葉明超2
牛筋，即牛身上的筋，富有韌勁。牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
醬牛筋
BY 寓言7656
牛蹄筋750克
- 老湯750克
- 燉牛肉料包1個
- 甜麵醬2茶匙
- 草果1個
- 蔥姜15克
- 八角2個
- 小茴香5克
- 白芷4片
主料：老湯、牛腱筋
調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。
牛腱筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸
大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。
放入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。
加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）
大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮
煮至牛腱筋軟糯關火。醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、熱炒都可以。
如果沒時間小火慢燉可以用高壓鍋壓，省時省力。牛筋和牛肉不一樣，牛肉燉熟會縮水，牛筋醬熟了會漲，湯一定要多一些。\\
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牛筋營養豐富，口感特別好，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作牛筋的方法，希望對大家有所幫助
土豆燉牛筋
將牛筋清洗乾淨後切成大小適中的牛筋段，生薑切片，蔥切段，幹辣椒掰段，土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔削皮切塊備用
起鍋燒油，油熱後放入蔥段、生薑片、幹辣椒段、八角煸炒出香味，炒出香味後倒入豆瓣醬和少許黃豆醬，翻炒片刻放入切好的牛筋，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色
倒入開水，大火燒開後轉小火燉煮一個半小時左右，放入土豆塊和胡蘿蔔塊，再燉二十小時，放入食鹽和味精調味，再燉十分鐘即可
好吃的土豆燉牛筋就做好了
涼拌牛筋
牛筋清洗乾淨後放入清水中浸泡一小時左右，大蒜切末，生薑切片，香菜切段，蔥切段備用
鍋中倒水，放入蔥段、生薑片、花椒粒、八角、香葉、小茴香、食鹽、山楂，倒入少許料酒、生抽，將牛靜冷水下鍋煮，大火煮開後轉小火煮一個半小時左右，將其煮熟後撈出，放涼後切片
將切好的牛蹄筋放入盆中，盆中放入蒜末、香菜段、生抽、食鹽、白砂糖、香醋、花椒粉、辣椒油、熟花生米，攪拌均勻後襬盤即可
嚼勁十足的涼拌牛筋就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
牛筋做出來的菜口感猶如海參，吃起來筋道十足，而且不膩。牛筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也很低，並且不含膽固醇，對增強細胞生理代謝有很大的幫助，經常吃能使皮膚富有彈性和韌性。
牛筋經典做法是酸辣牛蹄筯。
將牛蹄筋放入高壓鍋，加姜、香料、生抽、老抽，蒸壓40分鐘左右，此時牛蹄筋可嚼得動且帶些筯道，放涼後取出切小塊。將酸菜切碎、酸辣椒切小段、酸姜切絲，還備蒜末、蒜苗。
鍋內燒熱油，下酸辣椒酸姜蒜炒香，再放酸菜炒，倒入牛蹄筋翻炒一會，加鹽、生抽調味。加適量水蓋上鍋蓋燜三五分鐘，待牛蹄筯吸收酸辣味，最後翻炒收汁加入蒜苗即可裝盤。酸辣，香辣，猛烈衝擊味蕾，口感筋道彈牙，味道十分突出的酸辣牛蹄筋。
