一邊是咕嘟咕嘟冒著泡泡的野生菌湯，一邊是滋啦滋啦的無煙煎肉，滿桌都是不認識的山茅野菜和雲南小食，霧氣氤氳間，兩瓶風花雪月讓我想起了那年在麗江喝多了酒找不回客棧的窘境……
這位極易讓人思緒亂飛的小店叫火塘餚，是家地道的雲南火鍋店。
它的位子不顯眼，空間不大，裝修也沒啥值錢的雲南古董，一點都不仙兒，甚至去早了，還可能見到前一晚吃到半夜的顧客留下的杯盤狼藉。
可就是這杯盤狼藉和隨處可見的民族風屁股墊兒，總讓人想到某個古鎮的清晨，那裡夾帶著慵懶，也遺留著前一晚的熱鬧與喧囂……
與古鎮相比，這裡多了幾分靜謐：10張桌椅，任意拼接，長長短短的小板凳隨意挪動，陽光灑在坐在門口敲鼓唱歌的佤族小姑娘身上，這兒又成了一戶藏匿在村落裡的人家，自帶山裡的氣息。
雲南像片紮在雲朵裡的樂土，隨時隨地都能用不同的形式散發著神秘的浪漫：就像這口原滋原味的炭火銅鍋和熱鬧的巨型鐵板——
野生菌湯由土雞、雲南火腿、十來種野生菌熬煮4小時才上桌，在雲南老闆娘眼裡，這湯要用炭火、銅鍋才燉得出家鄉的古老香味兒。
雲南野山菌湯（中）
清冽的湯汁上飄著一層天然的油花，你不知道會哪一勺裡會有熹宗皇帝捨不得分給張皇后的雞樅，哪一勺裡會有珍貴稀有的松茸。
大概只有這時候，食客心目中的美食才有了新的排序：土雞比肉好，火腿比土雞新奇，菌子是王者……
山中的鮮與海里的鮮截然不同，質樸的味道里含著土地的沉澱，那形狀各異的野生菌是大自然的賞賜，雲南人尊重這賞賜，所以這一鍋菌湯哪怕在當地也要￥200+。
連幹帶稀幹了好幾碗，額頭微微滲汗，身子微微發熱，渾身毛孔打開，好像身在大山裡想多吸上幾口新鮮的空氣。
要感謝麗江北部的某個村落，用稀有的鐵板美食給了老闆靈感，才有了眼前這喝著野生菌湯，吃著無煙煎肉的和諧畫面。
巨大的鐵板刷上薄薄一層油，隨著炭火持續加熱，鐵板也有了香煎萬物的能量。
佤山肥牛
眼肉
肥牛和眼肉是這裡最平凡的東西，可平凡者的底線依舊高傲：鮮肉現切，不打薄不冷凍！
肉放在鐵盤上煎著吃也行，放在銅鍋裡涮著吃也行，只是時間不要久，五秒鐘，變色即食，那嫩度可以媲美任何一家烤肉店和火鍋店。
煎盤的四個角落，就是個人的調料盤，你隨時可以用黑胡椒、海鹽，或是一開蓋就想空嘴兒吃的幹辣椒料過不一樣的癮！
雲南啊，就是一個去過多少次都跟沒去過一樣的地兒，它的山茅野菜，你永遠都認不全……
點菜時問一遍，上菜時問一遍，只有吃的時候最安靜，彼此只一個眼神，就各自埋頭認真地吃。
眾多陌生的食材打開了一扇新世界的大門，走進去你看見的可能是層巒疊嶂的山間野味，也可能是包著頭巾的大姨古老的手藝——
乳扇
大理街頭隨處可見的乳扇在鐵板上搖身一變，成了感動東北人的模樣。
平整的乳扇滋滋啦啦起了泡兒，一會兒的功夫就兩面焦脆，一點海鹽就讓那濃香的乳味多了一點鹹，化解了雲南與瀋陽3506公里的味蕾距離。
石屏豆腐
筋道、瓷實，方方正正的小塊豆腐，承受了多少壓力，才有了眼下的質感。
等不及它變得金黃，就把兩面都蘸滿了店家自炒的辣椒，香而不辣，零食一般的味道太容易停不下來。
大理餌塊
蒙自年糕
雲南人用智慧將並不好吃的當地米變成了餌塊、粘糕，經鐵盤煎烤，它們有了米香，有了嚼勁兒，一碟白糖就能成就狂歡，快樂哪需要那麼多複雜？！
荷媽菜
雲南小苦菜
綠、嫩、微微苦，南菜裝點了野生菌湯鍋的色彩，也就此獲得了來自故土的清歡。
昆明茨菇
名字像蘑菇，樣子像大蒜，口感像菱角，你可以從它身上發揮各種想象。
景潑小魚
一碟哏究的小魚，就著淡淡的風花雪月，誰的心裡還沒藏著幾個“那些年”……
真沒想到，在這裡不光能喝到風花雪月，還能喝到蒼山腳下、雪水灌溉、自己種植、自己釀造的玫瑰花酒！
酒不醉人酒香醉人，這味道好像讓人看到了一片玫瑰和朝露……
當然，想體驗雲南的意境，也不必非得喝酒，桌邊的這壺高山土茶照樣能把你喝到雲端山巔。
都說雲南是少數民族最多的地區，今天在這見識了！五個店員，四個少數民族，白、佤、彝、傣個個能歌善舞！
茶餘飯後，酒足飯飽，如果這會兒有帥哥來敬酒，千萬別拒絕，因為驚喜太大了！
幾聲響亮的方言吆喝驅走你飽食的睏意，接下來的一曲高歌讓你覺得什麼好聲音都不如現場這個組合！震撼人心的力量，就是這原生態的魅力吧。
民族的就是世界的，可能也是因為民族的東西太美了……
-今日互動-
你們都吃過哪些奇葩的雲南食物？
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