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河北味道相遇过。但要寻觅最地道的吃法，还是得来发源地看看。沧州西接华北平原，东临渤海湾。在没有铁路的时代，一条京杭大运河便穿城而过，在造就这个码头城市的同时，也将它与天津、山东连成一线，使燕赵、津鲁风味在此交融。
在百年后的今天，这样的风味也沿着人们口口相传的饮食习惯传承了下来。
沧州二字仿佛透过字面就能听到海浪拍打礁石的历史感，以及令人唇齿留涎的藏在海平线下和沙泥之中的各种鲜美海味。
下面就跟着小编一起踏上沧州寻觅美食之旅吧～
1、河间驴肉火烧
店铺推荐：高玛纳驴肉火烧（曙光中路15号）
驴肉火烧是河北省的传统名吃，分为保定漕河派和沧州河间派。如今主要差别在于饼皮形状，前者为圆形厚约15mm，后者为方形厚约10mm。
因此漕河派皮厚，能夹的馅也多；河间派则更胜在口感酥薄，脆多韧少。 不过按照搜索大数据显示，现在北京、天津遍地开花的河北驴肉火烧，过半都是方派火烧的沧州河间味道。
河间驴肉火烧历史悠久，伴随京杭大运河而生。 码头带动商运发展，用驴颇多，淘汰下来的驴作为当时唯一可被合法屠宰的大型家畜，因此驴火也越发盛行。到了清代，甚至乾隆爷也为它的美味做过见证。
按当地做法，驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
鲜香酥脆的饼皮夹上制好的驴肉，味道外热里爽，清爽醇香，咬一口下去那叫一个“叭叭脆”。
2、驴杂汤
推荐店铺：功夫驴驴肉火烧（河间市团结大街与城垣路交叉口）
沧州河间人不仅仅有驴肉火烧，还有驴肝、驴心、驴筋、驴肚……数十种花式吃法，简直把驴安排得明明白白。
要是你有选择困难症，不如就来一碗简简单单的驴杂汤。什么都有一点，却又杂而不乱，把味道都浓缩在这汤里。也把你对河北的味蕾记忆，都交待在这碗里了。
3、沧州羊肠子汤
店铺推荐：陈师傅羊肠汤（运河区光荣路）
孙记酒厂老店羊肠子汤（新华区海丰大道）
每个在外地的沧州游子，回家肯定要趁着机会多吃些喝羊汤。沧州随处可见的摊位都是兴济羊肠子、盐山羊肠子、孟村羊肠子等等，都是祖传的老手艺。
等上菜了，根据口味撒上香菜或辣椒，半眯着眼嚼下去，保证劲道。要是你嫌摊贩们时间地点不定不好找，那就去那几家有固定店铺的，记得选老字号。
5、沧州火锅鸡
店铺推荐：0317火锅鸡（运河区老同天十字路口）
火锅？鸡？重庆人可能觉得这样的火锅太单调，但这正好符合河北人的胃口。作为沧州当地闻名遐迩的特色名菜，满满一锅肉，准能把肉食者的胃伺候得舒舒服服的。
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。以菜鸡、番茄、豆瓣酱、大蒜、大料、辣椒为料制作而成。鸡翅、鸡肘、鸡腿肉，每一块火锅鸡都在沸腾中吸取了饱满的辣味。
味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。而且还能一锅两吃，一边拿鸡肉当锅底，吃完肉再涮菜！
6、红烧铁狮子头
店铺推荐：四通饭庄（新华区清池南大道41号）
沧州老味道（运河区曙光路）
铁狮子头其实就是猪肉丸子，红烧或油炸均可。沧州在基础做法上保留当地的咸鲜特色，味道香浓可口，外焦里嫩，是道非常美味的家常菜。
7、清炖牛肉
店铺推荐：沧州老味道（运河区曙光路）
沧州当地的炖牛肉、牛肉汤和羊杂碎都非常出色，不仅味道毫不逊色，而且分量厚道，口口都是实肉。
因为在河北尤其是沧州市，回族居民较多，所以当地的清真美食相当丰富。在春寒料峭的时候点上几份，既暖胃又实惠，绝是一份值得保留的美食记忆。
8、凉拌牛肉
瞅瞅这扎实的一大盘，大块的牛肉混着大把的白菜、葱蒜。不像江南菜那般“食不厌精，脍不厌细”，粗犷但有味道，像极了河北菜的代表作。正是极好的下酒菜。
9、素菜
店铺推荐：沧州老味道（运河区曙光路）
拌三丝、素什锦、千味烧茄子……这些看起来家常但又分量厚实的沧州素菜，就是给肉食动物们的解腻法宝。
10、窝窝头
在沧州，最出名的窝窝头是南皮小米面窝窝头，据说当地最顶配的做法是精选上乘小米50%、黄豆40%、栗子10%，使用石磨磨成粉，然后加入五香面等各种配料，冷水和匀，做成形状如草帽的窝头，放入蒸笼内用旺火蒸熟，就成了。
咬一口下去你就知道，扎实、厚道就是沧州美食的特色。搭配着当地的
窝北香肠、盐山皮蛋、沧州火锅鸡……那是一个回味无穷啊~
11、黄骅吊炉烧饼
店铺推荐：府右街清真吊炉烧饼（黄骅市政府旁）
当地烧饼分咸、甜两味，放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼。它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。没错，或许你注意到了，做好它最关键之处就在于烧饼的酥。
沧州的黄骅吊炉烧饼，不管你是爱喝驴杂汤、羊肠子汤，还是更偏爱一晚清粥，它都是大清早迎接新一天的朴实好伴侣。
12、韭菜炒烧饼
店铺推荐：沧州老味道（运河区曙光路）
谷婆婆八宝粥（ 运河区颐和新世界A2楼）
吃腻了莜面、火烧、烧饼？不妨试试看这份韭菜炒烧饼。烧饼在经过烤炉的温情烘焙后，又混合着韭菜在铁锅中互相糅合缠绵。这种燕赵之地的特供美食，相信你一定不会愿意错过的。
13、窝北香肠
店铺推荐：肃宁商贸城门口有两家是地道的窝北人开的，味道都不错。
沧州人大概都知道窝北香肠吧，吃过好几种香肠以后你就会发现，窝北香肠有股特别的香味。这种有家里味道的香肠，只能在沧州本地吃到。
聪明的当地人依靠肥肉与淀粉的充足配额，加上花椒、大料、丁香、肉蔻等诸多香料的化解，使得正宗的窝北香肠具备遇舌即化的口感，让人回味无穷！
14、海兴虾酱
沧州人吃酱，有一种特别的办法，就是海兴虾酱。这在当地是家家必备的美食之一。把小虾米同盐按比例装进缸里发酵，在发酵期间每天搅拌，直到后期发出香喷喷的味道。
酱是中式烹饪的灵魂。河北菜看起来朴实无华、用料家常，可是经由酱的点化，便又浸染了层层滋味。面酱的鲜香加上海米的点缀，风味非常浓郁，值得一再品味。
15、金丝小枣
店铺推荐：当地超市便有散装、礼包两种形式售卖。
沧州物产丰富，枣类极为出名，其中黄骅冬枣、崔尔庄金丝小枣最为受欢迎。色泽透红、皮薄、肉厚、核小，因含糖量颇高而味道甘美清香。时节正好时当地有大集市，可以直接买来现吃，清脆爽口。
晒干做成干果乃至蜜饯也未尝不可，正好当做午后的零嘴，既作消遣，也能解馋。贤惠的沧州主妇还会用小枣熬成小米粥、糯米粥，或者做成枣糕、包粽子。
16、烤羊腿
店铺推荐：窖烤羊腿涮肉馆烧烤王（运河区幸福街颐和文园东区）
你不是经常能吃到它。一整根烤羊腿，几签烤串，一扎冰啤，这就是深夜路边独属于你的那份得意。
17、鲜味海获
店铺推荐：17海里（运河区解放西路）
小胡同火锅海鲜烧烤（新华区千童南大道）
靠山吃山，靠水吃水，沧州的滨海风味主要得力于渤海的鲜货。蟹肉、虾子、蟹子、鲜贝、蚶子、蛏子、八爪鱼、皮皮虾……
讲到海鲜，江浙沪闽等南边沿海的朋友们可能要兴奋起来了，毕竟这是我们的拿手好菜。但河北的特产海获又有什么不同呢？
◆梭子蟹
（图：Instagram@hermione_k1220）
渤海湾的梭子蟹，是远近闻名的美食。梭子蟹又名“三疣梭子蟹”，俗称“海螃蟹”，常潜伏于浅海海底、港湾及河口附近。
梭子蟹肉质充实，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富。最简单的作法就是蒸食，佐以醋、姜、盐，味更鲜美。用梭子蟹加工的青蟹、蟹酱、蟹籽，也是海味品中的上品。
◆毛蚶
沧州人都知道，这个季节，就正是吃毛蚶的好时候了。早春或晚秋时，毛蚶最为肉肥体大，肉质细嫩，味道鲜美。
用来炝炒，吃起来清香可口，一点也不觉得腥腻，而且还很易消化吸收呢。不仅如此，晒干后还可备用和制作罐头，都是不错的方式。
◆皮皮虾
因为是泥质海滩的原因，渤海湾的海鲜尤为肥美。
◆海鲜全家福
如果不耐烦一个个点过去，不如就来一锅海鲜大乱炖。一锅炖所有，毕竟最早的炖吃文化就是生活在黄河流域上的中原人发明出来的，老祖宗的技法简单但有用。
最是新鲜的海味，只需清蒸水煮便能释放出最好的鲜味。如果再蘸上酱醋，乃至前文提到的海兴虾酱，又是别有一番滋味。
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