作者庫雅拉 少奎
安外的糞場
老北京有個說法兒叫：“出兵得勝 收兵安定”，其實也不盡然。出兵走德勝門 就準能打贏嗎？
收兵走安定門就不鬧“辛亥革命”啦？
說好聽點兒是“美好願望”，直言就是“迷信”。
在老北京城的實際生活中，安定門數百年來一直是以走“糞車”著稱。
四九城兒東半拉的人屎糞尿，裝的糞車裡，全順安定門拉到城外。安定門又稱“糞門”，是運輸大糞的專業用門。
所以 安外的糞場連成片，糞場的產品就是“大糞乾兒”。
安外野茶館兒
這事兒說起來有點兒邪性——守著大糞餅子“品茶”？
那味道估摸幾里地就能沾上光。
但是，忒遠了不說，清末民國時期 安定門外頭的野茶館兒可真不老少。
怎麼茬兒？難道真有好稀這口兒的？
其實不然——早年能踏踏實實坐那兒喝茶的，甭問 都是爺。
沒聽說 那位連當天嚼過兒都混不上 還大老遠跑安定門外“品茶”去。
想鬧清楚這事兒，奧秘就是一個“水”字。
早年有個說法兒叫“南城的茶葉 北城的水”。
以前 四九城兒裡邊都是八旗駐防部隊及家屬，打南邊兒來的茶商，只能止步於外城。
故而 除了“宮裡頭”，您想喝點兒好茶葉就得出前門外頭踅摸去——就有了“南城的茶葉”一說。
“北城的水”源自於京城特殊的地理環境，屬於大自然力量造成的——上古的老北京地區稱“塞北苦寒之地”。
意思是：水是苦的，天氣是寒冷的，咱這水苦到：打十眼井恨不能九眼是苦的。
瞎貓碰死耗子碰上一眼不苦的，就叫“甜水井”。
尤其京城西南方 碰上“死耗子”的幾率更低。苦水井的水不能吃，只能洗衣裳、澆菜。
不苦的井 多出在京城東北方，北京的許多衚衕名兒可為佐證。後來的“自來水兒”（北京人叫它“洋井”），就選址在京城的東北角兒（自來水博物館）。
“洋井”是市政公共設施 無幾倆錢兒就能吃上不苦的“自來水兒”。
但“自來水兒”做飯使沒問題，就是有股子“衛生球兒”味兒，講究人兒 不使它沏茶——膈應那股子味兒。
所以 想合好水 就得勞您大駕出安定門，去“野茶館兒”才能品上一口正兒八經：泉水沏的三燻花茶。
京城茶館兒各有特色：聽書的、聊天兒耗工夫兒的、充當“職介”的都有。
去城門外的“野茶館兒”大多圖的是環境和水，尤其 安定門外的諸多茶館兒，“水好”是首要的條件。
今天在安定門外還有個地名兒叫“滿井”。據古書記載“
出安定門五里 見古井；井高於地，泉高於井；四時不竭，百畝一潤。井畔，藤老蘚嫩，樹茂草深；殘亭半隱，茶煙徐升......”就衝這景兒，就得是個招惹文人騷客心動的好地方兒。
另一“野茶館兒”在安定門外古廟“興隆寺”中。
“興隆寺”地處一高坡之上，配殿設座兒供遊人品茶，視野開闊 靜雅溫馨。
寺院的地勢高，四周渚水成泊 野鴨浮水翠林數里 燕掠湖水黃鶯鬧樹 好不教人心曠神怡。
春季花開時節 寺中百花盛開，滿院清香四溢。
廟裡的小沙彌為遊客殷勤續水，和尚為了表示不那麼“世俗”，故免收“茶資”但憑施主賞賜“香火錢”—— 其實一樣。
因為環境優雅，開窗即可飽覽大西山和北山，來此品茶者多為風雅人士，當然也正是和尚心中理想的“施主”。
這環境、這水也正是當時人出城品茶的緣由......
還說安外的“水”，我的親身經歷。
膈應“死人”的，您就甭往下看了。
上世紀七十年代，我曾在安定門外立水橋兒農場有一段兒“勞動”經歷。勞動內容無非：整理果木樹、清理豬圈、翻地栽莊稼等粗活兒。
這 農場的前身據說是“北京第二公墓”埋的淨華僑。我們幹活兒的“蘋果樹趟子”底下幾十公分就是“官才”。
“官才”板也就兩三公分厚，一個挨一個地碼著。
不單左右挨著，上下也摞著起碼兩層以上 顯著十分擁擠。
忽一日，正在室內休息的我們，聽到 一（40歲左右）男同事驚呼：“快來看，水上怎麼有油花兒......”眾人一起湧出屋門，近距離觀瞧——杯中開水在太陽照射下 確實浮著一層似有似無的“油花兒”。
一個愣頭青口無遮攔“是人油！”只見那位老大哥手一鬆，水杯咵碴掉在了地上。再看他那張臉：欻...一下兒成白色了，而且馬上蹲在了地下，右手在頭頂輕輕地搖晃，嘴裡小聲兒叨咕“沒事兒，我沒事兒....”
老大哥可謂“壯漢”，這下子竟成了“病號”，沒過一禮拜，就提前返城就醫了。
也許老大哥太在意這事兒了，我們年輕人很快就把它忘了，偶爾想起來，還當笑料說著玩兒。
立水橋兒農場的“後身”，就是現在的“天通苑社區”。
野茶館兒和大糞乾兒早就不存在了，據說不遠處開發了一個“阿蘇衛”。
泉水高於井口兒的“滿井”不復存在了，只有公交站牌兒那倆字還在老地方兒衝我們“招搖”。
偶爾路過安外，口中暗自禱告：還好嗎？“野茶館兒”
還好嗎？大糞乾兒，以及你們頭頂的藍天、身邊的綠色......
END
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