新加坡擁有108年曆史的福南街牛肉麵將在今年7月11日停業，第四代掌舵人揭露，他們堅持手工切肉，本地員工卻嫌這份工作太“低級”！
《新明日報》報道，創立於1911年的福南街牛肉麵是新加坡家喻戶曉的老字號，第四代傳人陳巧如（43歲）前天通過社交媒體宣佈亞歷山大零售中心的最後一間店即將結業的消息，老饕紛紛表示惋惜。
陳巧如在貼文中分享，她自幼就與家族牛肉麵相伴，當年的牛肉麵攤就坐落於舊首都大廈後方以及舊福南中心7樓。“15年前，我從父親手上接下牛肉麵的生意。在過去15年的笑與淚中，我們從一家小麵攤發展成6間具餐廳規模的店面。”
陳巧如透露，結業與租金問題無關，而是因為人手問題，外籍員工政策近年收緊，本地員工十分難請。“我們堅持手工切肉，很多本地人都不願意做，甚至有人來應徵時直言，這份工作很‘低級’，認為是份藍領工作，不是新加坡人應該做的。”她指出，員工一天得站著6小時，手切三四十公斤的牛肉，有應徵者認為太累、太費工，建議他們改用機器。
但她在貼文中以及受訪時強調，雖然機器一小時就能切五六十公斤，比手工切快許多，不過手工切才能去除不好的部分，使用機器對於品質、新鮮程度以及食客健康都有影響，她不希望為了賺錢而犧牲這一切。如今忍痛割捨家族苦心經營的老字號，陳巧如也想借此機會呼籲新加坡人，多多支持獅城小販文化。
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