順德最“牛”打邊爐：老闆為了這口鮮甜，直接把店開進屠宰場

食慾歸根到底源於對生存的慾望，對世間的一切美好之物有強烈的好奇心和執著。每當要大開吃戒時，布丁就會這樣自我催眠。然而老友總會一語中的：你只是純粹好吃罷了！

原味和新鮮，是打動廣東人食慾的兩個核心詞。為追求極致新鮮的牛肉，他們甚至不惜把牛肉館開到屠宰場裡。

曾經問過老廣朋友這樣一個問題：未經排酸的牛肉據聞會產生有害物質，在風味和安全上難道不是不如已排酸的牛肉嗎？

朋友一臉“你識條鐵咩”的表情，答道：“也可能這有害物質才是美味的關鍵所在啊。”然後他還拿出實際行動，安排我們週末的飯聚去順德勒流連杜村，吃最新鮮熱辣的牛肉。

這家名叫“牛一飯堂”的牛肉館子，位於順德勒連杜大道的西菜牛定點屠宰場內，原是順德的牛肉大王鄧國良的“私竇”，最初只是小圈子內用來招待朋友，吃一些市面上比較少見的牛的部位，比如牛天梯、牛歡笑、牛駝峰等等。

除牛鞭蠍子湯等比較特別的菜品需要提前預訂外，牛雙賢、黃喉，甚至是牛刺身都無需預訂。但最好是午市時段過來吃，因為屠宰場是凌晨進行屠宰加工，午市的肉類品種齊全且新鮮。晚市的話就完全要看運氣了。

加上牛一飯堂的位置，在彎彎繞繞的村道里，旁邊大多是工廠，晚上也不太好走。店內的環境很簡陋，坐在大廳裡不時有蒼蠅像將軍一樣來回飛舞巡視。夏天時過來，空調還不甚給力。

坐下叫服務員阿姨來下單，點了幾份牛展牛肉，阿姨就開始不停讓我們打住了“唔使點咁多，你哋食唔嗮啦！”（別點太多了，你們吃不完的！）那架勢就如同自家老媽一般苦口婆心。

直接先端上一鍋清水，真·清水，然後是料碟和點的牛肉。每種肉類的盤沿，會細心的貼上該肉類需要燙多少秒。

假如你不是非常熱衷特殊食材，那麼建議可以多來點雪花牛肉、牛展、牛肉片這種結結實實的肉，因為真的是毫無花巧的好吃！

新鮮牛肉可以好吃到什麼程度？可能就是三兩盤肉下肚，臉也紅了、眼也直了，說話都有點不利索了，像是喝高了、卻其實滴酒未沾的感覺。

這裡客人少的時候，服務員阿姨還會送粥水（所以其實可以不用點主食）。

據說厚著臉皮問一問，阿姨心情好的話還會每人附贈一碗雙皮奶。我們那天奔著肉去的，就直接吃肉吃到撐，沒有問。

從2007年開業至今，牛一飯堂也算是順德小有名氣的牛肉館了。開在屠宰場中的霸氣，不是每家牛肉館都能有，也因為難以複製而更顯出它的可貴。

希望下次去，它還能一如既往的好吃。