洋蔥：又名球蔥、圓蔥、荷蘭蔥、皮牙子等，植物學分類上屬百合科、蔥屬，二年生草本植物。洋蔥鱗莖中含有一種具有辛辣味的叫硫化丙烯的油脂性揮發物，可以禦寒殺菌。洋蔥還含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，可以幫助人體降血糖，經常食用洋蔥可以降低血液中血糖濃度，預防感冒和祛痰、能夠維護人的心血管健康，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆。

洋蔥，顧名思義就是一個漂洋過海來的外來物種，有說從漢朝就傳入我國的，有可參考的記載是20世紀初由一個日本人帶人我國的臺灣開始種植，後又陸續在全國各地傳播種植。

種植區域：洋蔥在我國分佈很廣，南北各地均有種植，種植面積也在不斷擴大，產量隨著種植水平的提高而增加。是全球面積和產量較大的四個國家（中國、印度、美國、日本）之一。我國的洋蔥主要分佈在山東、西北地區的甘肅，內蒙古、雲南等地。由於獨特的地理位置及乾旱少雨的氣候條件，甘肅成為了全國洋蔥的主產區，而甘肅的洋蔥主要分佈在河西走廊的酒泉、張掖、武威地市、隴東及徽成盆地一帶種植面積較小，隨著種植基地不斷向東擴大，現在的甘肅中部地區的種植面積也越來越大，要說甘肅的洋蔥價格決定全國的洋蔥價格一點不過分。

市場價格：由於洋蔥是一種比較高產的作物，在適宜栽培的主產區，如果沒有大的自然災害，在管理措施得當的情況下，洋蔥最高畝產量在7噸左右，就是一些加工型的品種，畝產量也可以達到3噸左右。所以在市場缺貨的時候，價格偏高，一到了收穫期，價格會陡降。一年之中可能早蔥的價格好一點，晚蔥價格低，也可能晚蔥的價格高，早蔥的價格偏低。就是同樣的早蔥、晚蔥在前幾天價格高，過幾天價格又降到種植戶不能接受的程度，幾乎沒有任何規律可循。有個唯一可循的規律就是第一年價格奇高，會在以後幾年內價格一定會偏低，這是由於跟風種植，面積擴大，生產需求小於生產造成的，但很多種植戶不信這個邪，偏要在第二年種植，結果可想而知。為了規避市場不穩定風險，一些種植戶進行了冷藏保存，但庫存的洋蔥有時會到了出庫時價格比入庫時還低，賠的找不到北。洋蔥種植界最流行的一句戲言就是“春天開著寶馬包地，秋天騎著自行車回家”。蔥價最好的時候每噸達到2000元左右，畝收入超過1萬元，蔥價最低的時候每噸降至200元，連地租都收不回來。眾多的種植戶說種洋蔥就是賭。運氣好的種一年洋蔥把幾年吃的虧補回來了，運氣差的賠的一精二光，還有一些土地流轉戶為了躲避種洋蔥的欠債已經“跑路”了。

如果說洋蔥的市場不穩定，種植者收益不好是制約洋蔥產業發展的一個因素，那麼管理水平的高低，也是決定這個收入高低的關鍵。今年甘肅的鮮食洋蔥價格在900到1200元之間，按平均畝產量6-7噸計算，毛收入也有5500-7200元，扣除成本3000-3200元，畝純收入在2300-4000元之間。可以說這是近幾年洋蔥市場最好的行情，但一部分種植戶卻賠了，還好他們在春季選擇了保險公司投保，最終把自己的損失降低到了最低程度。為什麼市場行情那麼好他們卻種蔥賠了呢？那就是栽培管理不到位造成的。因為當地今年降雨偏多，恰好在降雨前後他們還灌水了，造成土壤溼度過大，洋蔥根腐病發生嚴重現象。有一戶種植了72畝，發病率40%左右，畝產最高的3噸，最低的不到1噸。還有一戶更慘，種植了120畝，發病率在50%-60%之間，估算損失在25萬左右。

為了降低損失，筆者結合自己的種植經驗，蒐集相關資料，整理了一份栽培技術措施，希望能夠幫助種植戶，起到參考的作用。

土壤選擇

選用近三年內沒有種過蔥蒜類的作物的地塊（嚴格避免重茬），洋蔥主要根層集中在20釐米以上的表土中，無主根，無根毛，吸收能力弱，因此要求在疏鬆肥沃，保水保肥能力強的壤土或沙壤地上種植。幼苗不耐鹽鹼，出苗後生長緩慢，土壤PH質保持在在7.0-7.3為宜，有機質含量在1%以上。

整地

前茬收穫後須深耕曬垡，灌足冬水。春季施腐熟基肥5000kg，過磷酸鈣80-100kg或磷二銨30-35kg，降雨少的地區平地種植，降雨及土壤溼度長期交的的地區起壟種植。洋蔥栽植地塊要在冬前對地下害蟲和雜草進行藥劑土壤處理工作，並灌透冬水。

品種選擇

洋蔥按顏色分為紅皮洋蔥，白皮洋蔥，和黃皮洋蔥三個類型，還有一個紫皮洋蔥也可以歸類到紅皮洋蔥裡面。在這幾個洋蔥類型中白皮洋蔥一般為加工型的洋蔥，主要是制洋蔥幹，其它的幾個類型都是鮮食型的，也是大多數地區主要的種植品種。紅皮洋蔥主要有紅寶系列、牧童3346等。黃皮洋蔥主要有奧利奧、聖賢等品種，白皮洋蔥主要有白珠、白碧倫、白地球等。

播前準備

防蟲除草：播前畝用80%敵百蟲可溶性粉劑3000倍液，或50%辛硫磷乳油1500倍液地面噴施防治地下害蟲。畝用33％施田補(除草通)100~150毫升兌水30~40公斤防除雜草，於整地後播種前常規噴霧，除草效果在90％左右。嚴格掌握除草劑的用量和用藥時期，否則易出現藥害。

覆膜: 選用0.01mm，1.4m寬的黑色除草膜（也可以用白色地膜，但沒有除草效果），膜面寬1.3m，膜間距20～30cm，採用人工或機械平鋪，隔2-3米用土壓在膜上，壓實膜邊。

播種

地膜下5釐米地溫達到5℃為適宜播種期，按穴人工點播。每穴播種4~6粒，每畝地播量為600~900克。播種深度1~1,5釐米，株距15cm，行距18cm，用簸箕在穴上撒細沙，用笤竹輕輕掃入穴內，將播種穴封嚴。整塊地播後立即薄薄澆一層水，可保證出苗。人工點種比較費工，可採用半機械播種，以人工推拉滾筒，滾筒內可混裝細沙和洋蔥種子，調節好播種量，1.3m的膜播種9~10行（大球型的9行，小球型的10行），播後澆水。特點是可大量節省人工，缺點是出苗不均、不齊。為利於早出苗和發芽整齊，及時查苗，缺苗時補種,一般每穴保苗2~4株，出苗後間苗留一株。加工型洋蔥可適當密植，畝保苗可達到3.5萬株~5.5萬株。

近幾年大球型的洋蔥都採用育苗移栽的方法，移栽能夠縮短生長期，尤其是嚴寒地區大球型洋蔥能夠較好的收口，達到合格商品的要求。

選苗分級：定植前要選取根系發達、生長健壯，大小均勻的幼苗，淘汰不合格幼苗，然後按照苗莖粗細分級。分級後可以把同樣大小的苗栽種在一起，以便進行分類管理，促使田間生長一致。

定植密度。洋蔥植株直立，合理密植增產效果顯著，栽植密度一般3萬株左右。應根據品種、土壤、肥力和幼苗大小來確定定植的密度，一般早熟品種宜密，晚熟品種宜稀，土壤肥力差宜密，肥力較好宜稀。

定植時間。原則上要在春季栽植，也有些氣候溫暖的地方在秋季栽植，北方地區一般在春季四月中旬前後移栽。

苗期管理

洋蔥出苗期約7~12 天，出苗後由於氣溫較低，澆水過多會降低地溫，使幼棵緩苗慢。同時幼苗新根尚未萌發，又不能缺水。所以，這個階段對洋蔥的澆水次數要多，每次澆水的數量要少，一般掌握的原則是不使秧苗萎蔫，不使地面乾燥，以促進幼苗迅速髮根生長。當地上部分達到9葉時，應控制澆水，進行蹲苗。不論是直播種植合適育苗移栽一定要蹲苗，蹲苗要根據天氣情況、土壤理化性質、栽培水平來決定。一般條件下，蹲苗15天左右，結束蹲苗開始澆水。蹲苗期間對水分的要求高，既要澆水，促進生長，又要控制澆水，防止徒長。以後一般每隔8～9天澆一次水，使土壤見幹見溼，達到促進植株生長，防止植株徒長的目的。在葉片長到10片葉後，結合澆水每畝追施尿素15-20斤，磷酸鉀30斤，磷酸二銨20到30斤。以人工和化學防除方法結合拔除田間雜草。

病蟲害防治

生產中選用抗病品種，注意輪作倒茬，及時排澇。洋蔥病害主要有霜黴病、根腐病、紫斑病，其中根腐病和紫斑病發生較為嚴重。

霜黴病：發病初期噴施75％代森錳鋅800倍液，或58％甲霜靈錳鋅600倍液防治。

根腐病：根腐病是一種土傳病害，其病菌孢子隨水或隨風、隨農具、種子傳播，在產區能造成大面積的減產。可用種子重量0.3 %的退菌特或種子重量0.1%的粉鏽寧拌種，噴灑25％甲霜靈可溼性粉劑800倍液、75％百菌清可溼性粉劑600倍液、或75％百菌清可溼性粉劑600倍液，或72.2％普力克水劑400倍液，在發病期每7天噴1次，連續2～3次。

紫斑病：播前種子用40％甲醛300倍液浸種3小時，浸後及時洗淨。發病初期噴75％百菌清可溼性粉劑600倍液、或64％殺毒礬可溼性粉劑500倍液、或者甲霜惡黴靈1000倍液、或50％撲海因1500倍液。

蟲害：洋蔥主要蟲害是蠐螬、蔥薊馬等。地下害蟲蠐螬可用40%辛硫磷乳油600倍液或48%樂斯本乳油1000－1500倍液灌根防治。蔥薊馬可用1.8％齊蟎素2000倍液或4.5％高效氯氰菊酯600倍液，也可二者混合使用，或用3％吡•高氯1000－1500倍液交替葉面噴霧防治。

採收

洋蔥成熟期一般在8—9月份，植株基部第1~2片葉枯黃，第3~4片葉尚帶綠色，葉片開始枯黃，假莖變軟，地上部倒伏，鱗莖停止膨大，外層鱗片呈革質。將植株連根拔起，切去根鬚及蔥頭莖稈，在田間晾至鱗莖外皮幹後貯藏。