其實平日我們在家也可以自己做一些小烘焙,烘焙時可以選擇家裡面現成的食材,自己做的怎麼都比在外面買的要衛生乾淨很多,而且做法也不是你們想象的那麼複雜,可能有的朋友會問,家中沒有烤箱怎麼辦?我來告訴大家,沒有烤箱一樣可以做,今天我要給大家帶來的是一個自己就能在家中完成的麵包做法,不用烤箱,用烤箱製作出來的,多少會有一些上火,但按照我這樣的方法,不僅做法簡單,而且做出來的效果一點也不比烤箱做出來的差,主要是孩子們都愛吃。
【紅豆葡萄乾麵包】
用料:牛奶,雞蛋,孝母粉,白糖,高筋麵粉,紅豆,葡萄乾,食用油。
製作方法
1、在量杯中倒入120毫升牛奶,再打入兩個雞蛋,3克孝母粉,30克白糖,用筷子將它們攪拌均勻。
2、準備350克高筋麵粉,慢慢加入我們調好的牛奶液,一邊倒入牛奶也一邊用筷攪動麵粉。
3、攪拌成面絮狀,加入20克食用油,在將它揉成麵糰。
4、大家可能在揉的過程中,可能會感覺到非常粘手,這時我們拿起麵糰摔打幾下,這樣一邊摔打一邊揉麵,很容易就能把麵糰揉的光滑,一會兒麵糰就會變得非常柔軟。
5、然後我們將揉好的麵糰放入大碗中,蓋上保鮮膜讓麵糰發大兩倍。
6、發好的麵糰體積會明顯增大,用手指在麵糰中間戳一個洞,不塌陷也不回縮。
7、將麵糰取出來,放在案板上揉幾下排出裡面的空氣,然後搓成長條形,用手掌心壓扁。
8、接著我們用擀麵杖將它擀成一釐米厚的長方形麵餅。
9、然後我們在麵餅上鋪上紅豆餡和葡萄乾,如果你還有其他喜歡的餡料,也可以加進去,放好的餡料,我們用手壓一壓。
10、餡料弄好後,再把麵餅捲起來,在卷的過程中,我們儘量卷的緊實一些。
11、卷好餡料的麵餅我們用手壓一下,用刀平均分割成八份,再把切口處捏合。
12、捏和厚的麵餅,將它擀成長方形。
13、然後我們再將它翻一面,從一頭捲起來,像這樣我們的麵包生胚就做好了。
14、準備一個模具,或者是不鏽鋼盆,在裡面刷上植物油,把麵包卷放入模具中,中間需要留一些縫隙。
15、然後我們再蓋上保鮮膜,二次醒發至兩倍大,發酵好的麵包卷會變得胖乎乎的。
16、準備一個蛋黃調散,將麵包捲上刷上一層蛋黃液,再撒一些黑芝麻。
17、接下來我們蓋上一層耐高溫的保鮮膜,冷水上鍋,水開之後大火蒸45分鐘,45分鐘後關火再悶三分鐘。
18、出鍋以後,金黃色的,這個顏色比烤出來的還要漂亮,蒸出來的麵包吃著不上火,也非常蓬鬆柔軟,掰開面包,裡面是拉絲狀,裡面的紅豆葡萄乾餡也非常好吃,自己做的手工麵包,吃著也放心,沒有任何添加劑,如果你看著還滿意,有空時自己在家中試一試,真的非常不錯。
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