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這三種其實就是咖啡的形態和製作方式的不同，導致後來的口味、價格等等方面的不同。
從形態和製作方式來說
現磨咖啡
現磨咖啡是指在咖啡飲用之前直接用咖啡豆磨成的粉末沖泡而成的咖啡。現磨咖啡有很多種沖泡方式，可以做成手衝工具做成的手衝咖啡，可以是意式全自動咖啡機制作咖啡，也可以用美式咖啡機做成的美式咖啡，還可以是法壓壺做成的咖啡，又或者是其他等等。
速溶咖啡
速溶咖啡也是由咖啡豆做成的，一般來說速溶咖啡分成三合一速溶咖啡、二合一速溶咖啡和速溶黑咖啡，一般情況下添加了其他的添加物的咖啡一般採用的是噴霧乾燥的速溶咖啡，而速溶黑咖啡既可以是噴霧乾燥的速溶咖啡，也可以是凍乾的速溶咖啡兩種。
掛耳咖啡
掛耳咖啡其實就只有一種形式做出來的咖啡，就是類似手衝咖啡。固定的咖啡豆，固定的粉末大小，固定的工具。而且它是提前研磨好的咖啡粉末，只是通過密封的袋子封住了咖啡的香味。
口味方面
現磨咖啡
現磨咖啡一般是新鮮製作的咖啡，咖啡的香味等等都保留地很好，而且做法多樣，口味也就會有不同的變化。其實這種是很多真正愛好咖啡、講究生活品質的人會選擇的咖啡。
現磨咖啡可能你每一次沖泡都能做出不一樣風味的咖啡，就好像探秘一個咖啡世界一般；你選擇不同烘焙程度的咖啡豆，感受咖啡的不同口味；你會選擇不同地域、不同風味的咖啡豆，感受風味帶給你的咖啡豆的酸度、苦度、回甘的變化，彷彿走遍了全世界一般
速溶咖啡
速溶咖啡之所以能在這個世界上大行其道，是因為它不可替代的便捷。咖啡的總體原因是因為提神嘛，它也可以提神。但是它不需要你出門去咖啡店購買，也不需要洗花費時間在磨豆，燒水、沖泡等等事項上面了。大多數時候你只是需要講粉末倒入杯中，摻入熱水攪拌即可飲用。別說它不好，它只是在你繁忙的時候的一個添加劑，是現磨咖啡或者掛耳咖啡不可替代的。
它的口味除了商家們會對咖啡的口味做出的變化之外，其實一般來說我們自己飲用的時候是很難也很不願意去做變化的，畢竟我如果願意花時間、精力或者金錢改變它的口味的話我還不如買一杯或者製作一杯現磨咖啡，你說呢？
掛耳咖啡
這些年，掛耳咖啡很火，但是真的就如這些網絡上面吹噓的那樣嗎？不得不說在口味上面它確實要比速溶咖啡要好一點，但是其實這種提前了很多時間磨好的咖啡，即便密封也是會導致香味流逝，風味也會變得不如最初的好，所以是遠遠不及現磨咖啡的。
它為什麼能別大家喜歡呢？個人理解是因為它處於一箇中間地位，口味不及現磨，但是大多數時候介於現磨和速溶之間，便捷程度呢，沒有現磨的繁瑣，但是卻比速溶咖啡要繁瑣。
以前有一種調查，研究大多數中國人的選擇習慣，比如如果在理髮店同一種理髮有三個價位，分別是200、300、500，大多數中國人會選擇300，我也差不多。但是其實完全沒有必要，因為差距沒有那麼大。
因為掛耳替代不了速溶咖啡的便捷程度，而飲用速溶咖啡的人群或者時候，也不是會去選擇掛耳或者現磨的人群或者時期。
從價格方面
價格，給大家弄一個排序吧：現磨咖啡＞掛耳咖啡＞速溶咖啡，一目瞭然。
現磨咖啡，30元以上品質都算是普通的，掛耳咖啡的話現在市面的價格一袋差不多在10元左右，咖啡豆也不一定是非常好的豆子，想要再好一點就建議買之前問清楚吧。速溶咖啡的話，現在市面上普遍都在0.5-2元一條左右，風味不同，但是因為競爭的原因，可能價格中等的，品質不一定低，價格高的品質不一定高，所以有一點亂。建議大家選擇自己喜歡的風味吧。
以上言論屬於個人經驗，只因為喜歡咖啡所以就多聊聊咖啡。
黑鹿咖啡
現磨咖啡、速溶咖啡和掛耳咖啡，簡單來說是三種不同製造工藝產出的咖啡。
現磨咖啡
這種咖啡一般要在咖啡館或者自己動手的情況下才能享受到。它可以說是最能體現咖啡原本樣子的製作方式。從名字來理解，它代表著現場把經過烘焙的咖啡豆磨製成咖啡粉，現場沸水沖泡，現場飲用。因為從製作完畢到飲用，幾乎沒有什麼時間跨度，所以個人覺得，也是口感最好的。
掛耳咖啡
掛耳咖啡是在現磨咖啡的基礎上研製出來的，它的烘焙、磨製過程沒有什麼需要多說的。但是設計師為它設計了一個用濾紙做成的小袋，又在小袋的旁邊為它加上了兩隻小耳朵。只要撕開包裝袋，把兩隻小耳朵掛在咖啡杯邊緣，然後用手衝壺進行沖泡，就能很方便的得到一杯近似現磨咖啡的咖啡。
為什麼說是“近似”，因為掛耳咖啡的發明者和製作者，目標就是在沒有現磨條件的情況下，能最大限度的還原咖啡的本味。所以在掛耳咖啡的包裝袋中，一般還要充入氮氣，藉助這種惰性氣體的穩定性來保存咖啡粉的新鮮程度，最大限度的保留咖啡的香氣和味道。（如果對掛耳咖啡感興趣，下次重新開個貼給大家介紹）
速溶咖啡
速溶咖啡，想必大家很熟悉了，尤其是辦公室人員，肯定都在喝。速溶咖啡因為簡單便捷，熱水一泡就可以喝。口感好（甜味香味足夠），一直都很受歡迎，大數據也顯示速溶咖啡仍舊佔有很大的市場。
但是如果有條件喝其他種類咖啡，也喜歡喝咖啡的人群，速溶咖啡一定會是他們的最後選擇。因為速溶咖啡低廉的成本，決定了它在原料方面不可能選擇品質上乘的咖啡豆，而為了佔有市場，符合眾多人群的需求，速溶咖啡不得不添加糖、奶精、香精等一系列的添加劑，以獲得口感豐滿的咖啡。並且還創新的推出了“三合一”產品，意思就是隻要這麼一小包，裡面有糖，有咖啡，有奶，總之就是一套全包，不用自己搭配的懶人版。但是這種咖啡，真正還能喝出多少咖啡味，只能問你自己了。
至於價錢方面，通常來說也是現磨咖啡＞掛耳咖啡＞速溶咖啡。因為從成本和定位方面就決定了它們的不同。
如果條件允許，去咖啡館或者自己手磨沖泡，再不濟也可以買咖啡機自己做。
如果外出，建議購買掛耳咖啡，比較便攜，還原度也還是不錯。
最後，無奈之選才是速溶咖啡。不過這也不是絕對的。我有朋友就是隻喜歡速溶咖啡，反正好喝方便，辦公室裡備上一盒，想喝就喝。
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食言素語
你好，速溶咖啡是經過深加工的可以直接溶於水的咖啡飲品，裡面含有一些化學添加劑。掛耳咖啡是用研磨好的咖啡粉放置在用無紡布製作的口袋裡封裝好。飲用的時候需要給掛在杯口用開水沖泡就可以飲用。咖啡粉就可以直接扔掉了，糖和奶需要你自己添加！這個咖啡是純天然的，沒加任何的添加劑。他們共同的特點就是攜帶方便，飲用起來也簡單。非常適合辦公和旅途使用！
南京美味學院咖啡飲品
咖啡豆品質是關鍵，速溶咖啡是化工產品不討論、同樣品質的咖啡豆，手沖和掛耳味道差距不大，一般掛耳包可以衝出來80%的風味，有條件現磨手衝是首選，出差辦公室掛耳包方便比較合適。
