美食來臨
大家好我是農家美味哥。
魚香豆腐怎麼做呢？許多人可能都吃過紅燒豆腐或者家常豆腐等，但是魚香豆腐肯定很少有人吃過，因為這是一道老菜，幾乎都被麻婆豆腐所取代了，但是口感絕對不輸於麻婆豆腐，同樣好吃又下飯。
記得，去年回家我就做了一道這魚香豆腐，當時我也沒準備做，可家裡一塊豆腐放在那裡好久都沒人吃了，我覺得十分浪費，於是我就三下五除二給改刀清洗乾淨，順便還帶了一些肉沫，三分鐘不到就把魚香豆腐做好了，當出鍋那一刻，家裡人都說豆腐買少了。好了，下面話不多說，今天就給大家分享魚香豆腐的烹飪過程，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備豆腐一塊，切成小塊用水侵泡起來（豆腐不泡起來，容易變質，同時豆製品是最容易變味的），再準備瘦肉一兩剁成肉沫，再切一些生薑末、蔥花放在旁邊備用。
第二步鍋中加入清水兩勺，冷水下入豆腐（冷水下入豆腐，可以讓豆腐更緊，食用起來更嫩滑），水開十秒後倒出（焯水時間不能太長，防止把豆腐煮碎），接著鍋內放入底油，下入生薑蔥和肉沫，不斷的煸炒出香味，放入雞精味精各一克、糖五克、香醋五克、醬油三兩滴調色（因為是魚香口，所以糖和醋要稍微多一些）。
第三步把調料入鍋攪拌均勻，加入清水一勺放入豆腐，用小火慢燉一分鐘，讓其慢慢入味，然後用水生粉勾芡，即可出鍋裝盤啦。
農家美味哥
我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
豆腐是我們中國人餐桌上最常見的一種豆製品。不僅因為豆腐價格便宜，豆腐的做法也很多煎、炸、蒸、煮、拌都可以。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，豆腐還有著排毒養顏、增強食慾、降低心血管疾病和預防骨質疏鬆等功效。豆腐的含鈣量更是可以與牛奶相媲美。
我們家經常吃豆腐，比如鯽魚豆腐湯、豆腐炒青菜、家常豆腐、豆腐燒肉等，那麼魚香豆腐怎麼做呢？
做法一
需要的食材：一塊北豆腐，豬肉、黑木耳，胡蘿蔔半根、小蔥、蒜米。
需要用到的調料：蕃茄醬、鹽、生抽、香醋、白糖、水澱粉。
首先將豬肉剁成肉末，放到盤子中備用，木耳泡發好後清洗後切成絲，胡蘿蔔洗淨切絲，小蔥洗淨切碎，蒜米切末。取一個小碗加適量的鹽、生抽、加一勺醋一勺白糖，一勺番茄醬，一勺水澱粉和少許的清水，攪拌均勻。
然後鍋中加油，油熱後將豆腐切成大小均勻的豆腐塊放入油鍋中煎至兩面金黃，煎好的豆腐盛出備用，鍋底留油下肉末煸炒至變色再下蒜末、木耳絲和胡蘿蔔絲，炒至斷生後倒入豆腐，然後再倒入調好的料汁，開中小火收汁，汁水不要收到太乾，最後出鍋裝盤撒上蔥花即可。
做法二
北豆腐一塊切成大小均勻的小方塊，木耳泡發後後洗淨，青紅椒洗淨切塊。蒜切末，姜切末，一根泡椒切碎。
鍋中加清水燒開，加入一勺鹽，將豆腐先放入開水中煮一分鐘，在倒入木耳和青紅椒煮一分鐘。將所有食材撈出控水備用。取一個小碗，加一勺生抽、兩勺陳醋、兩勺白糖、適量水澱粉和雞精再加少許的清水，攪拌均勻。
熱鍋加油，下姜蒜末和泡椒末炒香後加一小勺的辣椒醬，倒入適量清水後再倒入所有的食材，煮開後倒入調好的料汁，慢慢翻動收汁即可。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！如果回答有不當之處還請留言指出！
楚香村
魚香豆腐的做法
材 料：
豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油
製作方法：
1、將豆腐切成小塊，入油鍋煎至表面金黃；
2、調製魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻；
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香，倒入豆瓣醬，炒出紅油後，再倒入2勺高湯；
4、將炒好的豆腐塊倒入鍋裡，炒制均勻；
5、最後倒入調好的魚香汁，小火燉煮三分鐘入味，調入適量溼澱粉勾薄欠即可出鍋。
旅行8561
魚香豆腐特別好吃下飯，老少皆宜，營養豐富，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作魚香豆腐的方法，希望對大家有所幫助！
備料
生薑切末，蔥切蔥花，大蒜切末，紅辣椒切末，取一碗，碗中打入兩個雞蛋，將其攪散備用
取一碗，碗中倒入生抽、食鹽、白砂糖、香醋、蠔油、香油、澱粉、少許清水，攪拌均勻備用
豆腐清洗乾淨後，根據個人喜好切大小適中的豆腐片，或者豆腐塊
煎
將切好的豆腐放入雞蛋液中，讓其均勻的裹上一層蛋液
起鍋燒油，油熱後將裹好雞蛋液的豆腐放入鍋中，小火煎，煎至兩面金黃後盛出
炒
另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入大蒜末、生薑末、蔥花、紅辣椒末煸炒出香味，炒出香味後倒入豆瓣醬，將其炒出紅油，放入煎好的豆腐，倒入我們事先調製好的湯汁，大火燒開，收汁，湯汁濃稠變少後，關火盛出擺盤即可
好吃下飯又簡單省時的魚香豆腐就做好了，大家快嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
今天給你介紹一種最傳統的魚香豆腐的做法，如果說你還想學習其他的做法的話，可以今日頭條搜索飛越666
準備好所需食材和調味料，蔥薑蒜切碎備好，先將豆腐放在鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以去除豆腥味兒，豆腐不易碎，還能讓豆腐內部帶有淡淡的鹹味兒將豆腐瀝水切約長四釐米，寬兩釐米，厚五釐米的塊兒備用
豆腐表面水分，用廚房紙擦拭乾淨，然後均勻抹上一層澱粉，鍋熱加一些油，七八成熱，放入豆腐塊，中小火將豆腐煎至兩面金黃
煎好的豆腐盛出備用
再煎豆腐的同時，取一個小碗加入醬油，白醋，白砂糖，水澱粉，鹽，少許兌些水調成汁
炒鍋內加入適量的油燒至七成熱時，爆香蔥，薑末兒放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐塊兒翻炒均勻，加入調好的料汁翻炒
大火收汁，美味的魚香豆腐就做好了
