吃辣幫
縱觀現有答案，眾口在稱讚貴州米粉好吃的同時；指出貴州米粉不出名的原因：遊兵散勇，沒品牌意識，搞不出名堂，出不了貴州。
這是門縫裡看人，把人看扁了。
據我所知，就有敢闖貴州小夥，把花溪牛肉粉從貴陽搞到美國的某個州去賣，高鼻子吃貨絡絡繹不絕，生意蠻興隆的。
比味道，放下貴陽的羊肉粉、羊雜粉、水城的黑山羊帶皮米粉，腸旺辣雞粉，牛肉粉不論；單講貴陽最便宜的老素粉，也比我吃過的桂林米粉，海南抱籮粉，重慶的酸辣粉合口味。其實也不好比，因為各個地方的人有各個地方的口味，適者為佳。硬把貴州米粉搬到異地去賣，想來生意也熱不到哪裡。記住，非要搬，就得改進，粉還是哪個粉，在保持主食主料的原汁原味基礎上，佐料、辣味、酸味要入鄉隨俗，有所加減，方能佔一席之地。
森林28919
貴州米粉推廣不夠，貴州牛肉粉遠比桂林米線好吃，但在江浙滬很少見，而桂林米線到處都有。有許多當時支內貴陽，在貴陽生活了大半輩子，後回滬定居的老人，都忘不了貴陽牛肉粉的美味。盼望貴陽牛肉粉專業人士，老闆們闖進上海，佔領美食領地，宣揚貴陽知名度。
為什麼桂林米粉在上海滿街都是，關鍵是質量，口味，和市口。上海也有貴卅米粉，起價14元，在上海大學邊門一家，客人盈門，忙不過來，因為曾經的貴陽“老鄉”順便聊了一下，雖然房租貴了一些，但價格上抬40%，且上海鮮牛肉進價還低於貴陽市場，總體盈利比起貴陽還是翻倍的。
總之，貴陽人做生意，膽子沒有浙江人大，比廣西人還差，還有就是貴州的粉不容易保存，以前有少數人嘗試帶去北京上海廣州等各大城市，但是都宣告失敗，唯一想吃，只能來貴州，四川南充的羊肉粉和牛肉粉遠遠超過貴州羊肉粉和牛肉粉，原因是貴州的米粉太硬了，遠不如南充米粉軟和極易入味。
商丘身邊事兒
哇這是個好問題，先說貴州的米粉吧！
貴州的米粉還是出名的，畢竟花溪的牛肉粉不要太美味。在我六七歲的時候第一次跟父母回貴陽老家專程去花溪吃牛肉粉。現在都忘不了那一勺滾湯從偌大的湯槽裡面舀出來，在晨輝中泛起白霧。澆上辣子，鮮美無比。
但是貴州的米粉為什麼不能聲名遠揚？因為貴州的老鄰居雲南簡直就是一個在米制品上開掛的省份！
雲南人用米做出餌塊拿來卷油條或者炒番茄雞蛋做大救駕（雲南騰衝名菜）；用餌塊切絲做餌絲，可煮可炒，是雲南人從小到大的早點；雲南做的米線和米粉吃法更是上天，從過橋米線到小鍋米線，用的米線也有酸有甜漿和幹漿之分，花樣極其繁多。
同理，你如果問我為什麼貴州的豆腐這麼好吃為啥不出名，還是因為雲南在做豆腐上也開了掛......無論是石屏豆腐還是建水豆腐，是包漿豆腐還是蘸水豆腐，都無解。
貴州就適合在辣醬、白酒和酸湯魚上下足功夫，但是也需要政府宣傳才行！
陳不謅
其實有很多方面的原因，1.貴州的米粉分為很多種，圓柱形的米粉一般有粗粉和細粉之分，而貴陽的粗粉叫酸粉，是經過發酵製作的，有一點點酸味是它的特點。而就因為這點酸導致酸粉只能當天生產當天食用，到了第二天就有點變味了。搬到外地就不現實了，要是有人問在外地生產酸粉不就行了？除了環境水質有關，還有貴州的氣候也是影響發酵後的口味的。米粉還有一種就是遵義人叫的皮米，也就是扁平的米粉，也分為寬的和窄的外形，還有幹米皮和溼米皮，更有一種像廣州腸粉一樣現蒸的米皮。而其他地方的米粉基本就像過橋米線一樣的細粉，比較單一，相比貴州種類繁多而不得集中的宣傳點。2.由於貴州的氣候和歷史原因，貴州人吃辣，基本上任何食物都可以放辣椒。米粉不放辣基本上除了五六歲以下的小朋友不能吃辣以外，貴州人基本沒人會吃，覺得味淡。而很多米粉的佐料和吃法離開了辣椒又沒有了靈魂，就像貴州人自己說的，哪家米粉好不好吃看辣椒的水平。搬去外地，不是很多人也能接受貴州的這種辣味。3.由於貴州經濟發展落後，很多人不知道貴州，對貴州的人文美食都不瞭解，名氣小了就沒人去關注。而現在光是貴陽花溪牛肉粉就把分店開到了澳門和國外，在澳門有幸吃過一次，很不錯吃，就是價格也美麗49一碗。不過想吃到便宜正宗的貴州米粉，還是來貴州親自感受吧。
LEO148857205
貴州的粉面現在還自己的樂呵中，自嗨中，不是沒有好東西，應該就是不想動吧，貴州人很懶。
首先我覺得不出名應該跟早期的創業和外出人群有很大的關係吧!
還有貴州人把粉面當作早餐比較多，不像湖南重慶四川雲南湖北可能全天都可以。
第三就是貴州美食好像還是沒有核心；粉面這塊好像因為民族比較多，各自的特色比較不一樣，不過這個發揮好了是優勢，不好就是沒有特點了，仁者見仁智者見智。
最後一點就是其實現在有一些貴州的餐飲美食創業者已經意識到這個了，我們的朋友好幾個貴州的都再這樣做……而且還挺好的。
我愛辣子機
這個問題我來說說吧！據我瞭解的貴州粉有紅燒羊肉粉，清湯羊肉粉，紅燒牛肉粉，清湯牛肉粉。肉末粉，脆臊粉，白切雞肉粉，辣子雞粉，青椒幹拌粉，滷粉，狗肉粉，等等，都有一個特性，都得加花椒，辣椒，或者折耳根，就是魚腥草，等等不同佐料，屬於重口味小吃，貴州長年潮溼燥熱，都喜歡吃重口味的東西，推廣全國大家應該接受不了大家又說了，可以不放辣椒，但是貴州就是以辣為主的小吃。所以不放有沒有味道，所以，全國性推廣肯定不實際！
貴州花哥
貴州的米飯有很多種類，包括不同地區吃的可能又略有不同，而且貴州的米粉基本作為早餐的比較多。雲南的米線更為統一，並且早中晚基本都有吃。
貴州除了米粉外其他特色小吃也很多很雜，好像沒有特別的推廣哪一樣。當初上大學想給同學帶點貴州特產，平時是覺得吃的很多，結果要帶的時候發現沒什麼好帶的。
像是貴州的這些特色小吃好像也不方便打包和保存。在外地也有吃到粉，但是都不如貴州的，特別有彈性，聽說是塑膠加的比較多，那樣的能保存時間也長一些。
貴州的粉確實不夠出名，貴州人好東西都自己留著吃？其實貴州人很熱情的，歡迎大家來貴州品嚐，很多小吃在貴州吃才正宗。傳來傳去不如來貴州吃的地道。
白博士不博識
我要說新疆的米粉店最早是貴州人開的，或者是講新疆米粉源於貴州，大家信嗎？現在的新疆米粉已經成為與抓飯拌麵烤肉同樣出名的新疆美食了，花色品種也很多，有炒的有湯拌的，有牛肉或雞肉，各種辣度。但是最早來新疆賣米粉的卻是貴州人，時間大概在89年左右，第一家店在原來新話劇場門口，後來生意興隆，又陸續開了分店，招牌都寫貴州風味米粉。我曾經問過他們是貴州何地的，他們講是安順。我去過幾次安順，但沒有炒米粉做法，問當地人說確實有人在新疆賣米粉發了財
西域夢幻
貴州的米粉種類繁多，也特別好吃，只是宣傳力度不夠，要說風味只有來到貴州吃過後，你才會體會體會到正宗貴州風味，貴州空氣好，吃的更有味，我是貴州人在外地工作，當地也有貴州開的粉店，特別是貴州安龍的涼剪粉，很受歡迎，只是開的店很少，每次回家鄉一下車第一件事就是吃家風味，牛肉粉，羊肉粉，涼剪粉各一碗，大吃特吃飽餐一頓再慢慢回家。現在貴州發展旅遊，大家來了就來品償一下就知道了。
百靈214451696
貴州的米粉暫時還缺少一點點具有代表性米粉類別，貴州這邊羊肉粉，牛肉粉，腸旺粉（面）這些是經典早餐哈，貴州的很多小吃還是幾多好吃的，就是可能來這邊旅遊的看風景居多，就不太注意了。而且在全國範圍內開店的人比較少，所以貴州以外的人遲到的比較少，所以不夠了解。
但是來過貴州的盆友會發現，街上招牌最多，隊伍排的最長的就是”粉“店，羊肉粉、老素粉、牛肉粉。貴州的米粉種類眾多，但是要來過的人才知道。這需要貴州米粉品牌化、系統化、連鎖化，做好貴州米粉的宣傳，才能讓更多的人瞭解和嚐到貴州米粉！
