最全南寧嗦粉指南！
但是真到了南寧街頭，卻陷入迷茫，哎，南寧的粉，太多了！
現炒老友粉，鑊氣十足。
粉彈滑、湯濃香，酸香微辣，一盆下肚好不暢快！
酸爽開胃的酸粉，是南寧版本的涼皮。
料滿味足，清爽開胃，哧溜吃掉一大盆，不滴一顆汗。
還有生榨粉、捲筒粉、粉角、粉蟲...
01 老友粉
廣西粉界，有三大金剛：
桂林米粉最先席捲全國，後來居上的螺螄粉更是火到國外，而剩下一碗老友粉，卻只在南寧兀自開花。
老友粉的靈魂，在於一個鑊氣。
粉都是現點現炒，先讓酸筍、蒜米、豆豉、肉末在熱油大火裡碰撞出香味。
再下米粉咕嚕煮上一通，不用3分鐘，就能出鍋。
舒記老友粉，是南寧老牌粉店之一。
就連美食界大佬陳曉卿都愛它家的滋味，一頓早餐，就能連吃一碗老友粉和一碗幹撈粉。
舒記老友粉
阿姨烹飪手速很快，不消一會，一碗老友粉就滾燙出爐啦。
臺子上有各種調料任取，隨著自己喜好加就行。
紫蘇葉是必下的，大把撒，別客氣。
舒記的這盆辣椒醬，味道複合，聞著酸辣的，吃著鹹辣香。
老友豬雜粉，裡頭有豬肝，豬腸，豬肉末，炸豬皮，滷蛋，相當豐富。
豬肝，吃起來粉甜粉甜的，是提前醃製過的。
粉吃起來很Q彈，和廣東河粉相比，它會更薄一些，口感值得嘉獎。
湯是比較濃稠的，比得上日本豬骨濃湯了。
廣東人對炒牛河的那股鑊氣，應該不陌生吧？
這個老友粉，吃起來就是湯版的鑊氣，很是奇妙。
相比老友粉，老友牛肉乾撈少了濃湯，吃起來會更清爽些。
裡頭加的酸筍沒經過熱湯烹煮，酸味會更強一些，這味道，更廣西。
你若是深夜裡風塵僕僕而來，這一碗酸爽帶勁的老友粉，定能讓你賓至如歸。
共一老友麵店
共一老友麵店，算是最南寧最早期的一間老友粉/麵店了。
南寧老友粉的鼻祖，其實是老友面，傳說是為了迎接老友而專門做的一碗麵。
但廣西人民愛粉愛得深沉，老友面的風頭也就漸漸被老友粉搶去。
老友牛肉麵，牛肉雖然量少，但吃起來比舒記的滑嫩，而且嚼起來更有牛肉的香味。
麵條沒有煮得很軟，有點嚼頭，裡頭還帶點白芯。
老友粉也是他們家的招牌，阿姨在炒的時候會問你喜辣程度，我們選了微辣，嗦粉喝湯，微微的辣意會躲在口腔裡不願離去。
南寧當地溼熱，這樣一碗老友面能祛溼散表，吃完發點汗，過癮。
叔侄生榨豬腳粉
南寧連鎖粉店很多，這家是所有連鎖店中味道較出色的一家。
湯汁和醬料搭配起來很適口，特別是紫蘇葉的加入，多了股清新香氣，越吃越愛。
在南寧嗦粉可一定要加紫蘇葉啊！
它家的酸筍，酸得得勁，一口上腦。
如果再加個4塊錢點一份生榨豬腳粉，就能得到一個手掌那麼大的豬jio，肉食黨千萬別錯過。
靚姐南寧蒲廟生榨米粉（廣州）
每次榨粉前，老闆都會手動將粉團打上勁，這樣榨出來的粉，吃著才勁道，也不容易泡斷。
它家的生榨米粉，澆上去的炒肉末醬會發光。
且不說它家配粉的滷味有多入味好吃，就連一顆豆角，都帶老闆的一份誠意。
豆角是店主精挑的，再切碎了和小米辣一起炒，微微的辣意，搭著粉吃很恰合。
老賓州南街酸粉
酸粉，就是和夏天最配的一碗涼拌粉。
在蒸粉裡調上酸甜醬水，再剁剁剁碼上脆皮波肉、燒排和燒腸放在粉上，佐點酸黃瓜、蒜米、花生米，就能開吃了。
粉拌著醬汁吃很是清爽，咬著QQ彈彈，有點像廣東的陳村粉，不過是偏厚版本的。
脆皮波肉、燒排和燒腸是酸粉標配三連。
波肉就是豬肉裹上面粉漿油炸而成的，吃起來真的脆，咬起來咔哧咔哧的，很過癮。
燒排其實吃著就是炸豬排的味道，但肉比較薄。
燒腸滋味倒是和廣式臘腸差別很大，它是鹹口的，裡頭的肉吃著更有真實感，能嚼到肉的質感和紋理。
波肉單吃沒啥味道，要沾一些醬水，然後趕緊往嘴裡送，就能得到酸甜與酥脆的雙重體驗了。
但別泡軟了哈，不然就失去靈魂了。
除了加波肉，也可以加扣肉，是十三香口味的。
肥瘦相間，瘦肉紮實，肥肉和豬皮嚼著Q彈。
古記老牌捲筒粉
本以為宵夜的最佳搭檔是燒烤擼串，沒想到南寧人，拿捲筒粉當宵夜吃。
古記老牌捲筒粉白天吃不上，得等到晚上7點半才開門。
好在捲筒粉做起來不費時，不用久等。
舀一勺粉漿在托盤蒸熟，再用棍子挑起。
鋪上胡蘿蔔、豆角、玉米和肉末，順勢一卷一脫，一條捲筒粉就搞定了。
再澆上黃皮醬、芝麻醬、甜辣醬、花生碎等，就能開吃。
粉皮咬起來非常滑嫩，真的比小姑娘的臉還滑。
裡頭的配菜都是清淡口的，廣東人應該挺好這一口。
如果是口味重的小夥伴，可以加多點醬，佐著吃，香。
是不是有點意猶未盡？
不過，除了嗦粉，南寧美食界不容忽視的，是越夜越精彩的宵夜江湖！
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