比較喜歡吃辣的。那可以做爆炒大蝦或者是麻辣蝦等等。

但是為了讓大蝦做得好吃，蝦的選擇上還是要很謹慎的。要選擇新鮮的蝦，這樣無論怎麼烹飪蝦都是好吃的。今天我就來跟大家介紹兩種蝦的做法，一個是白灼蝦，一個是爆炒大蝦。前者比較適合口味清淡的南方人，後者比較適合口味稍微重一點的北方人。開看看吧！

白灼蝦

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翔泰海鮮大廚

建議用雞翅燜大蝦，鮮香加倍

雞翅和大蝦，用啤酒燜燒，肉香與鮮美，互溶到最完美。啤酒起到去腥又增鮮的作用。其實單單是啤酒燒大蝦就夠好吃的了，再借點雞翅的肉味，鮮香的會讓筷子無處可逃。

【雞翅燜大蝦】

材料：鮮對蝦350克，雞翅6個（240克）。

調味料：蔥1顆，姜4片，生抽4勺，老抽1小勺，蠔油3勺，白糖2勺，鹽半小勺，啤酒1瓶。

做法：大蝦剪去蝦鬚，從背部挑出蝦線。雞翅跟涼水一起下鍋，開鍋後煮2分鐘左右，見有大量的浮沫飄起，即可關火撈出控水。

炒鍋中放少許油，將焯水後的雞翅放入，煎至兩面金黃，讓雞翅出出油，再放入蔥末薑絲炒出香味。

加入大蝦，翻炒至全部變色。

再加入啤酒和全部的調味料，燜煮20分鐘後，改大火將湯汁收濃，濃的成粘稠狀能掛在雞翅上即可。

小貼士：用啤酒燜燉，增鮮又去腥，換成水味道就會差很多。

虎媽尚菜

蝦在我們日常餐飲當中經常可以吃到，因為它的肉質細膩，味道鮮美，很受吃貨們的青睞，我就是其中一員。蝦的種類繁多，烹飪方法也層出不窮。下面介紹一款我愛吃的大蝦的製作方法：【蒜蓉大蝦】希望大家喜歡。

所需食材：鮮活大個明蝦10～16只，大蒜頭一個。生薑小半個，鹽少許，料酒少許，食用油，香蔥一根。

準備工作：把明蝦去頭留尾，從上面剪開去蝦線清洗乾淨，生薑切片，蔥切花，大蒜剝成蒜米去頭尾切成碎末。

操作方法：起鍋燒油，油溫達到六七成倒入蒜末，均勻攪拌炸至金黃色時撈出放在碗中，加入料酒，生抽，鹽，香油均勻攪拌備用。把鍋清洗乾淨加入清水。少許食鹽，薑片煮沸。放入蝦尾氽至七八成熟撈出，整齊擺在盤子裡。均勻撒上之前備好的蒜蓉醬和蔥花就可以了。

大家好，我是金姐。一個愛研究美食，享受生活的普通人，在吃貨的道路上與你分享生活的點點滴滴和美食心得。如果喜歡，請伸出你寶貴的手指點個贊，謝謝*^_^*

金姐美食譜

很多人都喜歡吃蝦，一般家裡做蝦無非那麼幾種做法，要麼清水煮，要麼紅燒，最多來一個油爆，像白灼蝦、椒鹽蝦、香辣蝦，蒜蓉焗蝦、油燜大蝦都是些比較常見的做法，很多人也會做，今天來跟大家分享兩道比較小眾但特別好吃的蝦的做法。

鹹蛋黃焗蝦

食材配料：

大蝦、鹹蛋黃

烹飪步驟：

1、取適量的新鮮大蝦去頭洗淨、用刀開背，然後用牙籤挑出蝦線。

2、將洗好的大蝦放入碗中，加入適量澱粉，攪拌均勻

3、鍋中倒油燒熱，然後放入大蝦，小火煎至表面微焦，盛出備用

4、將鹹蛋黃用勺子碾碎

5、鍋裡放少許油，倒入鴨蛋黃，炒到冒泡，倒入炸好的蝦翻炒

6、撒上椒鹽和胡椒粉就可以出鍋

外面是鹹香的蛋黃，裡面是鮮嫩的蝦肉，中間還有一層脆脆的蝦殼，好吃！

日式炸蝦

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食材配料：

大蝦、麵粉、雞蛋、麵包糠、鹽、料酒、胡椒粉、圓白菜絲、番茄醬

烹飪步驟：

1、去蝦頭、蝦皮，挑出蝦線

2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了

3、將處理好的蝦放入碗中,撒入少許鹽,胡椒粉和一小勺料酒，醃製5分鐘

4、再將醃好的蝦依次裹上面粉,蛋液,麵包糠

5、放入鍋內炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和番茄醬

這樣的做出來的日式炸蝦外皮酥脆，裡面的蝦肉鮮嫩多汁，老人小孩都喜歡！

海味覓食記

大(腳）家好，我是噠噠，很高心悟空請回答問題！

個人喜歡椒鹽蝦比較好吃。也有一些人為了健康，清蒸大蝦好吃。

椒鹽蝦很簡單做

下面我根據圖一步步跟跟大家詳解

準備好食材

1.必不可少的就是 大蝦

2.蒜和姜

3.青辣椒和紅辣椒

4.椒鹽粉

5.芝麻

6.澱粉

7.料酒

第一步

大蝦洗淨、去蝦鬚、蝦搶 最後背後蝦線去掉

如圖2

第二步

醃製

用鹽和料酒醃製900s左右(請問多少時間呢？請允許皮皮)

第三步

澱粉放入將醃製好的大蝦

第四步

將大蝦醃製好，放入以燒熱的油裡，炸之金黃色

第五步

撈起放涼(在這裡大蝦乾脆)

起鍋已備好的姜蒜放入爆香，再放入大蝦翻炒

其次最後的放青辣椒和紅辣椒、椒鹽粉翻炒。

好了，起鍋，(在這裡必須要仙女撒花手勢哦！）芝麻，這樣大蝦美味可口，再配點可樂。

(簡直人生已到達高潮，人生已經到達人生巔峰。好美味，好delicious)

關鍵字: 基圍 白灼 大蝦