金秋十月，在河南鶴壁陳家灣村古廟會的集市上，出現了很多平常並不常見的小吃攤，這些攤位做的小吃比較稀奇，其中一個做雜糧米糕的攤位格外引人注目。攤位的主人是一對農村夫婦，男主人叫介元智，他們夫妻倆來自臨近的淇縣農村。
據介師傅介紹，這種雜糧米糕源自東北，口感暄軟、筋道，吃起來香甜可口，是一種老少皆宜的小吃。由於他們做的米糕好吃，衛生也搞的不錯，再加上是外來的“稀罕”小吃，所以這兩天來嚐鮮的人絡繹不絕。
介師傅夫妻倆是普普通通的農民，種過地也打過工，後來萌生了創業的想法，就跟人學習了製作雜糧米糕的手藝。有了這門手藝，他們夫妻倆就開著車在各地擺攤製作，在方圓幾十裡的地界，凡是有廟會或者活動的地方，都留下了他們勤奮的身影。
雜糧米糕的主料是大米、小米和黃豆，介師傅把這三種糧食按比例磨成米漿，然後盛在桶裡備用。做米糕的鍋直徑有一米，在這個平底鍋上還有很多不鏽鋼小圓圈，這些小圓圈是讓米糕成型的模子。
在製作米糕的時候，先把小圓圈模子放在平底鍋上，然後在圓圈裡倒入食用油，之後介師傅拿勺子一個一個往裡倒米漿，另外他的妻子會往裡放豆沙、紅豆、山楂片等餡料，然後介師傅再舀上一些米漿，把餡料蓋住。
這口平底鍋會旋轉，中間還有個出氣孔，米糕在這裡既煎又蒸，製作方式的確很特別。在這口大鍋的後面，站著圍觀的人群，這種現場製作的小吃，最能吸引人的眼球，何況是大家平常很難見到的場景。
米糕的一面煎烤黃了之後，介師傅拿起兩把小鍋鏟，將鍋裡的米糕一個個翻過來，同時也去掉了小圓圈模子，因為這時候的米糕已經成型了。
從放模子倒油，到米糕烤好出鍋，大約需要二十多分鐘，這些米糕有紅豆餡、豆沙餡、山楂餡和藍莓餡，都是十塊錢六個，不同的餡兒有芝麻做記號，出鍋後分類放好，供食客按喜好挑選。
介師傅的攤位上只有他們兩個人在忙碌，由於收錢找錢比較費事耗時，再加上人多的時候容易弄錯，所以他們專門印了這種小卡片，顧客提前付錢拿到卡片，卡片的背面還有序號，大家到時候憑卡按順序取米糕就行。
一鍋米糕做72個，介師傅夫婦倆從早忙到晚，一天能做二十多鍋，也就是說他們一天至少要賣1500個。由於這個小吃確實好吃，大家嚐鮮的熱情很高，天都黑了攤位前還是擠滿了等待的人群，不過介師傅說準備的米漿有限，等米漿用完也就該收攤了。攝影記錄|楊學材
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