十畫美食匯
你好，
小龍蝦是夏天的餐桌霸主，啤酒小龍蝦最配了，
小龍蝦怎麼燒肉質才緊緻，不鬆散，
我做龍蝦店已經五年了，自己總結些經驗分享給大家，
1，小龍蝦洗淨備用，（我們這裡是不去蝦線的），
2.鍋內放油，大蒜子，乾紅辣椒，豆瓣醬，龍蝦料，爆香下龍蝦翻炒，
3，加入糖，鹽，啤酒，
大火燒開，小火燒8分鐘，雞精調味，收汁即可出鍋，時間不易過長，這樣可以保證龍蝦肉質緊，不鬆散，
希望可以幫到你。
八戒大叔o
天氣慢慢的熱氣來了，夏天肯定要吃麻辣小龍蝦，然後再喝點啤酒那感覺就一個字 爽爽爽，首先你買小龍蝦的時候要挑選那些看起來個頭大一些，捏一下小龍蝦腹部是否飽滿，肥一點的龍蝦肉就比較緊實，挑選好小龍蝦後好，下面就說一下麻辣小龍蝦怎麼做吧
1.主料：小龍蝦 輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、耗油、生抽、料酒、糖 香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒段、花椒、麻椒、麻椒油
1.第一步清洗小龍蝦，我們準備一個乾淨的牙刷，先把小龍蝦的腹部用牙刷清洗乾淨，要一個一個的清洗，然後去掉小龍蝦的蝦腸，在小龍蝦尾部中間的位置，左右一擰，然後就可以抽出來了，然後在進行清洗，直到清洗乾淨位置。
2.蔥切段、薑切片、然後把準備好的香料都準備好
3.起鍋燒油，油溫八成熱的時候，把瀝乾水分的小龍蝦依次的下鍋，炸至表面成紅色即可撈出，瀝乾油備用
4.令起油鍋，小火燒油放入郫縣豆瓣醬炒香，然後放入準備好的蔥姜，依次放入準備好的香料炒出香味
5.然後下入小龍蝦進行翻炒，放入料酒、生抽、少許的白糖、耗油進行翻炒均勻，然後倒入一瓶啤酒（可以提鮮）再加少許的水，莫過小龍蝦為準
6.水開後小火20分鐘轉大火收汁，出鍋前放入雞精和麻椒油（可以更好的提鮮麻辣味）就可以裝盤了
這樣我們的麻辣小龍蝦就好了，以上全部是我自己的經驗，希望能幫助到你。謝謝
分享到:
