如果你把中國地圖比作一隻雞，那麼陝西省剛好就位於雞的胃部。
西安人懂得吃、也會吃的習慣，和這片富饒土地的物產以及這座城市的歷史文化都緊密相連。中國小麥的原產區之一、“八水繞長安”的傳說，造就了西安人喜愛吃麵食，而麵食，就是西安各種小吃美食中最為優秀的代表，如同這座十三朝古都的底蘊一樣，無與倫比，絕無僅有。
沒有一個西安人能夠拒絕麵條，正如北京人對涮羊肉、四川人對麻辣火鍋的熱愛一樣~離不開，也戒不掉。
來到西安，你會發現大街上的麵館比飯館還要多！據不完全統計，西安共有面食60餘種，你以為就光是油潑面最有名嘛？跟著小編一起去咥(die)面，一天一碗，兩個月都能不重樣！（“咥”：意為“大口吃麵”之意，是陝西方言中為數不多進入中華字典的詞哦~）
西安麵食有多少種？
“你看這個面它又長又寬，就像這個碗它又大又圓...”吳亦凡的這首《大碗寬面》最近真是火到不行，不少網友聽後表示，要打個飛的飛到西安去吃麵條！而這首歌中形容的便是出了西安，就吃不到的褲帶面啦~
說到西安的麵食，那就像是報菜名一樣說也說不完。油潑面、biangbiang面、臊子面、褲帶面、扯麵、菠菜面、擺湯麵、蘸水面、旗花面、餄烙面、羊肉燴麵。
按照面條的的形狀可以分為：條狀、片狀、點狀、花狀、塊狀、糊狀等；而烹飪麵條的手法也極其講究的！比如：煮、炒、拉、削、蘸、蒸、燴、幹拌、油潑、澆湯等，可以說，西安人賦予了“麵條”這種食物各種可能。
到了中午飯點，走進西安大街小巷的任何一家麵館，你都會聽見“吸溜吸溜”、“呼嚕呼嚕”的瘋狂咥面聲~一把蒜瓣，再來一瓶西安人最愛的飲料冰峰或者冰鎮過的酸梅湯，就著潑滿油潑辣子的大碗麵條一塊吃，好不痛快！這種旁若無人、酣暢淋漓的咥面場景，用瀟灑和豪氣來形容也是一點都不為過呢！
打卡西安“C位”麵食之旅
麵條界永遠的王者——biangbiang面
biangbiang面是陝西有名的“八大怪”之一，不僅味道一級贊，名字更是絕妙有趣~
相傳古時秦國的一個皇子被送去別國當質子，背井離鄉時常常會想起兒時乳孃做的一碗麵條，皇子不知道這碗麵叫什麼名字，只能憑記憶想起做麵條時會發出biangbiang的聲音，於是他便將無盡的思念編織成了這個字。“biang”字專門為這種面而造，也號稱是漢字裡筆畫最多的一個字，真的很有地位哦！
推薦店鋪【南院門biangbiang面】
作為一枚老西安吃貨，小編推薦大家去吃南院門biangbiang面，雖說這家是上過電視的網紅店，但是價格和味道也是親民又美味。
他們家的招牌面條要點三合一，也就是一碗biangbiang面，配菜是西紅柿雞蛋+肉臊子+炸醬混合在一起，麵條薄而筋道，嚼勁十足也不會太硬，口感和營養都很豐富，吃起來不會覺得沒有蔬菜，很單調，強烈推薦給外地朋友們~
Tips：
◆ 店址：西安市柏樹林64號
◆ 價格：人均18元
西安餐桌“硬菜”——油潑面
經常有朋友表示，來西安吃飯總會面臨一個窘境：一個人吃一碗麵吃不完，太浪費，兩個人吃一碗好像又吃不飽，真是糾結呀~
電視劇《白鹿原》開播至今，油潑面的熱度一直不減，又長又寬的面，放上油潑辣子再撒點蔥花，噼裡啪啦澆上一勺滾燙的油，屏幕前的觀眾早都被饞哭遼。
推薦店鋪【老白家麵館】
如何判斷一碗油潑面正不正宗，好不好吃？
此處強推老白家麵館的油潑面，這家店可謂是西安油潑面界的名片啊！首先他家的麵條彈牙筋道，如果是黏成一坨的麵條必須給負分。其次是燒熱的油，溫度要恰到好處，既不能燙焦了辣椒，也不能沒有燙熟，導致辛辣不香。最後就是配菜啦，胡蘿蔔、土豆、芹菜切丁，配上豆腐和韭菜，再加一勺肉臊子，就是一份完美的油潑面！
Tips：
◆ 店址：西安市測繪東路李家分村108號
◆ 價格：大碗10元，小碗9元
麵條界的“小清新”——菠菜面
一碗上好的菠菜面，一定是由新鮮現榨的菠菜汁來和麵製成麵糰，這一碗麵不僅味道清香，營養更是豐富。有些女孩子不習慣吃太過飽腹的油潑面，那一小碗菠菜面就是你品嚐西安美食的最佳選擇。
推薦店鋪【坤坤菠菜面】
這是一家被身邊朋友安利過無數次的麵館，也是每個喜歡吃菠菜面的西安人都知道的“神仙麵館”！開了這麼多年，每天的生意依舊超火爆~
雖然店面有點顯得老舊，環境也比不上大飯店 ，但是最好吃的蒼蠅館子不就是這樣嗎？味道最重要！
小編推薦去吃他家的牛肉菠菜面，青綠的麵條里加著滿滿的配菜和超大塊的牛肉，肉香四溢、十分入味，再加一個煎蛋一起吃，一整天的能量和熱量都有啦！
Tips：
◆ 店址：西安市夏家十字與北夏家十字路口南50米
◆ 價格：人均20元
碳水狂魔”的飽腹之旅
去吃麵嗎？吃了不消化的那種！——柳巷面
柳巷，是西安東大街上的一條狹窄小巷，南北走向。一提到柳巷面，沒有一個西安人不流口水，壯觀的排隊吃麵隊伍簡直是麵館周圍最有煙火氣的風景線。
推薦店鋪【柳巷面】
柳巷面給的分量非常足，不管你是遊玩許久，飢腸轆轆的遊客，還是工作了一天精疲力盡的上班族，這一大碗麵保準能讓你吃得很飽！
柳巷面只有一種牛肉麵可選擇，堪稱一絕的味道不僅在麵條本身，更是在五味俱全的佐料上，比如：醬油、醋、辣椒油、香菜等。醬燒的牛肉軟爛濃香，入口即化，搭配菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸過的小豆腐塊一起拌勻吃，真是夠痛快的！
陝西有一句老話叫做“原湯化原食”，柳巷面吃完是不容易消化的，有時還會撐到有點胃痛。不過喝一碗溫熱的麵湯下肚，瞬間就會很舒服啦~
Tips：
◆ 店址：西安市案板街18號吉慶大廈
◆ 價格：人均13元
20年不變的美味——大塊牛肉扯麵
牛肉塊扯麵不同於蘭州的牛肉麵，麵條是棍棍面和扯麵兩種。麵條沒有湯，但醬料很豐富，最大的特點就是那藏在碗底大塊大塊的醬牛肉。
隱匿在建國路的這家牛肉麵館，有著二十年如一日的老味道，也是老西安人記憶中珍藏的美食，據說一天能賣出300碗！
推薦店鋪【眼鏡張牛肉塊扯麵】
眼鏡張秘製的醬料是他家麵條的精髓所在，十幾塊牛肉和香辣濃郁的辣椒鋪在碗底，再加上些許蔥花和香菜配色，看著就超有食慾！香嫩的牛肉不肥不膩，入口緊實，吸滿了醬汁兒，一碗麵條下肚別提多dei勁！
Tips：
◆ 店址：西安市建國路83號
◆ 價格：人均16元
西安麵食翹楚——臘汁肉揪面片
臘汁肉是西安的特色，火遍全世界的西安肉夾饃其實就是臘汁肉夾饃。
揪面片被稱作是西安麵食界中的翹楚，爽滑的寬面片配上鮮嫩多汁的臘汁肉，味道只能用一個詞來形容——撩咋咧！
推薦店鋪【劉記臘汁肉揪面片】
臘汁肉揪面片是劉記獨創的招牌菜，肉用老湯熬製3至4個小時，原汁原味、肥而不膩。麵條是用油直接和出來的，絕對的光、筋、薄。他家的一碗麵只用三根面，一根面揪下來剛好是三十三片，一碗麵就是九十九片，也寓意著“長長久久”。
不加辣子的臘汁肉揪面片吃的是濃郁的臘汁香味，肉塊爛糊爛糊的，特別有滋味！這家開了20年多年的老店，不僅是外出工作的西安人心心念唸的家鄉韻味，更是連吳彥祖等明星都來吃過的網紅美食！
Tips：
◆ 店址：西安市碑林區湘子廟街大車家巷33號
◆ 價格：人均12元
奇葩麵食尋味之旅
一碗麵條三種吃法？——疙瘩面
推薦店鋪【三原老黃家】
No.1 一吃幹拌臊子面
夾出第一個麵糰，拌入兩勺爛而不碎的臊子肉，放入適當的油潑辣子一起拌勻，就可以開吃啦！記得吃麵條前喝上幾口酸湯，這口湯也叫作開胃湯~
No.2 二吃過橋面
雲南的過橋米線想必大家都知道，不過你們吃過過橋面嗎！將第二個麵糰放入酸湯中涮涮開，然後撈進碗中，放點辣椒、香菜、蔥花一起食用。這碗過橋面好吃的秘訣就在於這一碗酸湯，用陝西當地純糧食釀造的醋做湯，酸而不嗆口，香而不辣胃。
No.3 三吃臊子面
最後剩的一團面撈進臊子湯中，熱氣騰騰的酸辣湯配菜有木耳、雞蛋、韭菜、胡蘿蔔等。三種吃法，三種美味~不得不說，三原老黃家的一面三吃融匯了陝西面食的所有精華~
Tips：
◆ 店址：西安市文藝路天倫盛世5樓，另有高新店、永興坊店
◆ 店址：人均46元
無敵是一種寂寞——亞洲麵館
推薦店鋪【麵館·無雙亞洲吃麵公司】
作為一枚資深吃貨，全西安最好吃的麵館小編一個都不會放過~所以下面要介紹的這家店就著實厲害了——亞！洲！吃！面！公！司！沒錯，就是亞洲！
先不說店裡的裝修風格有多酷炫，光是一碗豪華高配油潑面，就能讓你流連忘返吃到捨不得離開。
好吃，量足，料多，Q彈，據說他家的面連煮麵條的湯都是用的牛奶和白水混合！一碗35塊錢的油潑面配菜有兩隻小蝦、兩顆魚丸、半顆滷蛋、還有些魷魚須、肥牛片、青菜和金針菇...最後加上一勺店家秘製的油潑辣子，不要太美好！而且吃到最後，這碗麵條還會有一絲絲的回甜，這就是用牛奶煮麵條的奧秘所在啦！
Tips：
◆ 店址：西安市德福巷迷蝶酒吧旁（總店）
◆ 價格：人均47元
吃就完了，吃完好去混社會！——皮乾麵
鑑於看攻略的小夥伴不少都是外地人~所以小編在這裡先給大家科普一下“皮幹”是什麼意思。
“皮幹”，是陝西一個方言裡的一個詞語，特指為人“囂張”、“跋扈”、“不講理”...各位朋友可以默默地感受一下這個詞語的韻味~
推薦店鋪【無名的“皮乾麵”】
關於“皮乾麵”，主要是因為這是一家藏在小巷深處的麵館，沒有店名。進店吃飯，不論你點菜還是結賬，老闆都會忽略掉你~或者說根本就懶得搭理你！任你怎樣溫和講理~沒用的！所以江湖人稱這家麵館為“皮乾麵”。
這家店裡面的環境確實不太好，在意用餐環境的朋友就不要去了。他家只做扯麵，分為三種：油潑面、炸醬麵、油潑+炸醬 ，麵條確實地道又好吃，性價比超高！不過，小編友情提示：由於老闆實在太過“皮幹”，各位朋友去了就乖乖吃麵就完了，不要說不該說的話，專心吃麵，以免被“氣暈”就不划算了~
Tips：
◆ 店址：西安市甜水井街與冰窖巷交叉口東50米
◆ 價格：人均11元
西安的歷史，城牆可以證明。
西安的文化，碑林可以證明。
而西安的美食，除過老店和名館，大街小巷的每一處小館和小攤都可以證明。
西安人常說呀，如果哪天沒有面吃了，整個人都會覺得不踏實！如果你也想吃到最地道最美味的麵食，那就來西安吧！收好這篇咥(dié)面攻略，三天時間，打卡“麵食王國”——大西安！
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