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大家好我是農家美味哥。
如何做出好吃的糖醋魚呢？不知道大家有沒有聽過鬆鼠桂魚（鱸魚），這道菜就是糖醋口，而且做法非常簡單，主要就是把魚改成松鼠的樣子，這就對刀工有些要求了，一般做墩子三年以上，才可以改出比較比較不錯的松鼠花刀。但是在家裡做糖醋魚，我還是建議不要改成松鼠的樣子了（我怕到時候松鼠魚沒改成，魚已經成碎渣了），不太實用。
記得上次我就在家做了這道糖醋魚，那時候媳婦纏著我好幾天，非要吃這道菜，沒辦法我就到超市買了一條鯽魚。到了家裡先是三下五除二的把魚洗乾淨，兩面改幾個花刀（一字刀就可以），直接轉身就到廚房耍起來了。沒過多久香噴噴的糖醋魚就做好了，當上桌那一刻，我發現孩子們吃的更香，看著孩子們吃的這麼開心，這才瞬間明白這道糖醋魚沒有白做。好了，下面話不多說，今天給大家分享糖醋魚的技巧步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備鯽魚一條（家中有什麼魚都可以，約有七八兩重即可），裡外清洗乾淨（把外邊鱗片一定要去除乾淨，否則塞牙或者卡在喉嚨就不好了），兩面改一字花刀，再準備糖五克、醋六克、番茄沙司三克備用。
第二步醃製鯽魚（因為鯽魚本身沒什麼味道，同時在接下來烹飪中也很難讓其入味，所以一定要提前醃製），準備一個容器（剛好把鯽魚放進去即可），加入兩勺清水，下入生薑蔥、料酒、鹽、雞精味精各適量（口味重一點沒事），放入鯽魚醃製兩個小時。
第三步開油鍋，油溫八成熱下入鯽魚（油溫一定要高，否則難以把鯽魚炸成定型），炸到金黃色撈出，接著再次把油溫升起，把鯽魚入鍋再炸一下（這樣反覆炸幾下，可以讓鯽魚達到外酥裡嫩的效果），把炸好的鯽魚放入盤中擺好。
第四步就簡單了，準備糖、醋和番茄沙司，入鍋不停的攪拌上勁（如果感覺有些稀釋，可以用水生粉勾芡），待變得粘稠淋上少許清油（淋清油的目的是提亮），即可出鍋澆在鯽魚上面啦。
農家美味哥
我知道的許多朋友包括我都喜歡吃魚，不管是酸菜魚，還是紅燒魚，糖醋魚，麻辣魚。。。這些種類的魚做好了非常巴適喲！今天我就給大家分享一道糖醋魚。
1.第一步，準備一條整魚，將
魚處理乾淨打去魚鱗後備用。
2.第二步，準備調料，糖兩勺，鹽少許，生抽少許，醋少許，豆瓣醬少許，蒜末，薑末少許，花椒粒幾粒，蔥花一把備用。
3.第三步，鍋熱倒油，加入魚下去炸（中火），炸熟後撈起來放在盤裡備用。最後留鍋裡的油倒入豆瓣醬炒出紅油，加入花椒粒，蒜末，生薑末，生抽少許，鹽少許，醋少許，糖兩勺翻炒幾分鐘，最後加入水澱粉勾芡後即可出鍋。
4.第四步，將炒好的料倒入魚上，最後撒上蔥花即可出鍋。
這道菜營養豐富，是道下飯菜喲！
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