紅巖62
蚌肉處理好後，把它對切開來放入容器中。加入食鹽反覆用力的揉搓，進一步去除蚌肉的贓物。用清水洗幾遍，把水洗清。加入啤酒漫過蚌肉，再加入拍碎的大蔥和生薑，醃製一個小時。 嫩豆腐切成塊，鍋中把水燒到八十度左右，然後關火撒上鹽，放入豆腐也泡上一個小時。這樣做是為了去除豆腐的豆腥味，也使豆腐更加入味。準備鹹肉一小塊，提前用清水泡著，先切成塊，再切成條放一旁備用。
萵筍去皮後切滾刀塊，青蒜苗拍一拍，然後斜刀切段，紅辣椒切成菱形塊。鍋中倒油先加入幾片生薑煸香，隨後下入鹹肉一起炒。加入清水可以吸收鹹肉中的鹽分，也會讓鹹肉吃起來更香。下入醃好的蚌肉一起炒，蚌肉的水分很多炒一下就會出水。
再淋入一勺高度的白酒增香，這樣也能徹底的去除蚌肉的異味。再把河蚌一起倒入高壓鍋中，加入開水蓋上蓋，大火上汽後轉小火煮半個小時，河蚌必須用高壓鍋處理後才可吃的動。如果用普通的鍋最少要煮三個小時以上。
把燒好的河蚌倒入砂鍋中，加入泡好的豆腐，再加入胡椒粉、鹽、用小火煮15分鐘。15分鐘後加入萵筍，還有紅辣椒，淋入蒸魚豉油，再煮十分鐘就可以了。出鍋前撒上青蒜苗段，這道美味的河蚌燉豆腐就做好。朋友們這個做飯覺得怎麼樣？
家庭美食匯
河蚌是中的寄生蟲在開水一百度左右才能殺死。河蚌是美味，適合燒、蒸、燉。
1.剖取河蚌中的肉，先用左乎握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀河蚌出水口外，緊貼一側的肉壁刺入體內，用力刮斷吸殼肌，然後拉出小刀。再用同樣方法刮斷別側吸殼肌，打開蚌殼，河蚌肉就出來了。用小刀把河蚌肉裡的泥腸取出，清洗乾淨。
2.將洗乾淨的河蚌肉放煮鍋中，並加沒過蚌肉的冷水，大火燒開。掀開鍋蓋撈出浮沫，再繼續大火煮4至5分鐘後撈出，用清水沖洗乾淨瀝水。就可以備用做美味菜餚了，我經常做的河蚌燉豆腐分亨給朋友們，希能有所幫助。
3.河蚌肉切成薄片，豆腐切成塊。
4.起油鍋，熱油下薑片，蒜片，紅辣椒炒香後倒入河蚌肉大火翻炒。炒2分鐘後倒入適量料酒炒勻，加入沒過食材的水開始燉，大火燒開後，撈去湯上面的浮沫，再蓋上鍋蓋轉小燉1小時左右。
5.出鍋前6分鐘放入豆腐和適量的鹽，小火再燉6分鐘左右。出鍋放入香蔥或香菜即可。
家常李哥
河蚌是一種生活在淡水中軟體生物，它肉質細嫩，十分鮮美，據說還有有清熱解毒，滋陰明目之功效。但是河蚌一般生活在淤泥中，因此很多人都在擔心貝殼中會含有寄生蟲，吃了會對身體不好。其實大家完全不需要擔心，一般將貝殼肉煮沸後，就能殺死寄生蟲了。如果實在擔心寄生蟲，這裡可以給你介紹一道我家鄉的特色菜烤河蚌。
將河蚌撬開，取河蚌的裙邊，加鹽和料酒用力搓洗乾淨備用；將其中一半貝殼清洗乾淨，作為容器。
之後，將洗乾淨的河蚌肉放入貝殼中，加適量泡椒、姜蒜沫、泡菜、鹽、雞精和辣椒麵後，加入食用油淹沒配料和河蚌肉，放炭火上烤。
烤15分鐘左右，味道鮮美的烤河蚌就做好了。由於油的沸點有300度以上，所以什麼寄生蟲都被殺死了，可以放心享用。
希望這個回答對你有幫助。
小峰的黑暗廚房
不能說百分百，但經過高溫煮，還是可以的
