一帆鳳順477
沒有烤箱，有電飯鍋也一樣可以烤出美味的蛋糕，我總是覺得電飯鍋做出來的蛋糕就是比烤箱做的柔嫩，是我喜歡的口感，關鍵是簡單快捷！
小蔥今天帶大家一起做出懶人版面包！
一．紅糖海綿麵包電飯鍋版
材料：低筋麵粉150g，雞蛋5枚，橄欖油20g，紅糖粉100g，紅棗適量
做法：
1，將雞蛋蛋黃蛋清分離，留蛋黃裝入無油無水的盆中
2，倒入紅糖粉，用電動打蛋器攪拌約打至蛋液澎大，紋路不易散去
3，篩進低筋麵粉，並攪拌均勻
4，加入橄欖油攪拌均勻（家裡沒有橄欖油的話可以換成玉米油哦~）
5，在電飯鍋內膽塗上橄欖油，將粉漿混合液倒入電飯鍋，輕輕震一下震去汽泡，使表面平整；加入切碎的紅棗粒
6，按煮飯鍵，當指示燈跳到保溫時就可以了，開蓋後取出蛋糕晾涼即可切開食用（有的電飯煲上按鍵又蛋糕鍵的話直接按蛋糕鍵就ok啦）
二．戚風蛋糕電飯鍋版
材料：雞蛋5個，低筋麵粉150g，橄欖油20g，牛奶50ml，白砂糖30g
做法：
1，將雞蛋的蛋清蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中
2，蛋黃加入10g糖攪拌均勻，至白糖融化
3，加入牛奶攪拌均勻
4，加入橄欖油攪拌均勻（家裡沒有橄欖油的話可以換成玉米油或者色拉油哦~）
5，篩入低筋麵粉，攪拌均勻
6，蛋清分三次加入白糖，用電動打蛋器攪拌約打至蛋液澎大，紋路不易散去
7，取一半的蛋白糊，加入蛋黃糊中攪拌均勻：再把攪拌均勻的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白糊中攪拌均勻
8，在電飯鍋內膽塗上橄欖油，將粉糊混合液倒入電飯鍋，輕輕震一下震去汽泡，使表面平整
三． 海綿蛋糕電飯鍋版
材料：低筋麵粉100g，白糖100g，雞蛋5枚，牛奶100ml，黃油20g，葡萄乾適量，杏仁適量
做法：
2，電飯鍋保溫鍵預熱，把一小塊黃油放入內膽裡面融化
3，在蛋黃容器中加入約20克白糖和牛奶拌勻
4，把過篩的低筋麵粉加入蛋奶混合液中攪拌均勻
5，把融化的一小部分黃油倒入蛋粉混合液裡攪拌均勻：剩下的黃油用刷子均勻的刷在鍋底和鍋邊上
6，蛋白分三次加入白糖，用打蛋器打發至有明顯的紋路
8，將攪拌均勻的麵糊倒入電飯鍋內膽，輕輕震幾下，使表面平整；在上面撒上適量的葡萄乾和杏仁
9，按下蛋糕煮飯鍵，程序結束後取出晾涼切塊就大功告成了
四．濃郁巧克力蛋糕電飯鍋版
材料：低筋麵粉50g，可可粉30g，雞蛋3枚，白砂糖50g，橄欖油20g，巧克力碎適量
做法：
1，分離蛋白、蛋黃，分別倒入無油無水的盆裡
2，將蛋黃打散，加入15g糖、橄欖油攪打均勻
3，加入篩後的低筋麵粉和可可粉攪拌均勻
4，蛋白分三次加入白糖，用打蛋器打發至有明顯的紋路
5，取一半的蛋白糊，加入蛋黃糊中攪拌均勻：再把攪拌均勻的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白糊中攪拌均勻
6，在電飯鍋內膽塗上橄欖油，將攪拌均勻的麵糊倒入電飯鍋內膽，輕輕震幾下，使表面平整；在上面撒上適量的巧克力碎
7，按下蛋糕煮飯鍵，程序結束後取出晾涼切塊就大功告成了。濃郁的巧克力氣息撲面而來，巧克力控們衝啊！
蔥油餅不帶蔥
配料:新鮮雞蛋4個、打蛋器、雞蛋4個、麵粉4勺、白糖2勺、食用油2勺。選用蛋白粉勺子為例。適量的水果或者堅果作為點綴，建議顏色搭配。點綴的食材可以根據自己的口味選擇。本人喜歡用葡萄乾、枸杞和黑芝麻搭配。
步驟：1.將蛋清和蛋黃分開，分別用兩個容器裝好。
2.用打蛋器將蛋清進行打蛋，直到像摩絲形狀，並且立起來不會倒下去為止。這個過程大約需要幾分鐘的時間。
3.用筷子或者勺子將蛋黃攪拌散，倒入蛋清盆中，同時把白糖、麵粉、食用油，也倒入蛋清盆中。用筷子或者勺子攪拌均勻。
4.選用皇后中號炒鍋，將紙杯用小刷子刷成油避免蛋糕粘紙杯，刷好油之後開中火。
5.鍋燒熱之後轉為小火，將攪拌好的蛋糕倒入小紙杯裡。將紙杯輕輕搖晃一下，使表面的蛋糕能夠平，蓋上鍋蓋。
6.大約10分鐘左右，關火，打開鍋蓋，開始點綴，可以根據自己喜歡的形狀進行隨意點綴。點綴之後的蛋糕看起來更漂亮，點綴好之後開小火繼續烤蛋糕，大概在烤5分鐘左右即可，也可以烤好之後用水果丁點綴，這樣一款香甜美味的紙杯蛋糕做好了，你也試試吧？
彩霞廚娘
蛋糕的種類很多，在家做找一款自己喜歡的去做。我經常做的是戚風蛋糕。
戚風蛋糕組織膨鬆，口感細膩，是在家和外出就餐不可缺少的美食。
今天，就給大家分享一個8寸戚風蛋糕的做法。
1:低筋麵粉90克，白砂糖70克(蛋黃用20克蛋白用50克)，牛奶50克，玉米油50克，雞蛋5個。
沒有低筋麵粉可以用75克普通麵粉加15克玉米澱粉，雞蛋60克一個洋雞蛋。小的草雞蛋酌量增加。
2:蛋白蛋黃分離，保證放蛋白的盆無油無水。
3:牛奶，植物油，20克糖加入蛋黃盆中，攪拌均勻，篩入低筋麵粉，象炒菜一樣翻拌均勻。不可畫圈攪拌，以免麵糊上筋，烤出的蛋糕就不鬆軟了。
4:拌成沒有面粉顆粒，光滑可以流動的麵糊。
5:打發蛋白，蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，打發到魚眼泡加三分之一白砂糖。
6:打到有淡淡的紋路再加三分之一。
7:打到打蛋器明顯有阻力時全部加完。
&蛋白打到乾性發泡，提起打蛋器是直立的小尖角。這步忘記拍照了。
9:用三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，然後把蛋黃糊倒入蛋白中翻拌均勻。把麵糊從高處落下倒入模具中，刮平。輕震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，150度烤50分鐘。
出爐，震出熱氣，倒扣涼涼，涼透脫模。
芳1331785
可以試試這個海綿小蛋糕（步驟簡單），喜歡烘焙的話可以關注我喲，我分享了很多簡單烘焙小甜點的做法！簡單易上手
材料：雞蛋 4個
低筋麵粉 12克
白糖 75克
玉米油 30克
步驟一：雞蛋打入盆中，再把盆子放入一個40度溫水的大盆裡
步驟二：分次加糖，高速打發蛋液
步驟三：打發至滴落的蛋液可以寫出8，且不容易消失
步驟四：加入玉米油，低速打10秒
步驟五：打好的蛋液很細膩，篩入低筋麵粉
步驟六：翻拌均勻
步驟八：裝入杯中，注意8分滿
步驟九：放進預熱好的烤箱裡，180度20分鐘
香噴噴的蛋糕出爐嘍
Pigbaby822
快試試我這個相對簡單的抹茶蛋糕的做法吧！
抹茶蛋糕
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低筋麵粉90克![]()
雞蛋2個![]()
蛋黃3個
- 牛奶10毫升
- 白砂糖3克
- 玉米油20克
- 抹茶粉5克
蛋清分離
加白砂糖，打發
加玉米油、牛奶、3個蛋黃，打散
倒入低筋麵粉，打至光滑無顆粒
加抹茶粉，攪拌至順滑
加低筋麵粉，攪拌至順滑
奶泡分幾次倒入，攪拌至順滑
倒入蛋糕磨具
震出氣泡
放入烤箱，即可
美食傑官方
一、下面給大家說說我改良做的鵪鶉蛋酸奶蛋糕吧。
這個蛋糕最最大的好處就是不用烤箱，用我們的鍋蒸蒸就可以了，特別的鬆軟好吃，營養特別豐富。
原料：酸奶50克、鵪鶉蛋50克、蘆筍30克、中筋麵粉20克、蘋果50克。
製作步驟如下：
1、將蘆筍洗乾淨進行焯水，切成小段備用。
2、再把蘋果切成小丁備用。
3、把酸奶、蘋果丁放在榨汁機裡榨成汁。
4、將鵪鶉蛋打到碗中攪勻，在多次的加入麵粉攪拌均勻，再倒入麵糊攪拌均勻。
5、在模具上刷上油，或者鋪上一層油紙，把稀糊倒入模具當中。
6、再把模具震一下，把氣泡震出來。
7、模具上面蓋上個盤子，大火蒸20分鐘，關火後再燜5分鐘。
8、切成小塊或者切成大塊兒都可以，這就是完成了，可以開吃嘍。
營養師點評
這款蒸糕營養搭配得非常的均衡，有蛋類、水果類、蔬菜類，鵪鶉蛋含有的卵磷脂，對寶寶的大腦發育有非常大的幫助，並且蘆筍是非常適合寶寶們食用的，因為蘆筍中含有富含大量的維生素和礦物質，如維生素A、C、E、K、葉酸、維生素b1、煙酸、鐵、鉀、磷、鎂、鈣和鋅。這些維生素和礦物質在孩子的全面發展中都扮演著重要的角色。寶寶吃了不僅能幫助消化，而且還能提高免疫抵抗力。 而且蘆筍具有清熱季度的功效，因此，父母可以在春季乾燥季節，孩子容易上火的時候，做些蘆筍粥或者蒸蘆筍糕給寶寶喝，幫助寶寶去熱解火。
張麗欣營養師
在家就能做出來的鬆軟可口顏值又高的紅絲絨蛋糕卷
簡單快手的蛋糕卷 基本材料蛋、奶、油、低粉都是家裡常備的
紅曲粉是用來調色 可以不添加
檸檬汁可以用白醋代替
材料
蛋清4個 蛋黃4個 檸檬汁幾滴 低粉40克
紅曲粉10克 玉米油40克 牛奶40克
細砂糖40克（10克放蛋黃 30克放蛋白）
淡奶油200克 砂糖16克（放入淡奶油中）
做法
1.分離蛋清蛋黃到無水無油的盆中。蛋黃加入砂糖，攪拌至砂糖融化。加入牛奶，輕輕攪拌均勻，防止起泡。
2.加入色拉油攪拌均勻。篩入低粉和紅曲粉，手抽"Z"字攪勻至無顆粒。
3.蛋白分三次加糖，打到溼性發泡8成。預熱烤箱。取三分之一加入蛋黃糊，翻拌均勻。
4.再把麵糊倒入蛋白霜中，翻拌到麵糊均勻。提前把28*28不沾烤盤墊上油紙，把麵糊倒入油紙上。刮板刮平。震盤。
5.上下火150度，20分鐘。烤箱溫度不同，溫度時間自己調整。出爐後，脫模，表皮向下，蓋油紙放烤網上晾涼。晾至溫熱後，將一側切成斜面，捲起來收邊好看。淡奶油加16克砂糖打10成發。用抹刀在蛋糕卷的表面上抹勻，三分之一處淡奶油厚一些。折、壓、提、卷、收，一氣呵成。
6.卷好的蛋糕捲包上油紙放冷藏定型。建議用關東刀切塊。
丫頭不楓不成魔
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