天道vv酬勤
這幾天答了好多關於母親的問題，感覺對於自家的母親又有了一個新的瞭解。我的外婆是一個很能幹的婦女，會做各種醃菜、鹹菜，會熬很濃很濃又很香的稀飯，但是我媽都沒有學到，母親的性格更像外公，急躁，做事麻利卻不怎麼仔細。很多需要精心烹製的菜煮的不好吃，甚至味道有些奇怪，只是那個時候還沒有學會做菜，所有的意見只能憋在肚子裡，不然就會得到一句“愛吃不吃，嫌棄就自己做”。然而母親做家常菜很有一番風味，特別是那種需要猛火快炒的諸如血皮菜、小白菜、土豆絲等，她不喜歡在菜里加太多的花椒、幹辣椒，最多就下幾瓣蒜，翻炒幾下，撒下佐料，等到差不多要起鍋了，就放一點點醋，味道不淡不濃卻很香，老少皆宜。\r
母親做的土豆絲不喜歡把上面的澱粉洗掉，而是切好後就直接下鍋，不停的翻炒，讓土豆絲都粘在一起，然後用小火煎出鍋巴，脆脆的又軟軟的，你可以撒上一層薄薄的辣椒麵，那滋味，口水都快留下來了。
每天都要思考吃什麼
媽媽做的菜都很好吃。我最喜歡吃炕的油饃，初中一星期回家一次，回去家裡沒什麼吃的，她就給我做油饃，酥軟酥軟的好香。平時都是她一個人在家，隨便吃點，只有我回去的時候才會改善伙食，她說在學校吃得不好，回來得給我補補。
春天的時候，媽媽等我放學回家的時候帶我去挖薺薺菜，就那種長大了會開白花的小草，這是我的印象，挖很多回去摘乾淨洗洗，加點雞蛋，有時候做包子，有時候做餃子，真的很好吃呀。我還記得第一次去挖的時候我還一臉不可思議的樣子，那明明是野草呀，還能吃！不過媽媽做出來的特別好吃。後來搬到縣城裡我跟媽媽說起過，只是吃不到了。
媽媽喜歡吃火鍋，因為她覺得簡單好做，只是後來到了縣城裡才隔一段時間吃幾次。
到過節的時候還有烙饃，餃子，各種油炸的菜，這些都是媽媽一個人在廚房裡忙活出來的，特別好吃。媽媽包餃子有技術，擀皮超級快，不是很圓，所以都是擠出來的餃子，我的大元寶跟她的一比也太醜了。現在在外地吃飯店裡的飯都吃膩了，也沒在家裡吃得多，十分想念媽媽的味道。
雖然哥哥總是覺得媽媽做的飯不好吃，但年輕人有年輕人的做法，媽媽的味道是從小吃到大的，最讓人依戀。
妙記流水
要說我母親最拿手的飯菜，那就非餃子莫屬了！
咱天津人愛吃餃子，有句話說得好：舒服不過倒著，好吃不過餃子！餃子就酒，越喝越有！
從我記事起，我家就把吃餃子做為招待客人的最佳飯菜。那時候是計劃經濟，平時肉、蛋、菜都很難見到。每月每人供應半斤肉，全家才供應一斤雞蛋，都是憑副食卷購買的。買蔬菜也要憑購物本（我們俗稱副食本）購買，每天每人半斤菜。大米白麵也是限量供應的，每個人每月的糧食憑糧食本按定量購買。蒸米飯用的都是機米（老米），蒸出的米飯特別硬，還碎。只有到過年的時候，每家才按定量供應點兒少得可憐的粳米或稻米，剩下就得買如玉米麵等粗糧。就是這樣，老米也總比玉米麵好吃，大家都愛吃米飯，但米飯不出數，還費菜，尤其是孩子多的家庭，吃米飯炒菜也算是一頓好飯了！
餃子就更不能隨便吃了，一來白麵定量少，二來肉供量少，三來蔬菜定量少，最重要的是還都價錢貴，得逢年過節才吃餃子。
所以，偶爾家裡來了客人，餃子就成了招待客人的美食，來客人包餃子，賓主皆大歡喜。當然最高興的就是孩子們了！其實，那時候包餃子放的肉很少，我記得平時包餃子，全家八口人，才只放半斤肉，其餘全是菜，大年三十晚上的餃子也才放一斤肉，就是那樣，人們還是天天盼著過年，吃三十晚上的餃子啊！
如此，那時的主婦們就各顯其能，基本都會個拿手菜，好給家人寡淡的飲食添點彩兒。
我媽的拿手菜就是包餃子。她可以把白麵和玉米麵摻和到一起，包素餃子（沒有肉，光是菜），包出的素餃子比別人家的肉餃子還好吃，所以那時候，只要我媽一包餃子，街坊鄰居都會給我家送點吃的，再從我家帶點餃子回去。大人高興，孩子們更高興，因為可以吃到別人家的飯菜，換個口味。
我媽包餃子有個特點，皮薄大餡味道好，別人怎麼塞也包不進這麼多餡。至今，我們老鄰居們再見面時還會提到我媽包的餃子。我孩子在國外，問她最想吃什麼，她都說想吃姥姥包的餃子！
其實到今天我也很納悶，為什麼同樣的東西，我媽和的餃子餡怎麼就比其他人和的餡香呢？
現在，我母親已經八十多歲了，老媽包的餃子仍然是親朋好友和我們一家人的最愛！
母親節到了，祝福老媽多福多壽，我們也能總吃到老媽包的美味餃子。
艾葉心理諮詢師
媽媽最拿手的菜就是紅燒魚和小龍蝦，香辣蟹！其實媽媽做的菜都很好吃，記得在外地工作的那段時間最想念的就是那種熟悉的味道！結婚後每次在婆家不開心或者在外面受到什麼委屈了，都會跑回家讓媽媽給我做幾道好吃的菜！現在，談不上懷念，因為我想吃隨時都可以回去，媽媽也會經常跑來妹妹家喊上我們一起聚聚餐！
其實，媽媽的味道是最幸福的味道！
畢良燕子
我不誇海口，我曾走南闖北 ； 我不吹噓，我曾飲東吃西。因為我曾，當過國企老總 ；也曾，下過海，經過商。因此，經常受業務邀約，工作之需，朋友之請等因素，在各地上酒店，下館子，赴宴廳。我不吹牛，人間美味至少淺嘗一二，席間佳餚起碼吃過些許。
然而，年老了，有時躺在床上胡思亂想，年青時，母親燒的菜，什麼是我的最愛，眼前浮現的卻是年少時，母親燒的菠菜豆腐豬油渣湯。
我記得，文革初期，家庭伙食只顯溫飽，難言小康。人員數口，唯父掙錢養家。其時，里弄為照顧我家，給母親找了一份工作，每月工資三十多元，工作內容為在菜場熬豬油。可能是“近水樓臺”，母親上班後，沒幾天就帶了些豬油渣回來，晚餐即興燒了個菠菜，豆腐，豬油渣湯。
母親在燒製過程中，先起油鍋，菠菜煸炒去澀，豆腐切小塊連同豬油渣一起下鍋，加些許水，燒沸，加味精，鹽。然後，起鍋。
湯，熱氣騰騰端在桌上。
但見菠菜碧綠生青，豆腐潔白如玉，油渣金燦輝煌。聞聞，香噴噴，肥羶羶，鮮氣氤氳。
兄弟姐妹垂涎欲滴，正欲提碗暢吃，老父發言，且慢！你們知道這湯叫什麼名稱嗎？我們聞之，面面相覷。
老父說，當年朱元璋兵敗徽州，逃之休寧，飢餓難熬，命隨從尋找食物。隨從從附近百姓處找來剩菜豆腐米飯和在一起，燒煮。朱元璋吃了，感到食物味道鮮美，吃了體力大增。以後，朱元璋打了勝仗，做了明朝開國皇帝，又想起此等經歷，問隨從當年我們吃啥？隨從答，翡翠（菠菜）白玉（豆腐）珍珠（剩飯）湯。
老父娓娓道來。兄弟姐妹早己趨至如鶩，大幹快上。彷彿“此味只應天上有”。待父親把故事講完，我們早己把母親燒的這碗翡翠白玉湯喝得精光。
以至於過了半個多世紀，母親也已過世十年了，我仍在懷念那人間至味…………翡翠白玉湯！
村上小羊
最喜歡吃的是媽媽做的紅燒肉，每次回家我媽總會問我，想吃啥媽給你做。媽媽做的紅燒肉做的肥而不膩，每次做之前她總要很認真的去菜市場挑選五花肉，做的時候嚴格按照自己的方法，那個地方該放什麼記得一清二楚，以至於長大後離開家在外吃紅燒肉，第一個想到的總是媽媽。
回憶帶著傷26530542
儘管母親做的是粗茶淡飯，卻是香到骨髓的記憶
大漠蒼狼83524961
回鍋肉:非常懷念母親炒的鹽菜囬鍋肉
徐哥492
母親做的蒸茄子搗爛炒好蔥花，薑絲再涼拌，我叫這道菜茄子粳，是我最喜歡的；不過母親做的每道菜我都喜歡，因為那是媽媽的味道，是媽媽的用心，注入了母親的愛，是其它無法比擬的。
施斌華
記憶裡母親最拿手的是做的打滷麵，滷做的特別好吃特別香，至今還記得裡面有西紅柿，雞蛋，木耳，黃花還有濃濃的母愛，既使母親已離開十幾年，但總是在內心裡懷念有母親的日子，人生總是留有一絲遺憾，在母親節的日子，祝您在天堂開心快樂！
