蘿蔔是秋冬季的當家菜，在菜市場發現剛剛上市帶著新鮮綠纓子的白蘿蔔，鮮嫩無比整整齊齊的碼放在菜攤上。在切蘿蔔時每一刀切下去都感覺到有汁水溢出，邊切邊嘗上一塊，鮮甜可口又細嫩實在是太新鮮了。
白蘿蔔我家最喜歡洗淨去皮切絲後和粉條一起燉著吃，無論是素炒還是放上豬肉都很香，蘿蔔細嫩軟爛，粉條爽滑而又有彈性，它們在一起是非常好的搭檔，在我心目中等同於豬肉白菜燉粉條的地位。
挑選一根新鮮的白蘿蔔，如果能夠帶著嫩綠的蘿蔔纓子最好。
白蘿蔔洗淨去皮切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜片。豬肉洗淨切片，如果有肥肉可以單獨放置，在炒肉時先放肥肉炒香。粉條用涼水或溫水浸泡十分鐘以上。
鍋中油熱放入肥肉先煸炒一下，炒得焦酥些，類似豬油渣的口感更好。這樣鍋中的油因為有了葷油的加入會讓蘿蔔的口感更細嫩入味。
肥肉炒成焦酥後放入瘦肉繼續炒香，隨後放入蔥花蒜片炒出香味，放入十三香和生抽調味。
放入白蘿蔔絲翻炒均勻。
倒入適量開水。
放入泡好的粉條和鹽，待鍋中的湯沸騰調中小火蓋上鍋蓋燉煮7、8分鐘左右。
7、8分鐘後蘿蔔和粉條基本都已經成熟，這時開大火收湯，如果喜歡湯寬些這時就直接淋入香油裝盤即可。如果喜歡湯少的就大火把湯收一下再淋香油出鍋。
在炒豬肉的時候，如果有些小肥肉可以先在鍋中炒得焦酥些，類似豬油渣的口感時候再放入瘦肉一起再炒，這樣鍋中的油因為有了葷油的加入會讓蘿蔔的口感更細嫩入味，還有一點就是炒好豬肉放入蔥花蒜片炒香後還需要再放些十三香來提味，這是我做燉菜的小法寶屢試不爽。朋友們可以試一下，我相信您應該會喜歡的。
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