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飲食控制是糖尿病治療5部曲中的第一部，如何選擇合適的食物和控制食物的量至關重要，而紅薯作為生活中常見的食物，大家都知道紅薯是甜的，很多人都會擔心：糖尿病人能吃紅薯嗎？

第一，可以肯定的答覆，糖尿病人可以吃紅薯。

100g紅薯約有99千卡的熱量，而100g大米的熱量是346千卡。所以從熱量來看，紅薯屬於低熱量食物。而紅薯的含糖量在20%左右，它的血糖生成指數是54，同樣屬於低血糖生成指數食物，也就是說紅薯升高血糖的速度和幅度均不大。

第二，紅薯對糖尿病人的好處

紅薯中含有多種人體需要的營養物質，包括蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鉀、鐵、胡蘿蔔素等，同時富含維生素B1、B2和維生素C，無論飲食怎麼控制，糖尿病患者朋友同樣需要保證一定能量供應，以及維生素和微量元素攝入，吃一點紅薯無疑可以提供部分能量和微量元素，紅薯糖和蛋白質可提供能量，維生素和礦物質對維持和調節人體功能有十分重要的作用。

同時紅薯含有大量膳食纖維，有疏通腸道，潤腸通便的功效，因糖尿病患者由於合併糖尿病周圍神經病變，某些患者會出現習慣性便秘的症狀，此時適當吃紅薯還可使便秘症狀改善。

第三，紅薯雖好，糖尿病人也不能貪吃

特別需要提醒的是，糖尿病患者需要控制飲食總量，即使能夠吃紅薯，也需要控制進食量。一般建議如果吃了100g紅薯，需要減少至少25g大米或同等量主食的攝入。其實對於其它食物而言，糖友們也是這個原則，控制總量是關鍵。

藥師方健

先說答案：糖尿病人當然可以吃紅薯，只要適量吃，不但不會升高血糖，還對身體健康有益。

紅薯，我們當地一般叫地瓜，不管怎麼叫，都是大家很熟悉的一種食材。很多有糖尿病的朋友，吃東西總是以“甜不甜”為標準，就拿紅薯來說，有些糖尿病患者朋友就因為覺得它的口味比較甜，而不敢食用，其實紅薯不但營養價值豐富，其對於血糖升高的影響也並不大。

紅薯我們常見，當然也算不得什麼“珍貴食材”，但就其營養價值來說，科學界卻對其有著很高的評價，甚至有的科學家將其稱為營養最均衡的食品，也是聯合糧農組織評選的“十大營養食品”之一，因此，很多時候，我們說健康飲食，並不是一定要吃的東西多貴，多珍稀，往往健康的食品，都在我們身邊，只是我們自己不自知罷了。

在《本草綱目》中，李時珍就對紅薯有很高的評價，他說紅薯具有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效，常食使人“長壽少疾”。而在《中華本草》中這樣評價紅薯：“補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。

從營養價值上來說，紅薯富含多種維生素，B族維生素、胡蘿蔔素（是胡蘿蔔的3.5倍），維生素A，維生素E，維生素C等，各種水溶性脂溶性維生素，紅薯中都含有，適量吃紅薯對於身體的維生素補充非常有益。

除此之外，紅薯還是一種高鉀的食材，通過食補補充體內的鉀元素，有助於身體中鈉的排出，減少水鈉瀦留引起的血壓升高等問題，因此，適量吃紅薯，對糖尿病合併高血壓的患者，有更多的健康獲益。

相比於米飯、饅頭等主食，紅薯中的蛋白質含量也很高，它的蛋白質含量相當於白米飯的7倍，因此，對於人體補充營養，紅薯是一種很好的食材，紅薯中含有豐富的膳食纖維，這種膳食纖維，既能增強飽腹感，又能夠促進腸道的脂質排洩，還具有改善便秘等方面的作用，通俗點說，紅薯還有一定的“刮油”作用。

因此，對於糖尿病患者來說，適量的食用紅薯，對於均衡膳食營養，補充身體所需的各種維生素、微量元素，調節身體代謝等方面，都是非常有益的。

有的朋友擔心紅薯很甜，吃了之後會升高血糖，其實紅薯中的碳水化合物含量有29%左右，其營養豐富，口味甘甜，但升血糖的能力並不算很高。我們看一種食物升高血糖的能力，通常會用升糖指數GI值來評價，所謂GI值，就是指以50g相關含碳水化合物的食物，與50g葡萄糖食用後，對於餐後2小時血糖的升高水平的比值而得到的一個數值，GI值越高，說明這種食材對於血糖的影響越大，通常GI值低於55的食材，都屬於低GI食物，而紅薯的升糖指數在54左右，並不算是一種對血糖有較大影響的食材，相比於精米白麵85~90的GI值，可以說對於糖尿病人來說，紅薯是一種不錯的食材了。

因此，對於糖尿病人來說，不論是從補充身體營養，還是從控制血糖來講，適量的吃紅薯是沒有問題的，特別是在主食結構的調整方面，減少精米白麵的攝入量，飲食結構中增加雜糧或者紅薯這類的低GI食物的比例，反而對於血糖的控制，只有一定益處的。

但需要指出的是，再好的食物也要注意適量食入，糖尿病患者控制飲食平衡，一方面是食材類型的選擇，一方面是量的控制，兩個方面都應該注意。紅薯的升糖指數雖然不高，但如果吃的太多，也有可能造成血糖的升高，同時還有可能導致腹脹、消化不良等現象的發生。

李藥師談健康

如果營養師說糖尿病人可以吃紅薯，估計有一大波人舉著磚頭正奔跑在拍磚的路上！事實是，糖尿病人是可以吃的紅薯，（山藥、芋頭、土豆都可以吃）但是必須控制好吃的量。而且紅薯的營養也高於普通的米飯、麵包和饅頭，最關鍵的是你需要知道怎麼吃，吃的對了才可以讓血糖安全無虞。

我們可以通過今年發行的最新版《中國食物成分表》查一下紅皮白瓤紅薯、紅皮紅壤紅薯和米飯、饅頭的碳水化合物含量（含糖量）對比，就可以看出端倪了。

下表可以看到饅頭的碳水化合物含量（含糖量）約50%，花捲碳水化合物約45%，都遠遠高於紅薯的碳水化合物含量。

在薯類中，紅皮白瓤紅薯的碳水化合物含量（含糖量）和米飯相當，約25%，但膳食纖維含量遠高於米飯，其實紅薯的B族維生素、維生素C和其他一些營養素普遍高於米飯和饅頭。

重點是：糖尿病人選擇薯類食物，需要減少主食！減少主食！減少主食！重要的話說三遍。

吃紅薯減少多少主食呢？等重的紅薯和米飯兌換，而一份饅頭可以替換成2份紅薯，只是如果你想更好的控制血糖，那就等重替換好了，這樣既控制熱量又可以控制糖類攝入量。

紅薯作為澱粉類食物，建議糖尿病人食用時放在一餐的最後，先吃菜、喝湯、吃肉或豆製品，最後吃紅薯等主食，這樣對於控制餐後血糖有一定幫助。

另外，如果選擇烤紅薯，則需要再減量，畢竟蒸紅薯和烤紅薯的水分含量相差較多，而後者的升糖會更明顯。這就是為什麼一些醫生或糖尿病人不把紅薯作為選用食物的原因，吃紅薯如果不替換主食、吃的時機不對或者吃的量過多則會導致血糖上升。

營養科於仁文

大家好，我是測糖小分隊的小潔酮學，又和大家見面啦。

對於正常人來說，餐後血糖升高，的確問題不大，但長期這麼刺激血糖，會增加飢餓感，導致食慾旺盛，體重增加。

最重要的是，也大大提高糖尿病的風險哦。

對於本身有糖尿病問題的人來說，穩定血糖，不讓血糖飆升，可以提高胰島素敏感度，改善糖尿病。

如果持續刺激血糖，經常出現血糖過山車，可能會大大提高各種風險，包括失明、截肢、心臟病、癌症等。

所以說，在保持低碳飲食的情況下，人體的血糖變化是平穩的，不管是對正常人，還是糖尿病人，從長期來看，都是更有利於健康的。

這些年，紅薯、玉米、燕麥等粗糧，因為富含膳食纖維和微量元素，被視為代替精製米麵的最佳選擇。

上網隨便一搜，很多磚家推薦想減肥的人、糖尿病人吃紅薯。

那麼，這些粗糧吃下去，會不會引起血糖大的波動呢？糖尿病人能吃麼？想減肥的人能吃麼？

今天，帶著小夥伴們的疑慮，我們測糖小分隊，選擇了廣受男女老少喜愛的紅薯，看看到底結果如何。

紅薯升糖大揭秘

這次，我們挑選了一根大小適中的白心紅薯，這個品種的紅薯，比紅心的甜度要低一點。

首先，我們來稱一下紅薯的重量，蒸熟，去皮切塊，總重量239克。

開始吃之前，按照慣例，用動態血糖儀先測了餐前血糖，4.9，正常。

接下來，開始吃啦，說實話，自打開始低碳飲食，已經很久不碰紅薯了，雖然，這次測評只吃一根的量，吃下去，感覺還是有點撐。

關鍵是，蒸紅薯真的很乾，中間噎的喝了好幾次水，耗時4分鐘才全部搞定。當然，為了給大家測評到真實的結果，這點犧牲也值了。

測試之前，我已經做好了吃完血糖升高的準備，等待的過程，並沒有前兩次那麼緊張，然鵝，沒想到，測試結果還是出乎意料，看看血糖儀上的數字，真的是哦買噶。

吃完紅薯，大概40分鐘左右，血糖一下就飆升到了峰值，11.6，然後，花了4個多小時，血糖才回到了我熟悉的正常值。

最後，大家一起來看看我的測評視頻吧▼

→ 瘦龍說：

從今天的測試結果來看，糖尿病人或者想減肥的人，建議，以後還是儘量少吃紅薯吧。

對比一下，之前測過的同樣半斤右的草莓，紅薯的升糖速度、血糖峰值、高血糖持續時間，綜合指數，簡直就是升糖界的惡霸一枚。

（上面是草莓測試血糖全天的動態變化，下面是紅薯測試的結果）

在這裡，需要特別提醒一下，正在嘗試生酮的酮學們，就算路邊的烤紅薯、紅薯片、紅薯幹，再誘人再好吃，也千萬不要碰哦，吃了肯定會退酮的。

當然，如果你血糖正常，也沒有減肥需求，偶爾吃一點，也是可以的，不要一次吃太多，就沒問題。

下一期大家希望我測什麼呢？歡迎大家踴躍發言吧。

更多的食物升糖評測文章，請到公眾號：瘦龍健康，回覆評測兩個字。▼

瘦龍健康

可憐的糖友們，真是什麼都不敢吃，生怕一個不注意血糖就蹭蹭上漲之前的控制飲食就前功盡棄。那紅薯可以吃麼？咋一聽紅薯甜的！澱粉含量很挺高，肯定不能吃呀！錯了，其實糖尿病患者可以吃紅薯，只是怎麼吃你不知道，下面小編給大家介紹一下怎麼吃紅薯不升血糖！

紅薯是個好東西！

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助於預防動脈硬化，能讓血管變得年輕。其中，β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸（DNA）的損傷，起一定的抗癌作用；葉酸和維生素B6有助於降低血液中半胱氨酸水平，避免其損傷動脈血管。此外，還能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的過度的酸，保持人體酸鹼平衡。紅薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。

糖尿病人能吃紅薯嗎

日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平;研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

通過這些實驗證明，紅薯能改善胰島素敏感性，對於II型糖尿病有一定幫助，這說明糖尿病吃紅薯是有益健康的。

此外，紅薯中的膳食纖維和微量元素含量豐富，100克紅薯的熱量僅是等量大米的三分之一，脂肪和碳水化合物的含量都低於米和麵，糖尿病人適量的吃些紅薯，也不會導致熱量和脂肪超標，而且紅薯中的膳食纖維有助於食物中脂肪和糖的排除，其血糖生成指數低，患者在保證總熱量不超標的範圍內食用紅薯是可以的。

糖尿病人吃紅薯要適量

紅薯中的澱粉和多糖含量較多，吃太多容易造成熱能超標，從而影響血糖的控制。患有糖尿病的人群要適量的食用，以控制飲食的總熱量

糖尿病人吃紅薯注意三個原則：

1.熱量總量控制：對於含糖量超過10%以上的副食，如馬鈴薯、紅薯、山藥等，需要扣除主食的分量，以便平衡熱量的攝入。假如減少50克大米、白麵食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進食。

2.合理搭配：糖尿病人不能經常吃紅薯，每週吃一次即可，而且紅薯最好蒸煮食用，只有蒸煮熟透了才更容易被人體消化吸收。除了適量吃紅薯之外，還要注意在飲食方面平衡膳食、均衡營養，控制脂肪、蛋白質的攝入，多吃含高膳食纖維食物。吃紅薯之外，最好要搭配一些新鮮的果蔬。

3.紅薯最好蒸煮著吃，煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。若血糖短期內持較高水平最好就不要吃了。

百科名醫

糖尿病患者的確是可以吃紅薯的，這已經是醫學上得到證實的事情，糖尿病患者並不是不能吃紅薯，包括其他薯類食物，像是白薯、土豆、山芋，山藥…… 都是可以吃的。薯類中雖然含有的澱粉較高（澱粉最終會被轉化為葡萄糖，所以很多人認為糖尿病人士不能吃薯類的），不過薯類同樣富含膳食纖維，多種礦物質、B族維生素，只要適當食用的話，對糖尿病人並沒有什麼危害，而且還能夠補充更均衡的營養成分。

和其他主食（米飯、麵條、麵食）比起來，薯類中的澱粉含量較少，熱量較低，而且營養更全面，特別是膳食纖維和B族維生素，現在的主食由於較為精細，加工攻擊叫多，所以損失了大量的膳食纖維、B族維生素，所以，推薦糖尿病朋友適當增加粗雜糧、雜豆、薯類在主食中所佔的比例，也可以用薯類來代替主食，但要在醫生的醫囑下進行，不要擅自增加或者減少主食的量。

另外，糖尿病人的主食量通常要根據醫囑增減，藥量和胰島素的注射量也不能隨意更改，所以，如果要吃薯類加餐的話最好選擇血糖較為平穩的時期，可以採用少食多餐的方式，儘量選擇在兩餐之間吃紅薯，這樣的好處其實很明顯，一是不會太大影響血糖，二是能夠預防過度飢餓導致低血糖。

只有營養師知道

糖尿病主要是由於血液中含糖量太高，自身不能轉化糖分而導致的一種內分泌性疾病，其治療主要是口服降糖藥或注射胰島素，並同時注意飲食和運動，來防止血糖波動。對於地瓜、南瓜這些含糖含澱粉較高、升糖指數較高的食物，糖尿病患者是不建議吃的。

不過也有臨床研究發現，一些2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。另外紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性對人的身體是有益的。

因為存在個體差異性，並沒有科學依據絕對說這個食物能吃或者不能吃，特別喜歡地瓜的糖友可以在少量食用2小時候後測一測自己的血糖，如果相比日常血糖變化太多，那麼還是不要吃為好。

精準營養

糖尿病患者不僅可以吃紅薯，而且還可以每天吃，實際上，我們推薦糖尿病患者每天都應該食用一些薯類食物，這類食物的澱粉含量確實不低，不過由於大量膳食纖維和抗性澱粉的存在，薯類食物相對於米麵來說，對血糖的影響卻小了很多；

每一百克的紅薯含熱量約為99千卡，是同等重量下小麥饅頭所含熱量的45%，而且，因為紅薯含有膳食纖維的原因，它會比同重量的饅頭更具飽腹感，綜上可知，利用紅薯代替部分主食可以在維持飽腹感的同時減少熱量的攝入，這對於糖尿病患者控制自身血糖水平是非常有利的！

另外，所謂的抗性澱粉又叫做抗酶解澱粉，它能夠抵抗消化液的酶解作用，使得自身消化速度減緩，那麼，腸道對抗性澱粉的吸收利用自然也會隨之減緩，所以，食用紅薯可以降低餐後血糖的增長幅度，這對於穩定餐後血糖有著積極的意義！

綜合內科張醫生

看到這個問題，特別想反問：誰說糖尿病人不能吃紅薯？

我們都知道紅薯的抗癌非常強，且通便的作用也被很多人所證實，常吃紅薯可以起到潤腸通便的作用。但是，紅薯作為薯類食物，其澱粉含量比較多，所以有人說了，糖尿病人不能吃紅薯，不然血糖就沒法控制了。

但是，不少糖尿病人存在便秘問題的時候，會發現吃點紅薯這個問題就有很好的解決，另外，還有些患者就喜歡吃紅薯，看著紅薯不讓吃，也是一種煎熬，那該怎麼辦呢？

其實，這樣做在糖尿病飲食控制中做的太機械化了，往往給患者心理造成了一種負擔，畢竟吃是人生的一大享受，想吃的不能吃，那實在是一種痛苦。

所以糖尿病患者一定要學會科學的糖尿病飲食控制，尤其是學會食物之間相互替換，這樣就可以做到想吃什麼了就吃點什麼，來滿足對吃的慾望，紅薯當然也是可以吃的了。

糖尿病吃紅薯應注意幾個問題：

• 血糖控制良好，這不僅僅是吃紅薯，也是吃其它食物的基礎。
  

• 吃紅薯要在吃飯時吃，每次最多不超過200克，且吃了紅薯，當頓餐主食量要減少50克。
  

• 當頓餐多吃含纖維素多的蔬菜。
  

• 當頓餐適當增加豆類等高蛋白食物。

掌握了這個原則，想吃其它食物，比如水果，也可以按這個方法進行置換，從而也能象正常一樣享受吃的樂趣，所以多學糖尿病防治知識，才能真正安排好自己的生活，在控制糖尿病的同時，享受自己想過的生活。

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天天聽健康

糖尿病患者可以吃紅薯，因為紅薯含熱量低，纖維素高。每100克鮮紅薯僅含產生99千卡熱量，1.6克的膳食纖維，而同等重量的生米產生347千卡的熱量，0.7克的膳食纖維，紅薯是很好的低熱能高纖維素食品。

糖尿病患者飲食都愛看血糖生成指數，紅薯的血糖生成指數是54，糖負荷是13.3，是很好的低血糖生成指數中糖負荷的食物，是推薦糖尿病患者食用的食品。我們再看看大米血糖生成指數是87，糖負荷是66.6。

血糖生成指數大於70的食物被認為是高GI食物，小於55的食物被認為是低GI食物，55～70的食物被認為是中GI食物。
\n血糖負荷比生糖指數更好地反映食物對血糖的影響，血糖負荷＞20為高血糖負荷食物，對血糖影響大；血糖負荷在11~19為中血糖負荷食物；血糖負荷＜10為低血糖負荷食物，對血糖影響小。

這回知道如何選擇了吧！

除此以外紅薯還含胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種維生素和礦物質。

紅薯還含有豐富的賴氨酸，賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸為鹼性必需氨基酸。由於正常食用的穀物食品（大米，白麵）中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。所以紅薯與米麵混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。

紅薯是屬於薯類，與土豆，山藥，藕一樣，要算做主食的食用量裡。無論是對於正常人群還是糖尿病患者來說都是可以吃的。

可以把25g生米或者35g的麵粉，用接近100g的生重的紅薯代替（它們都是產生90千卡的熱量），不愛稱重的完全可以把米飯或者饅頭換成蒸紅薯，也可以吃一塊紅薯再吃半碗飯，或者用紅薯和飯燜在一起，或者把蒸熟的紅薯和麵裡蒸饅頭，都很好吃又營養的哦！

糖尿病患者吃紅薯注意幾點:

1不可將紅薯過油那樣熱量就高了。例如拔絲地瓜糖尿病患者就儘量不要吃。

2外面賣的烤紅薯也不推薦，因為賣烤紅薯的人不會把剛烤好的賣出去，一定是烤很長時間的，這樣就會甜，好吃，但是紅薯的血糖生成指數就會增加很多。
\n總體而言，紅薯糖尿病患者是完全可以吃的 ，注意吃的方法就沒問題了！

作者簡介:
\n李實
\n國家二級營養師
\n王興國特訓班五期學員
\n糖尿病教育專員
\n高級育嬰師
\n護師

關鍵字: 生活 健康 紅薯