幻影

燻鮁魚是大連和山東沿海的一道名菜，基本屬於熱制涼吃的一道菜。在大連幾乎家家戶戶，過年前“走油”的時候都會做上一盆，然後家裡來了客人直接端上桌即可。

在大連很多的婚宴餐桌上，也少不了燻鮁魚這道圍桌涼碟。記得剛到酒店實習的時候，就是守著油鍋管過油。曾經一天炸過一百多斤鮁魚，燻得聞到鮁魚那個味“就作嘔”。其實【燻鮁魚】與“燻”一點關係都沒有，而且製作非常簡單。給大家介紹一下:

燻鮁魚怎麼做

【主料】鮁魚

【配料】蔥姜大塊

【調料】醬油，五香粉，花椒，大料，幹辣椒，料酒

【做法】

1. 把鮁魚洗淨，直接斜刀改成大片，然後入清水中浸泡。浸泡的同時用手把鮁魚的內臟捅出，並且去掉魚頭的鰓。直到浸泡鮁魚的水變得清澈，撈出控幹水分。
   
   
   
   
   
2. 把控幹水分的鮁魚入盆，加入花椒粒、大料、幹辣椒、蔥姜大塊拌均，撒上五香粉，倒入料酒和魚鮁魚一平的醬油。入冰箱冷藏6-8小時以上，讓它充分入味。
   
   
3. 鍋中入油油溫八成熱時，把鮁魚用手使勁擠一擠水分，沿鍋邊把鮁魚入鍋。
4. 鮁魚炸至發乾變色，撈出控油。待鍋中油溫再次升高時，把鮁魚入鍋復炸一遍，把它炸幹撈出即可。
   
   
   

• 鮁魚一定不要破肚去內臟，直接斜刀切片即可。因為破肚去內臟，鮁魚不成型，不像這樣做出來鮁魚成環形漂亮。
• 醃鮁魚最好不要用老抽，普通醬油即可。因為老抽炸出來顏色發黑，菜品不漂亮。
• 炸鮁魚的時候一定要用手使勁擠一擠水分，沿鍋邊下魚，防止油濺傷人。

【燻鮁魚】是沿海人家的家常好菜，操作起來沒有什麼難度。只不過因為高鹽、高油，並不建議經常食用。而且製作【燻鮁魚】的鮁魚，一般都是冰鮮，如果新鮮的鮁魚如此製作，有點可惜了。

關於【燻鮁魚】如何製作，就跟大家分享到這裡。喜歡我的回答，記得點贊、加關注！

73神牛

二明私廚：

我是二明，明明白白來回答！

最近兩年在青島工作，也有機會吃到新鮮的鮁魚簡直太美了！本來我在老家保定很少能吃到非常新鮮的鮁魚，所以一直對野生新鮮鮁魚都有一種憧憬的感覺！因為野生鮁魚氣性很大，打撈上來過不了多久就死了，只能冰凍來保鮮，但是冰凍的怎麼能跟剛打撈上來的比呢！所以愛吃魚的朋友們還是要到海濱城市來吃新鮮的鮁魚，首推青島哦！本人親身體驗，特別美味，肉質非常細膩！

在青島鮁魚都是去給老丈人家送的禮物，鮁魚越大說明誠意越重！這兩年鮁魚最貴的時候能到七八十一斤，而且鮁魚一般都是平均四五斤，大的八九斤，想想去老丈人家壓力也很大！而且去老丈人家一般都是拿兩條，好事成雙嘛！從我知道這個習俗的時候，我就說找女婿一定要找青島人，有誠意！還好吃！哈哈哈～

世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！

下面我就跟大家分享我在青島吃的燻鮁魚做法！

【燻鮁魚】

食材：

鮁魚 1條

蔥 少許

五香粉 適量

料酒 適量

花椒 適量

八角 2個

糖 適量多一點

鹽 少許

做法：

1. 準備一條買回的新鮮鮁魚，清洗乾淨！
   
2. 然後斜刀切成1.5釐米左右的斜刀塊，斜刀塊要比直著切更好入味一些。然後用料酒，蔥姜鹽少許醃製半小時！
   
3. 用廚房紙吸乾魚身上的水分，然後起鍋燒油，倒入鮁魚塊小火慢炸到金黃！
   
4. 鍋留少許底油，放蔥薑蒜炒香後倒入魚塊，再加水沒過魚，再加入生抽、糖、耗油、五香粉、八角和花椒。
   
5. 然後小火慢燉，直到收幹汁即可！小火慢燉才能讓鮁魚肉充分的入味！
   

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！喜歡二明美食分享的請關注、評論、點贊加轉發支持一下二明私廚！謝謝大家！

鮁魚以肉質細膩、鮮美著稱！您最喜歡怎麼吃鮁魚呢？歡迎留言討論！

二明私廚

鮁魚又叫馬鮫魚，它的營養價值比較高，含有維生素A和蛋白質以及礦物質等等對人體有益的營養成分，它肉質結實，魚刺較少，烹飪的方法眾多

其中燻鮁魚是比較傳統的做法，做法簡單，不算繁瑣，大家動手製作一次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作燻鮁魚的方法，希望對大家有所幫助

備料

鮁魚又分為燕鮁和鮐鮁，燕鮁的肉質更為細膩，鮐鮁的肉質比較粗，燕鮁比鮐鮁體形上要大一些。製作燻鮁魚我比較推薦選用燕鮁來製作

將燕鮁去除內臟清洗乾淨，切去魚頭和魚尾，切成5釐米左右厚的魚段（切鮁魚時有一個小竅門，我們可以將鮁魚放入冰箱中冷凍一下，這樣魚段不僅好切而且好看）

醃製

鮁魚切好後放入碗中，碗中放入食鹽、白砂糖、五香粉、十三香、雞精、孜然粉、花椒粉、生薑絲，倒入料酒、米醋、白酒、生抽，用筷子將鮁魚段拌勻，讓每一塊魚肉都均勻的裹上調料，醃製六小時左右，期間每隔兩小時用筷子將鮁魚翻一翻，這樣可以使鮁魚充分入味

炸

鍋中倒入寬油，油溫七成熱左右，放入醃製好的鮁魚用中火炸，炸兩分鐘左右，將鮁魚表皮炸得有些酥脆後撈出，轉小火，再次放入鮁魚復炸，炸鮁魚時要用鍋鏟翻動，防止糊鍋，復炸七八分鐘，將鮁魚炸熟後撈出即可

燻鮁魚就做好了，放涼後吃味道會更好，大家快嘗試製作一下吧

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論

如果您喜歡我分享的美食烹飪技巧，希望您能關注我，點贊，並轉發給更多的朋友們，讓我們一起來交流探討美食的烹飪方法

我係萬能輝

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於“燻鮁魚怎麼做？”這個問題，我的答案是燻鮁魚鹹香適口，口感勁道，醬汁濃郁，是一道非常好的下酒菜，做法採用①先去腥醃製②下鍋炸制③浸泡醬汁三個大步驟和5個小步驟組成。

鮁魚的分佈

鮁魚分佈於北太平洋西部。中國產於東海、黃海和渤海。主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海。據說在這些地區，鮁魚經常被作為珍貴的禮物用來走親訪友，特別是有女婿給岳父送鮁魚的習俗，鮁魚個頭越大越珍貴。

鮁魚的特點

鮁魚居於海洋上層，遊速快、喜活食，鮁魚肉多刺少，肉質堅實緊密，呈錐子狀，肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素既可以用來製作餡料，如鮁魚餡餃子，餃子中的極品，鮁魚包子，鮁魚丸子，還可以用來紅燒和燜煮，也是相當美味，而且還可以製作成鮁魚罐頭，和鮁魚乾，燻鮁魚。

由於我們這裡遠離大海，買不到新鮮的鮁魚，只能買超市裡冷凍的，我想大多數朋友和我的情況差不多吧，今天就跟大家分享一下用冷凍鮁魚製作的燻鮁魚的製作方法。

燻鮁魚

食材：冷凍鮁魚750克 大蔥1根 生薑1塊 新鮮橘子皮6塊 大蒜6瓣 幹辣椒適量 花椒適量 生抽3茶匙 清水適量 老抽半茶匙 鹽適量 雞精適量 五香粉1茶匙 花雕酒6茶匙 香醋3茶匙 白糖3茶匙

製作方法：

1.把凍鮁魚洗淨，稍微解凍一下，把鮁魚放到案板上，用刀把鮁魚斜切成1釐米左右的厚皮片。把大蔥一半切成絲，一半切成段，生薑一半切成絲，一半切成片。幹辣椒切成段，大蒜去皮。

2.然後把切好的鮁魚片的內臟去掉，特別是去掉魚腹中的黑膜。把魚塊清洗乾淨，放進一個容器裡，加入蔥絲，薑絲，加入3茶匙的花雕酒，6塊新鮮的橘子皮，拌勻醃製2個小時。

3.2個小時後，把醃魚的水用手蓖出來，用廚房用紙把魚塊裡的水分吸乾。做鍋，鍋熱下入適量的油用來炸魚，油溫升至六七成熱時，分3次下一塊塊下入鮁魚塊，先不要攪動，一分鐘後，待鮁魚定型，用筷子把魚快翻面，大火炸2分鐘，炸至魚塊變硬酥脆，金黃色，撈出控油。

3.鍋熱下少於底油，油熱加入蔥段，薑片，幹辣椒段，大蒜，花椒，炒出香味，加入生抽熗鍋，加入適量的開水，水的量可以沒過魚塊。燒開。

4.鍋中加入老抽調色，少許鹽調味，少許雞精，1茶匙五香粉，3茶匙花雕酒，3茶匙香醋，3茶匙白糖，大火燒開湯汁，把炸好的鮁魚塊放進去。

5.把鮁魚帶湯倒入不鏽鋼盆中，放進蒸鍋裡大火蒸20分鐘，蒸好後讓鮁魚塊在盆裡浸泡5-6個小時，取出裝盤。

【燻鮁魚】製作技巧總結

1.冷凍鮁魚如果等全部化開，再去開膛，去內臟的話，魚肉容易變散，切口不整齊。如果趁冷凍時切可以保持魚肉切口整齊。鮁魚腹內的黑膜比較腥，一定要乾淨，用清水把魚塊清洗乾淨。

2.鮁魚的腥味比較大，把蔥姜切成蔥，薑絲，可以更好的把味道散發出來，再加入花雕酒，新鮮的橘子皮可以很好的去腥增鮮。

3.在江南地區，燻魚也叫油爆魚，要經過油炸這個環節，炸過的魚肉更加緊實，勁道，保持形狀不散。在炸魚之前一定要把魚塊上的水分擦乾，不然炸的時候會濺油，容易燙傷。

4.煮魚的醬汁中，糖醋的比例可以根據自己的愛好來定，喜歡吃五香的就少放糖醋，糖的作用是提鮮的，醋可以軟化魚骨頭。

5.魚塊加入醬汁煮過再蒸的過程可以讓魚骨變酥，同時又能保持魚塊的形狀，讓魚肉充分的入味。

6.經過5-6個小時的浸泡，鮁魚已經非常入味，魚塊形狀保持完整，不腥不膩，骨酥肉爛，幹香下飯。

結語

燻鮁魚是一道非常好吃的下酒菜，製作方法有很多，我的方法雖然不是最正宗的，但是做出來的燻鮁魚確實非常好吃的，不腥不膩，骨酥肉爛，幹香下飯，由於遠離大海，買不到新鮮的鮁魚，只能用冷凍的鮁魚製作，如果是用新鮮的鮁魚估計做出來的味道更好。

鄉鄉小廚

在我們膠東地區有句俗語：“鮁魚跳，丈人笑”，說的就是每年四月末五月初春鮁魚上市的時候女婿要買鮁魚送給老丈人的習俗，現在隨著條件好了不再侷限送給老岳父了，但是在膠東農村這個習俗還是保留了下來，一般都是買兩條大鮁魚送給岳父母、父母親戚長輩。

其實不管是沿海還是內陸，毫無疑問的說鮁魚應該是最常吃的海魚之一了，鮁魚的料理方法也很多，比較常見的比如醬燜鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚水餃、燻鮁魚等等，今天我就給大家分享一下題主提到的燻鮁魚的膠東家常做法。

首先必須澄清一點：膠東地區的燻鮁魚雖然也帶個“燻”字，但是它和南方的燻魚的做法是不一樣的，膠東地區傳統燻鮁魚的核心做法是“醃、炸、泡”，另外我自己改良了一個版本最後的泡改成了“蒸”，個人感覺口乾更好，後面會具體說到。

【主料】：鮁魚

【輔料】：蔥姜、料酒、味極鮮、鹽、白糖、食用油、花椒粒

膠東燻鮁魚製作之【醃】

• 將鮁魚去冰衣斜刀切成1.5~2cm的魚塊，然後將內臟用筷子捅掉清洗乾淨備用，先切後洗容易保持魚塊的完整性。如果是鮮鮁魚可以冰箱先冷凍一下更容易完整切塊。

• 洗淨的魚塊中加入料酒、蔥薑片、花椒粒、鹽、味極鮮醬油2匙，用手輕輕抓揉均勻，靜置醃製3個小時，這時候沒事可以去追劇了，看完5集《琅琊榜》再回來也不遲哈，多醃一會少醃一會的問題不大。

膠東燻鮁魚製作之【炸】

• 追劇回來將醃製好的魚塊撈出鋪在盤子上，讓表面的料汁風乾一下。

• 起鍋燒油，油溫七成熱轉中小火，下魚塊慢慢炸至兩面金黃撈出控油。

• 轉大火升油溫，將前面炸好的魚塊再下鍋復炸20秒撈出控油。

膠東燻鮁魚製作之【泡】

鮁魚控油的檔口我們來調個泡製的料汁：

• 起鍋加水，水量控制在能沒過鮁魚為宜，然後加入蔥段、薑片、料酒、花椒粒、味極鮮、白糖，大火燒開繼續煮1-2分鐘，把調料煮出香味。

• 關火趁熱把炸好的魚塊放入料汁浸泡。

• 浸泡時間可長可短，只是泡的時間長了入味更好一些，我都是泡一晚，第二天撈出晾乾擺盤即可上桌食用。

膠東燻鮁魚製作之【私家改良版--蒸】

到上面第三步其實就算完成了一道正宗的【膠東燻鮁魚】的製作，我在那個基礎上自己改良了一般，就是最後這一步的泡改成了蒸，個人感覺味道更好，感興趣的可以試一下。

• 將第二步中復炸好的魚塊均勻的碼入盤中。

• 取一碗加料酒、蔥段、薑片、白糖、花椒粒、味極鮮攪拌均勻澆在碼盤的魚塊上。有條件的加半瓶蓋高度白酒更好哈。
  

• 上鍋蒸40分鐘，然後關火將魚塊撈出晾涼即可食用。

總結幾個要點

• 第一步切魚塊一定要先切再洗，這樣好切，而且切出來的魚塊形狀完整，厚度1.5--2cm即可，太厚了不好炸透，太薄了魚肉容易碎。

• 糖的使用很重要，醃製和最後浸泡以及改良版的蒸制過程中都會用到糖，糖的使用很好的去除了鮁魚的腥味，但是成品並不會太甜，這個不用擔心。

• 在家做的時候炸魚推薦用一些直筒狀的小炸鍋，也可以分幾次炸，這樣不會浪費油，很多人在家做飯一聽到要炸都會瑟瑟發抖就是這個原因。

• 這個燻鮁魚中加入花椒是為了去腥，除此不推薦再加入八角、香葉之類的香辛調味料了，加了味道反而不好，當然了加了也吃不死人，槓俠們莫懟我，我只是建議。

• 這個做起來雖然造作並不繁瑣，但是耗時還是蠻長的，建議一次多做一些，吃不完的可以放冰箱冷凍起來，下次吃的時候再上鍋一蒸即可。

• 第一次做失敗了怎麼辦？第一次做最容易掌握不好的就是容易甜了或者鹹了，不要扔，用清水泡一下然後直接上鍋蒸20分鐘，鹹度和甜度就降下來了，但是因為經過兩次炸制，所以口感依然緊實好吃哦~~

糖爸私廚

本次題目【燻鮁魚怎麼做？】

燻鮁魚是一個有點奇怪的菜餚，它的製作過程其實跟“燻”這個字沒有什麼關係，烹飪過程中也用不著煙燻，其實就是先油炸再浸潤入味的一個過程。所以往往大家看完了燻鮁魚的做法之後，腦子裡都會有同一個疑問：這也沒燻啊？

其實如果是江南地區的朋友看到燻鮁魚的做法就一點不陌生了，可能會恍然大悟的說“這不就是爆魚嗎？”或者“這跟我們那的燻魚也差不多嘛！”。確實，

• 爆魚：

爆魚者，青魚或鯉魚切塊洗淨，以好醬油及酒浸半日，置費油中炙之，以皮黃肉鬆為度，過遲則老且焦，過速則不透味。起鍋，略撒椒末、甘草屑於上，置碗中使冷，則魚燥而味佳。亦有以旁魚皮為之者，則整而非碎，鬆脆鮮香，骨肉混合，亦甚美。

• 五香薰魚：

五香薰魚者，以多脂肪之青魚或草魚，去鱗及雜碎，洗淨，橫切四分厚片，曬乾水氣，以花椒及炒細白鹽及白糖逐塊摩擦，醃半日，去滷，加酒、醬油浸之，時時翻動。過一日野，曬半乾，用麻油煎之，撈起，摻以花椒及大小茴香之炒研細末，以細鐵絲罩罩之，炭爐中用茶葉末少許，燒煙燻之，微有氣即得，但不宜太鹹。

通過以上兩個來自差不多百年之前的古舊菜餚做法，相信大家也能看出來爆魚和燻魚雖然不同，但是確實有相似之處。所以隨著慢慢的流傳、交融、改變，最終演化成了現在的樣子也算是化繁為簡了。

• 囉嗦了這麼多，下面我們還是來分享一下家常的五香薰鮁魚做法吧！
  

——家常五香薰鮁魚——

【準備材料】：鮁魚、白糖、食鹽、五香粉、蔥、姜、料酒、老抽、食用油。

【製作步驟】：

1. 鮁魚去掉頭部，然後直刀切成1到1.5釐米左右的厚片，切好之後再去內臟，然後清水洗去血水汙物，瀝乾水分備用；
2. 鮁魚片瀝乾或者廚房用紙吸乾水分放入碗裡，加入蔥花、薑片、少許鹽和適量料酒，抓勻之後醃漬至少半小時左右；
3. 醃漬好的魚片取出來吸乾水分，鍋裡下多一些油燒至7到8成熱準備油炸，中火以上炸制大約4分鐘，魚片金黃撈出瀝油；
4. 鍋中留少許底油，下蔥花、薑片爆香，加一碗熱水煮開，下白糖（可以稍微多一點）、五香粉調味，下一點點老抽調色，湯汁滾沸之後放入炸好瀝油的魚片；
5. 大火煮開之後轉小火煨煮，湯汁濃稠即可盛出裝盤。

• 【燻鮁魚的技巧總結】：

上述做法只是家常製作的一個方法，也可以提前熬煮出五香湯汁放涼，然後將炸好的魚片直接放進去浸潤入味，浸泡越久滋味越足。總之家常吃法就是自己怎麼做方便、怎麼做覺得好吃，就可以怎麼做，下面一些技巧都是通用的了：

1. 鮁魚的挑選儘量以眼睛明亮、魚鰓紅潤不暗沉、肌肉按壓有彈性的為佳，如果是電商渠道購買那就只能看命和商家信譽了；
2. 初次製作建議將鮁魚直刀切1釐米左右厚片，斜刀切雖然入味面積大了些，但是邊緣薄，油炸之後容易碎；
3. 鮁魚不要等徹底解凍再切片，稍微凍一點切著方便，切面平整不會細碎，切之前不要開魚腹去內臟，切好之後再去，魚片的形狀更完整；
4. 鮁魚在醃漬和油炸之前都需要吸乾水分，有助於入味，而且還能避免油炸時候的迸濺。那麼以上就是這次關於燻鮁魚的分享內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
   
   

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啞巴美食家

一提起海鮮大家當然會想起大海，因為海鮮大部分都是海里生的、海里長得，今天我們要講的就是地道的青島膠東的燻鮁魚，這種美食在膠東半島好吃不貴，具有肉質鮮美，魚刺還非常少的特點，最重要的一點是燻鮁魚做起來那是很簡單的。

因為鮁魚是海邊特有的海鮮，所以吃到正宗的鮮鮁魚，只有到海邊去了，所以大家平時買到的鮁魚都是冰凍的。這做鮁魚的第一步那就是要解凍了，有一點大家要注意，那就是不要把凍完全解掉，為什麼呢，因為凍完全解掉，那就意味著我們不能將魚肉切除一個平面。

鮁魚肉不完全解凍還有一個重要的原因是保持魚肉段有一定的硬度，這樣當我們切開後，那麼魚內臟就會呈現在我們的眼前，我們只需要一根筷子就可以將其挑出，然後用清水洗滌即可，非常方便。

待鮁魚肉洗乾淨後，我們取出瀝水，把水分歷掉放做備用。鍋中加油，待油沸後，將鮁魚加入，剛加入的時候不要輕易翻動魚肉，避免因為翻動造成魚肉碎掉，炸兩分鐘左右再進行翻動。

如果在魚的表面沒有添加麵粉，那麼這個時候就需要我們將雨塊煎炸的時間放長一點，基本上炸到我們看到魚塊的表面煎炸至金黃，再將油溫升高炸一會，這樣就可以將魚塊內部原有的油分逼出來。

將炸好的鮁魚撈出，瀝乾油分。下一步就要進入我們的醃製步驟了：

1、鍋里加水，水倒入的量大概要摸過魚肉。

2、把薑片、蔥段、大蒜、花椒、紅辣椒、鹽5克、生抽15毫升、白糖10克、香醋5毫升，全部倒入鍋中。

3、水沸後再煮2分鐘，使味道都侵入湯裡。

4、不需要晾涼，炸好的魚趁熱放進去，味道會更容易進入。

5、浸泡一晚上，使魚充分入味。

到了第二天早上將魚塊撈出，晾乾上面的水分，幹香好吃的燻鮁魚就算做好了。

鮮美的醃製鮁魚肉就這樣出爐了，其味道不僅鮮香可口，而且經過了一炸一醃之後，鮁魚肉變得更加的緊實，其原始的腥味也不去了蹤影，醃製的鮁魚肉不僅味道鮮美，其還富有豐富的營養，並且攜帶起來也是相當的方便，不管是下飯，還是當做零食都是不錯的選擇。

愛做白日夢的喵

我就以咱們常吃的五香薰鮁魚為例吧！個人感覺大體三小時左右做出成品。鮁魚在微動的時候斜刀片成厚片，頭扔掉。然後過油，有沒完全化凍的時候稍微炸的時間長點，注意燒油到冒煙的時候在下鍋！這一點重要點，油不熱炸不成型的，爛了都！炸好放一邊，調好滷湯，大體都差不多，蔥姜爆鍋大料調教什麼的，關鍵水不能太少，需要慢慢熬製才能入味！今天就說到這，喝多了，有真想自己動手做，不明白的聯繫我，私信也行，打電話也行，咱實名認證的，不怕！😝

汶上我的家

分享紅燒鮁魚的做法

主料:鮁魚兩條

配料:蔥、生薑、蒜、幹辣椒、香菜

調料:鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉（醃魚）

海天醬油，醋、白糖、味精

做法

1，鮁魚洗淨去除內臟，剁成大塊

2，加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥絲和薑末醃製15～20分鐘

3，鮁魚醃製後會出一些水，篦掉盆中的水份，拌入適量幹澱粉，每塊魚身裹上一層薄薄的澱粉

4，鍋裡倒入比平時炒菜稍多的油，燒熱，油溫稍高（油裡面放幾塊生薑，煎魚不會粘鍋）將裹上幹澱粉的魚塊依次下鍋，煎至表面金黃

5，將煎好的魚塊用盤子盛出

6，用煎魚剩下的油，放入蔥、姜、蒜和幹辣椒段，放十來粒花椒，用小火慢慢煸炒出香味，翻炒片刻，烹入2勺海天醬油

7，加入兩碗水，調入一勺鹽，一勺白胡椒粉、一小勺白糖，將湯汁燒滾，倒入煎好的魚塊

8，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉文火10~15分鐘。

9，揭開蓋子，少來一些醋，大火收汁，少許味精翻炒均勻出鍋，撒上香菜

一縷淡香4

沒有一個會做燻鮁魚的。

關鍵字: 大連 鮁魚 美食與烹飪